Arrivée à Matsumoto, une ville fortifiée très bien préservée où l'artisanat traditionnel fait partie intégrante de la vie quotidienne. Rendez-vous dans un restaurant de sushis ou de fruits de mer décontracté, référencé sur Tabelog, sélectionné pour son ambiance conviviale et sa cuisine ouverte.

Vous ferez la connaissance de votre guide, qui vous présentera le déroulement du cours avant de vous montrer les techniques de préparation des nigiris. Regardez votre guide vous montrer chaque étape, en vous expliquant comment façonner et tasser le riz, puis ajouter les garnitures.

Ensuite, c'est à votre tour : tassez, façonnez et assemblez le riz et les garnitures en suivant les méthodes présentées par votre guide. Si vous avez des questions concernant les ingrédients ou la culture japonaise du sushi, n'hésitez pas à les poser à votre guide pendant la séance.

À la fin de cette séance de 90 minutes, vous disposerez d'un assortiment complet de sushis façonnés à la main, que vous aurez vous-même préparés. Asseyez-vous pour déguster ce que vous avez préparé, et terminez ainsi le cours en récoltant le fruit de votre propre travail. Les techniques que vous avez mises en pratique, de la préparation du riz à la mise en forme des nigiri, sont des techniques que vous pourrez reproduire chez vous, dans votre propre cuisine.