Rendez-vous dans un restaurant de sushis décontracté à Naoshima, cette île de la mer intérieure de Seto, au Japon, réputée pour son mélange unique d'art et de culture locale. L'ambiance est décontractée et conviviale, plutôt que formelle. Rencontrez le chef et familiarisez-vous avec le déroulement de la séance avant que celle-ci ne commence.

Regardez le chef vous montrer la technique du nigiri sous vos yeux, en vous expliquant étape par étape comment façonner le riz à sushi, puis comment disposer et tasser le poisson à la main. Ensuite, reproduisez vous-même le processus en suivant les mêmes étapes à votre rythme.

Votre guide est présent tout au long de l'atelier pour traduire, clarifier les instructions et transmettre toutes les questions que vous adressez au chef, ce qui facilite les échanges entre vous et le chef.

À la fin de la séance, vous aurez façonné vos propres nigiris et vous pourrez vous asseoir pour déguster ce que vous aurez préparé. Grâce à ce format de questions-réponses, vous repartirez avec des réponses aux questions spécifiques concernant les techniques, les ingrédients ou la culture culinaire japonaise qui auront été soulevées au cours de l'atelier.