Rendez-vous dans un restaurant de sushis ou de fruits de mer à l'ambiance décontractée à Kusatsu, une ville de la préfecture de Gunma réputée pour sa culture des sources thermales. L'ambiance y est détendue et accueillante ; dès que vous vous serez installé, vous pourrez vous imprégner de cette atmosphère gastronomique locale qui façonne la culture culinaire quotidienne dans cette région du Japon.

L'expérience se déroule en anglais, avec un guide bilingue à votre disposition pour faciliter la communication entre vous et le chef tout au long de la séance. Le chef sushi vous montre ses techniques en direct, sous vos yeux : comment manipuler et façonner le riz, comment disposer le poisson, et comment rouler et presser chaque pièce pour lui donner sa forme.

Reproduisez vous-même chaque étape, en façonnant des nigiris et des rouleaux sous la supervision du chef. Si des questions se posent concernant les ingrédients, la technique ou la culture culinaire japonaise, veuillez les adresser au chef par l'intermédiaire du guide, qui se chargera d'animer une séance complète de questions-réponses.

À la fin de cette séance de 90 minutes, vous aurez devant vous une assiette de sushis que vous aurez vous-même préparée. Asseyez-vous pour déguster ce que vous avez préparé, afin de clore cette expérience de manière satisfaisante et concrète. Le cadre décontracté d'un restaurant informel — plutôt qu'un comptoir aux allures formelles — permet de mettre l'accent sur la participation active et l'interaction directe avec un professionnel du sushi en pleine action.