Rendez-vous dans un restaurant de sushis décontracté à Nagoya, une ville de la préfecture d'Aichi située au cœur de la région de Chubu, au Japon. Contrairement aux restaurants « omakase » traditionnels, cet établissement se présente comme un lieu de restauration accessible et de tous les jours — le genre d'endroit où les habitants du quartier vont réellement manger.

Pendant que vous vous installez, votre guide vous présente la séance et le chef qui l'animera, créant ainsi une ambiance détendue avant le début de l'atelier pratique. Le chef vous montre chaque technique sous vos yeux, en vous expliquant comment presser et façonner les nigiris, manipuler le riz et assembler les rouleaux.

Suivez les étapes une à une, en utilisant les mêmes ingrédients que le chef. Votre guide reste à vos côtés tout au long de la séance, traduisant les instructions du chef et lui transmettant vos questions afin qu’il n’y ait aucune perte de sens. Passez d'une étape à l'autre à un rythme qui vous permette de vous concentrer sur la maîtrise de la technique.

À la fin de la séance, vous aurez devant vous une assiette de sushis que vous aurez préparés vous-même : des nigiris que vous aurez pressés de vos propres mains et des rouleaux que vous aurez assemblés du début à la fin. Asseyez-vous pour déguster ce que vous avez préparé et clôturez cette expérience de 90 minutes en savourant le fruit de vos propres efforts.