Commencez votre excursion à Kawachi, l'une des anciennes régions brassicoles d'Osaka, et remontez aux sources du saké, de la bière et du vin. Découvrez les sources de montagne de la région, ses sols fertiles et ses anciennes routes commerciales, qui facilitaient l'expédition des tonneaux une fois ceux-ci fabriqués.

Commencez par visiter la brasserie de saké Amano, où le saké présenté en rayon a remporté des médailles d'or nationales et qui, selon la tradition locale, aurait autrefois été dégusté par Toyotomi Hideyoshi. On dirait que la boutique n'a pas changé d'un iota depuis cent ans, tout comme la recette et le quartier. Dégustez une bière servie directement depuis la brasserie qui la fabrique depuis des générations.

Rendez-vous ensuite à la brasserie Banrinoharu. La bière produite ici trouve son origine dans ce que les habitants appellent depuis l'époque d'Edo « l'eau dorée », une eau de source provenant du mont Kongo qui alimente cette vallée depuis des siècles. Elle est brassée dans un ancien entrepôt de saké réaménagé ; vous dégustez donc une bière artisanale moderne au milieu de vieilles poutres en bois qui avaient à l’origine une toute autre fonction. Dégustez une pinte fraîche, tirée directement à la source.

Faites une dernière halte chez Kawachi Wine, dans l'une des plus anciennes régions viticoles du Japon, où la production de vin est restée entre les mains des habitants depuis des générations.