Préparez-vous à une immersion sensorielle et culturelle dans l'univers du café, au cœur des paysages de la chaîne de montagnes de la Mantiqueira. Dans la ville d'Andradas, au sud de l'État du Minas Gerais, Experenciar vous invite à découvrir « Café et histoire » : une expérience complète qui allie nature, tradition, savoir-faire et saveurs.
Nous accueillons nos visiteurs en leur proposant un café fraîchement moulu, servi à l'ombre des arbres, avec une vue imprenable sur la chaîne de montagnes de la Mantiqueira. C'est à ce moment-là que les liens commencent à se tisser : nous évoquons l'arrivée du café au Brésil, son influence sur l'histoire de la région, et la manière dont notre géographie unique, marquée par une caldeira volcanique inactive, contribue à la qualité des grains cultivés ici.
Je partage également un peu de mon histoire personnelle, afin que les visiteurs comprennent pourquoi le café est bien plus qu'un simple produit pour nous : il fait partie de notre identité, de notre mémoire affective et de l'avenir que nous contribuons à construire.
Le voyage se poursuit jusqu'à la plantation. Nous nous promenons parmi les caféiers, tout en vous expliquant le processus de plantation, le choix des variétés, la préparation du sol, la récolte et la gestion durable. Les visiteurs peuvent observer de près le déroulement de la récolte, puis nous descendons vers une terrasse suspendue, où nous leur présentons en détail le processus de séchage — l'une des étapes les plus cruciales pour garantir la qualité et préserver les arômes.
Nous nous rendons ensuite sous le porche de la maison, où nous vous expliquons les étapes de transformation et de retraitement : le décorticage, l'élimination des grains défectueux et la sélection rigoureuse des grains destinés aux cafés de spécialité.
Nous y présentons différents types de grains de café verts afin que les visiteurs puissent observer et comprendre les différences entre les cafés traditionnels, les cafés gastronomiques et les cafés de spécialité. Nous montrons comment le processus de torréfaction influence directement la saveur et les arômes finaux de la boisson. Nous vous expliquons en quoi les différents degrés de mouture modifient l'expérience sensorielle dans la tasse.
Nous entamons ensuite la partie la plus ludique de l'expérience : une dégustation sensorielle à l'aveugle à l'aide de la roue des arômes et des saveurs du café. Les visiteurs sont invités à explorer leurs sens avec curiosité et dynamisme, en prêtant attention à des nuances qui leur auraient peut-être échappé auparavant.
Ensuite, nous procédons ensemble à une dégustation en tasse — une méthode technique utilisée dans les laboratoires et lors des concours — au cours de laquelle les participants apprennent à évaluer l'acidité, la douceur, le corps, l'équilibre et d'autres caractéristiques qui définissent un café de spécialité. Pour terminer ce parcours en beauté, nous organisons une dégustation comparative de trois profils de torréfaction différents, chacun étant associé à des mets qui mettent en valeur ses qualités. C'est une invitation à déguster, à découvrir et à vous laisser envoûter. Tout au long de cette expérience, les visiteurs sont invités à poser des questions, à échanger leurs impressions et à approfondir les sujets qui éveillent le plus leur curiosité. Bien plus qu'un simpl'excursion, il s'agit d'une célébration de la culture du café et de la richesse humaine qui se cache derrière chaque tasse.
