Vous arrivez dans un restaurant décontracté spécialisé dans les sushis ou les fruits de mer à Shodoshima, une île de la mer intérieure de Seto réputée pour ses liens avec la culture culinaire traditionnelle japonaise. Pendant que vous vous installez, votre guide présente la séance et vous explique le déroulement du cours, en vous donnant un aperçu de ce que vous allez réaliser et des techniques utilisées. Votre guide vous montre ensuite chacune des techniques — façonner le riz, préparer le poisson et assembler les nigiris et les makis — avant que vous ne suiviez ses instructions pour reproduire vous-même chaque étape. Votre guide anime la séance en anglais et vous aide à rester sur la bonne voie à mesure que vous abordez chaque style. Vous pouvez poser des questions tout au long de l'expérience. À la fin de cette séance de 90 minutes, vous aurez façonné vos propres nigiris et makis en suivant les techniques présentées par votre guide. Vous vous asseyez pour déguster ce que vous avez préparé, goûtant ainsi le résultat direct des techniques que vous avez mises en pratique. Les rouleaux et les nigiris qui se trouvent dans l'assiette devant vous témoignent des compétences que vous avez mises en pratique tout au long du cours.