Vous arrivez dans un restaurant de sushis à l'ambiance décontractée à Furano, une ville du centre d'Hokkaïdo réputée pour ses paysages agricoles et son accès à certains des produits locaux et fruits de mer les plus réputés d'Hokkaïdo. Pendant que vous vous installez, votre guide présente l'atelier et vous explique ce que vous allez réaliser.

Regardez votre expert en sushis vous montrer, juste devant vous, les techniques de façonnage des nigiris et de préparation des rouleaux, et suivez-le étape par étape. Préparez le riz, disposez le poisson et façonnez chaque morceau vous-même, avec votre guide à vos côtés pour vous expliquer les techniques et répondre à vos questions au fur et à mesure qu'elles se posent. La séance se déroule à un rythme qui vous permet d'observer attentivement avant de vous essayer à chaque technique.

À la fin de ce cours de 90 minutes, vous aurez préparé un assortiment de sushis entièrement réalisés de vos propres mains. Asseyez-vous pour déguster ce que vous avez préparé ; cela vous permettra d'apprécier directement le résultat et d'y réfléchir. Tout au long de la séance, posez des questions et découvrez les choix qui sous-tendent chaque étape, de la préparation du riz jusqu'au pressage final du nigiri.