Lorsque vous arrivez à Oga, vous découvrez l'un des coins de la préfecture d'Akita les plus riches en fruits de mer. La péninsule d'Oga est située au bord de la mer du Japon, et la culture gastronomique locale reflète ce lien avec la mer. Votre séance se déroule dans un restaurant de sushis décontracté répertorié sur Tabelog, ce qui vous permet de découvrir directement le genre d'établissement de sushis de tous les jours que fréquentent réellement les habitants, plutôt qu'un cadre haut de gamme et formel.
Une fois à l'intérieur, un chef spécialiste des sushis vous fait une démonstration de la technique du nigiri, en vous expliquant le processus étape par étape. Vous prenez ensuite votre place et commencez à façonner le riz, à disposer les morceaux de poisson et à presser vous-même chaque morceau pour lui donner sa forme. Un guide bilingue vous accompagne tout au long du processus : il traduit les instructions du chef et vous aide à lui poser des questions à mesure que vous avancez dans chaque étape de la préparation.
À la fin de la séance, vous aurez composé votre propre assiette de nigiri en suivant la même méthode pratique que celle présentée par le chef. Vous vous asseyez et dégustez ce que vous avez préparé, pour conclure cette expérience à la table du restaurant. Vous obtenez ainsi un assortiment de sushis que vous avez préparés vous-même, en suivant les conseils directs d'un professionnel de la scène gastronomique locale d'Oga.