Nous commencerons par une visite du marché d'Algirós, où vous pourrez échanger avec les commerçants et découvrir une facette de Valence que la plupart des visiteurs ne voient jamais.

Nous nous rendrons ensuite dans ma cuisine, où vous attendent des tapas maison, de la sangria, de la musique et une ambiance détendue.

Je vais vous montrer mon coup de maître : faire tournoyer la tortilla espagnole en l'air !

Ensemble, nous préparerons ma paella primée entièrement à partir de zéro, et nous la terminerons par le « socarrat » valencien — ce riz croustillant et caramélisé qui se forme au fond de la poêle.

Je suis né et j'ai grandi à Valence, j'ai suivi une formation dans une école de cuisine étoilée au guide Michelin et je possède plus de 8 ans d'expérience dans la restauration et l'hôtellerie.

Depuis 2020, j’ai animé plus de 600 ateliers de paella pour de grandes entreprises, et en 2025, j’ai remporté le prix de la « Meilleure paella de Valence » lors du Concours international de paella.

Mais surtout, la paella fait partie de ma vie depuis mon enfance… presque tous les dimanches !