Découvrez l'univers de l'huile d'olive extra vierge grecque grâce à un atelier sensoriel haut de gamme organisé au LIÁ Olive Oil Hub, en Messénie. Cette expérience immersive est animée par Cristina Stribacu, dégustatrice certifiée d'huile d'olive et cofondatrice de LIÁ Cultivators, qui apporte son expertise approfondie et son talent de conteuse à chaque aspect de la séance.
Commencez par un accueil chaleureux au LIÁ Olive Oil Hub, un espace spécialement conçu pour mettre à l'honneur le riche patrimoine oléicole de la Messénie. Découvrez les principes fondamentaux de l'huile d'olive vierge extra : comment elle est produite, ce qui détermine sa qualité, et pourquoi la Grèce est mondialement reconnue pour ses variétés d'olives exceptionnelles et ses techniques traditionnelles.
Cristina vous fera découvrir le cycle de vie de l'huile d'olive, depuis l'olivier et le fruit jusqu'à l'extraction, l'évaluation sensorielle et la conservation adéquate. Elle vous initiera également à la méthode de dégustation professionnelle, en vous expliquant les principales caractéristiques recherchées par les experts : le fruité, l'amertume et le piquant.
Découvrez comment réchauffer le verre de dégustation, comment évaluer l'arôme et la saveur, et comment reconnaître les caractéristiques d'une véritable huile d'olive vierge extra. À l'aide d'un bar à arômes spécialement sélectionnés, humez à la fois les arômes positifs (tels que les herbes fraîches, la feuille de tomate, les agrumes et l'amande verte) et les défauts courants (tels que les odeurs de moisi ou de rance). Cette partie pratique vous aide à gagner en assurance et vous permet d'aiguiser vos sens pour reconnaître la qualité.
Chaque huile d'olive possède son propre caractère, façonné par la variété, le terroir, le climat et les méthodes de récolte. Une fiche d'évaluation sensorielle vous sera fournie, vous permettant de noter vos impressions et de comprendre comment les professionnels évaluent l'huile d'olive lors des concours internationaux et des évaluations de qualité.
Entre deux dégustations, rafraîchissez-vous le palais avec du pain local et de l'eau afin de garantir une expérience sensorielle optimale. Tout au long de l'atelier, Cristina partage des informations passionnantes sur la culture durable, les périodes de récolte, les procédés de mouture et le rôle des polyphénols dans le goût et la santé. Découvrez comment associer différentes huiles d'olive à vos plats, sublimer votre cuisine et choisir l'huile la mieux adaptée à chaque technique : qu'il s'agisse d'arroser, de cuire, de tremper ou d'agrémenter.
Vers la fin de la session, participez à une séance interactive de questions-réponses. C'est l'occasion pour vous de poser toutes vos questions : comment choisir une huile d'olive de qualité, comment repérer les arguments marketing trompeurs, comment conserver l'huile d'olive chez soi, ou encore comment intégrer l'huile d'olive vierge extra dans un mode de vie méditerranéen sain. De nombreux visiteurs apprécient également de découvrir le parcours personnel de Cristina et l'histoire qui se cache derrière LIÁ, ce qui confère à cette expérience une dimension culturelle particulièrement enrichissante.
L'atelier se termine dans l'espace de dégustation du LIÁ Olive Oil Hub, où vous pourrez revenir sur ce que vous avez appris et profiter d'une dernière exploration aromatique. Vous repartirez non seulement avec une meilleure compréhension de l’huile d’olive grecque, mais aussi avec des compétences pratiques qui vous serviront toute votre vie : vous serez ainsi en mesure d’évaluer la qualité en toute confiance, d’apprécier les nuances des huiles monovariétales et de reconnaître la fraîcheur, quel que soit l’endroit où vous achèterez de l’huile d’olive dans le monde.
