Au domaine « Every Man et His Dog Vineyard », vous bénéficierez d'un accès exclusif à ces cépages rares. Nous produisons moins de 150 bouteilles de chaque vin par an, et nulle part ailleurs en Australie (voire dans le monde entier) ne pourrez-vous déguster ces deux vins directement à la cave ?

Au cours de cette dégustation guidée de 45 minutes, organisée dans notre petit domaine viticole familial situé dans la vallée de Coal River, en Tasmanie (à 30 minutes de Hobart), vous découvrirez l'histoire de notre domaine et comment nous en sommes venus à cultiver de tels raisins.

Préparez-vous à être captivés par l'un des joyaux les plus rares de l'univers du vin, le « Jax's Gold – Siegerrebe ». Alors que seuls quelques vignobles dans le monde produisent ce cépage rare, le Siegerrebe offre un arôme séduisant, suivi d'une explosion fruitée et d'une complexité savoureuse. Idéal pour accompagner des fromages corsés ou des currys thaïlandais parfumés, c'est véritablement un vin de collection.

Ensuite, goûtez le « Jax's Tipple – Ehrenfelser », un vin élégant, raffiné et extrêmement rare. La superficie totale des vignobles d'Ehrenfelser ne dépasse pas 120 hectares à l'échelle mondiale. Rappelant le Riesling tout en possédant un caractère qui lui est propre, ce vin offre un bel équilibre entre douceur et acidité, avec une finale vive et sèche. En Australie, le domaine « Every Man and His Dog Vineyard » est le seul producteur du genre, ce qui en fait une dégustation à ne pas manquer. Il se marie à merveille avec les fruits de mer, le poulet ou même les plats épicés.

Pour conclure, laissez-vous séduire par le charme décadent du « Jax's Sweet – Eiswein ». Les raisins sont laissés à mûrir jusqu'à la fin de la saison, puis transformés avec soin au cours d'un processus minutieux en plusieurs étapes afin de préserver leurs sucres naturels et la complexité de leurs arômes. Le résultat est un vin de dessert onctueux et doré — la conclusion idéale pour ceux qui apprécient un moment de pur plaisir après le dîner.