Kirishima se trouve au cœur de la préfecture de Kagoshima, une région réputée pour ses paysages volcaniques et sa culture gastronomique locale, ancrée dans les traditions du sud de Kyushu. À votre arrivée au restaurant, votre guide vous présente les lieux et vous explique le déroulement de la séance. Le lieu est un espace décontracté et accueillant, bien loin d'un comptoir à sushis haut de gamme et formel, ce qui donne le ton à une expérience conviviale et participative. Votre guide vous montre la technique du nigiri, en vous expliquant comment manipuler le riz, façonner chaque bouchée et y déposer la garniture. Vous reproduisez ensuite chaque étape vous-même, en suivant le processus à votre rythme. Votre guide anime la séance en anglais, ce qui vous permet de suivre facilement. Si des questions vous viennent à l'esprit — concernant la technique, les ingrédients ou les méthodes utilisées —, vous pouvez les poser à votre guide tout au long de la séance. À la fin de la séance, vous aurez façonné vos propres nigiris en utilisant les techniques présentées par votre guide. Vous vous asseyez pour déguster ce que vous avez préparé, et vous terminez ainsi cette expérience en savourant le fruit direct de vos propres efforts. En quittant Kirishima, vous repartirez avec une connaissance pratique de la préparation des nigiris, acquise grâce à des exercices pratiques dans le cadre d'un véritable restaurant.