Un voyage sensoriel à la découverte des excellents produits laitiers et des brasseries d'altitude du Latium.
À la Bottega Minotti Parioli, nous vous invitons à découvrir un patrimoine gastronomique unique, né de la renaissance de traditions séculaires et du respect du bien-être animal. Cette dégustation guidée met à l'honneur les territoires de la Ciociaria, de la vallée de Comino et des montagnes de Rieti, en proposant une analyse technique et organoleptique de produits rares et primés.

L'art des accords : un voyage gustatif
Le cœur de cette expérience réside dans les « accords » conçus entre huit excellents produits laitiers et trois créations de la brasserie Alta Quota de Cittareale, où l'altitude de production influence favorablement le profil aromatique des bières.

Le parcours s'articule en trois actes :

• Fromages frais et bière Principessa : Nous commencerons par la délicatesse de la ricotta de bufflonne et la noblesse et la richesse de la stracciatella artisanale (Azienda Nonna Pitta). L'association avec notre Strong Golden Ale met en valeur les notes de fruits mûrs à chair jaune.

• Fromages mi-affinés et bière Omid : Nous poursuivrons avec la Marzolina di Capra à la truffe (Azienda Capramara) et le Pecorino alla Cera d'Api original (Casa Lawrence). La texture de ces fromages se marie bien avec la Strong Dark Ale, aux notes prononcées de réglisse et de caramel.

• Les fromages affinés et la bière blanche : Nous terminerons par l'intensité du Pecorino di Picinisco AOP affiné en fosse et du Stagionato di Capra alla cenere. La fraîcheur de notre « Hoppy Blanche », une bière aux notes d'agrumes et d'épices élaborée à base d'épeautre, équilibre à la perfection le caractère épicé et les arômes primitifs de ces fromages.
  Des détails qui font la différence

Chaque plateau est agrémenté de miel d'orange et de châtaigne, de légumes marinés artisanaux et d'une compote d'oignons rouges, en collaboration avec la société Quattrociocchi.
Tout cela s'accompagne du parfum du pain préparé à partir de céréales anciennes par le Micropanificio Agricolo Triticum.