Retrouvez votre guide et partez pour une balade à vélo excursion à travers les quartiers gastronomiques de la vieille ville de Shanghai. Découvrez l'origine, l'héritage historique et la culture culinaire du tofu grâce à votre guide.

Faites une halte dans un restaurant du coin pour déguster un authentique Mapo Tofu à la sichuanaise, épicé et qui engourdit la langue, accompagné d'une sauce onctueuse. Goûtez ensuite à ce pudding au tofu traditionnel fait maison, onctueux et sucré, qui conserve toute la saveur originale des fèves.

Enfin, découvrez une glace au tofu originale et créative, qui allie à la perfection le doux parfum des fèves de soja et une texture crémeuse et glacée.

Au cours du trajet à vélo entre chaque lieu de dégustation, votre guide vous expliquera en détail les différences essentielles entre la fabrication traditionnelle du tofu et les techniques de production modernes et innovantes.

Analysez les caractéristiques gustatives et les principes fondamentaux de la fabrication de différentes spécialités à base de tofu, et comprenez pleinement comment les ingrédients traditionnels ne cessent d'évoluer et de s'intégrer aux tendances gastronomiques modernes.