Découvrez la culture du café à Barichara à travers une expérience authentique et consciente, profondément ancrée dans le terroir. Au cours de cette excursion, vous découvrirez l'essence même d'une tradition vivante, entretenue dans le respect de la nature et de la sagesse rurale.
L'aventure commence en quittant Barichara pour se rendre au hameau d'El Caucho, un endroit paisible situé à la périphérie de la ville, où le paysage change et où la nature s'impose le long des chemins de terre, au milieu des arbres indigènes. Nous marcherons le long de sentiers qui serpentent à travers l'écosystème unique de la forêt tropicale sèche, en admirant la biodiversité qui caractérise cette région et en découvrant comment cet environnement contribue au caractère particulier du café qui y est cultivé.
À votre arrivée à la ferme, vous serez accueillis par des petits exploitants et des agriculteurs locaux, gardiens d'une tradition transmise de génération en génération. À leurs côtés, vous découvrirez les pratiques de plantation, de culture et de récolte du café, depuis le profond respect qu’ils portent aux rythmes de la terre jusqu’aux techniques durables qu’ils mettent en œuvre pour préserver l’équilibre de l’écosystème. Ici, le café n'est pas cultivé en monoculture, mais à l'ombre généreuse des caracolí, qui forment une forêt protectrice où cohabitent la faune locale, les parfums de la campagne et le chant du vent.
L'excursion se poursuit le long de ces sentiers ombragés et frais, tandis que vous écoutez des récits sur les coutumes locales et les méthodes de travail traditionnelles qui sont encore préservées. Il s'agit d'une expérience qui va bien au-delà du café : c'est une fenêtre ouverte sur le mode de vie rural de Santander, son identité et sa résilience culturelle.
La deuxième partie du excursion vous mènera dans une autre exploitation agricole spécialisée dans la transformation et la dégustation du café. Sur place, vous participerez à une dégustation guidée au cours de laquelle vous pourrez découvrir différentes méthodes de préparation : cafetière à piston, V60, Chemex, etc. Chaque tasse révèle des nuances uniques, allant des notes fruitées aux saveurs terreuses, fruit d'une culture soignée et respectueuse. Pour parachever cette expérience, on vous servira des confitures artisanales, du fromage de chèvre frais et d'autres produits typiques de la région, créant ainsi une harmonie de saveurs qui met en valeur les produits locaux.
Pour finir, nous visiterons l'usine de transformation, qui est au cœur du processus de transformation des grains de café. Vous découvrirez ici les différentes étapes du dépulpage, de la fermentation, du séchage et de la sélection du café. Vous apprendrez à distinguer les différentes variétés de café et à apprécier le travail minutieux qui se cache derrière chaque tasse. Ce moment marque la fin du cycle du café, un parcours qui a commencé avec la graine et qui s'achève avec l'arôme envoûtant d'un café partagé.
Cette excursion est bien plus qu'une simple activité touristique : c'est une expérience à part entière qui met à l'honneur la culture du café de Barichara, rend hommage à la sagesse rurale et vous permet de tisser un lien avec la terre à travers les saveurs, l'histoire et le développement durable.
