Arrivée à Onomichi, une ville portuaire de la préfecture d'Hiroshima, réputée pour son caractère côtier et sa culture gastronomique profondément enracinée. Rendez-vous au restaurant et découvrez un cadre qui reflète l'ambiance des repas japonais de tous les jours : accueillant et sans prétention. Ce n'est pas l'univers raffiné de l'« omakase » haut de gamme ; c'est le genre d'endroit où les habitants du coin viennent manger, et où l'art du sushi reste ancré dans la pratique quotidienne.

Une fois à l'intérieur, le chef sushi vous initie aux bases du nigiri directement au comptoir. Observez de près la démonstration de chaque technique, puis façonnez le riz, tassez-le avec vos paumes et disposez vous-même le poisson sur chaque morceau. Votre guide est présent tout au long de la séance ; il traduit les consignes et vous aide à poser des questions au chef — qu'il s'agisse de l'assaisonnement du riz, du choix du poisson ou de la pression et du geste nécessaires pour obtenir un nigiri parfaitement formé.

À la fin de la séance, composez votre propre assiette de nigiri en suivant les mêmes méthodes que celles présentées par le chef. Asseyez-vous et dégustez ce que vous avez préparé, en concluant cette expérience par un lien direct entre la technique que vous avez mise en pratique et le résultat dans votre assiette. Toute boisson ou tout plat supplémentaire, en dehors de ceux inclus, peut être commandé séparément, à vos frais.