Entrez dans l'univers d'Iwate Meijo, à Oshu, où la tradition, le savoir-faire artisanal et la beauté naturelle de la préfecture d'Iwate s'entremêlent pour donner naissance à un saké d'une pureté et d'un caractère remarquables. Cette brasserie excursion vous offre une occasion rare de découvrir les coulisses de l'un des producteurs les plus réputés de la région.
Commencez par une présentation de l'histoire d'Iwate Meijo et des liens culturels profonds qui unissent la fabrication du saké aux traditions du sud de la préfecture d'Iwate, une région caractérisée par des sources d'eau cristallines, des hivers rigoureux propices à une fermentation saine, ainsi qu'un engagement en faveur de l'excellence agricole qui garantit que seul le meilleur riz est utilisé dans la brasserie.
Au fur et à mesure que vous vous enfoncez dans l'usine, découvrez comment chaque étape du processus de fabrication de la bière — le lavage et le trempage du riz, la cuisson à la vapeur, la culture du koji, la fermentation et le pressage — est réalisée avec un souci du détail qui témoigne de décennies de savoir-faire accumulé. Découvrez par vous-même la concentration sereine des artisans qui se consacrent au respect des normes de la brasserie.
L'un des moments forts de cette expérience est la possibilité de déguster le daiginjo de la plus haute qualité d'Iwate Meijo, un saké élaboré avec le plus grand soin à partir de riz soigneusement poli, d'une eau douce et pure, et selon un processus de fermentation supervisé avec une attention toute particulière. Ce daiginjo est disponible en quantités extrêmement limitées, et la brasserie excursion est l'un des rares endroits où les visiteurs peuvent le déguster directement à la source.
Outre ce daiginjo rare, l'excursion propose également des sakés exclusifs que l'on ne trouve nulle part ailleurs, produits en petites quantités et réservés uniquement aux visiteurs qui se déplacent jusqu'à la brasserie. Ces sélections restreintes mettent souvent en avant des techniques expérimentales ou des variétés de riz locales qui reflètent le caractère unique de la région ; leur dégustation permet aux convives de découvrir la créativité et l’innovation qui coexistent avec le profond respect de la tradition dont fait preuve Iwate Meijo.
Un autre produit phare exceptionnel est l’« OkuRoku », un saké qui a attiré l’attention même à l’étranger grâce à ses qualités rappelant celles du vin et à son profil élégant, ce qui en fait l’un des favoris des visiteurs internationaux qui découvrent peut-être le saké japonais pour la première fois. Avec son acidité rafraîchissante, sa douceur délicate et sa texture onctueuse, OkuRoku fait le pont entre l'univers du saké et celui du vin, incarnant une interprétation moderne de ce que l'art brassicole japonais est capable d'accomplir, tout en rendant hommage à l'environnement naturel qui façonne sa saveur.
Tout au long de la visite excursion, les visiteurs bénéficient d’explications détaillées sur la philosophie de la brasserie, qui allie le respect des techniques ancestrales à un esprit novateur encourageant l’exploration de nouveaux styles et de nouvelles saveurs. Cet équilibre permet à Iwate Meijo de créer des sakés qui restent fidèles aux traditions de la région tout en continuant à séduire les palais modernes.
À l'issue de l'événement excursion, vous aurez non seulement acquis une meilleure compréhension du saké en tant qu'artisanat, mais vous aurez également développé une véritable admiration pour la passion qui anime le travail d'Iwate Meijo. La séance de dégustation prévue à la fin constitue le point d'orgue de tout ce que vous avez appris.
