Découvrez les secrets de la fabrication du pain directement auprès d'un maître boulanger dans sa boulangerie, où vous aurez l'occasion de participer à un atelier pratique et d'apprendre à faire du pain à l'ancienne. Pour finir, laissez-vous séduire par une généreuse dégustation de produits de boulangerie typiques, notamment du pain, de la focaccia et des pâtisseries locales, pour un voyage à la découverte des saveurs authentiques et des traditions culinaires de la ville !
L'expérience commence dès que vous pénétrez dans l'atelier d'une véritable boulangerie historique d'Altamura, toujours en activité, où vous serez accueillis dans un cadre authentique imprégné de tradition. Pour vous mettre dans l'ambiance de cette journée, nous commencerons par une dégustation d'une délicieuse frisella, l'un des hors-d'œuvre les plus traditionnels des Pouilles.
Après cette première dégustation, une présentation détaillée des différentes étapes de la fabrication du célèbre pain d'Altamura vous sera proposée, ce qui vous permettra d'en découvrir les secrets directement auprès d'un maître boulanger. Fort de ses nombreuses années d'expérience, il vous montrera comment sont sélectionnées les meilleures farines, comment la pâte est travaillée et comment le pain est préparé à l'aide de levain, un ingrédient essentiel qui confère au pain d'Altamura sa saveur caractéristique. Le four à bois, véritable cœur battant de la boulangerie traditionnelle, sera à l'honneur lors de cette démonstration, qui vous permettra de mieux comprendre le processus qui donne vie à l'un des pains les plus appréciés au monde.
Une fois la partie théorique terminée, vous aurez l'occasion de « mettre la main à la pâte » et serez invité à vous essayer à la fabrication de votre propre pain. Sous la houlette d'un boulanger expérimenté, vous pourrez façonner et former le pain, que vous enfournerez ensuite vous-même dans le four à bois pour le faire cuire, comme on le fait chaque jour depuis des générations.
Après avoir découvert par vous-mêmes la magie de la fabrication du pain, nous passerons à la dernière étape de cette expérience : la dégustation. Vous aurez l'occasion de déguster une sélection de produits de boulangerie tout juste sortis du four, notamment du pain, de la focaccia, des taralli, des biscuits et des desserts traditionnels locaux, tous préparés par le maître boulanger et cuits dans le même four à bois qui vient de cuire votre pain. Chaque bouchée sera un voyage à la découverte des saveurs authentiques d'Altamura, grâce à des plats préparés à partir d'ingrédients locaux de grande qualité et selon des méthodes traditionnelles, le tout accompagné d'un excellent vin rouge local.
Cette expérience a pour but d'offrir aux participants non seulement une découverte de la tradition de la fabrication du pain, mais aussi l'occasion d'entrer en contact direct avec les rythmes et les traditions d'une communauté qui a fait du pain son symbole.
