La saveur fraîche et délicieuse de votre saké est améliorée par l’utilisation d’une eau de source spéciale choisie parmi les abondantes ressources en eau du nord de l’Ontario. Tout votre saké est préparé dans le style “Junmai” (pur riz) en plusieurs variétés en vente au magasin brasserie et au comptoir dégustation de l’emplacement Distillerie. La brasserie a commencé ses activités en février 2011 avec l'aide consultative de la vénérable Miyasaka Brewing Co., Ltd. (dont les activités au Japon remontent aux années 1600, produisant actuellement du saké sous les marques MASUMI et MIYASAKA) et le maître brasseur de saké consultant Yoshiko Takahashi, un maître brasseur prix de la région de Nagano au Japon.