La cuisine de rue à Varanasi est aussi riche que l'histoire de la ville. Et Varanasi est aussi ancienne que le temps lui-même. La culture aryenne étant présente dans la ville sainte, la viande et le bœuf ne sont pas très courants et l'on y pratique principalement une cuisine végétarienne, à quelques exceptions près liées à la présence de communautés musulmanes. La cuisine de Varanasi est influencée par celle des États voisins, notamment le Bihar et le Bengale occidental, à laquelle les habitants de la ville ont apporté une touche particulière.

Si l'on ne goûte pas aux délices culinaires de Bénarès, le voyage n'est pas complet. La gastronomie est un élément incontournable de la culture de Varanasi. Fréquentée par des centaines de milliers de touristes étrangers tout au long de l'année, la cuisine de la ville est un savant mélange entre le nouveau et l'ancien, le moderne et le traditionnel. Quelques adresses triées sur le volet et des délices exceptionnels sauront ravir vos papilles lors de votre séjour à Varanasi.

Voici quelques adresses populaires pour découvrir la cuisine de rue de Varanasi, que vous devez absolument essayer si vous visitez un jour la ville :
l'excursion débutera à 14 h, et le premier arrêt est Kashi Chat. Après avoir exploré le ghat, votre guide vous emmènera déguster le premier plat, à notre prochaine destination, le Madhur Jalpan Grid, où nous dégusterons du poori sabzi, un plat de rue. Les poori ou kachori, chauds et croustillants, sont farcis de dal et servis avec une sauce épicée aux pommes de terre.

Ensuite, nous poursuivrons notre visite ; il est temps de déguster quelques-unes des célèbres spécialités sucrées de Varanasi. Goûtez au jalebi, une friandise à base de pâte frite. Ensuite, goûtez le shahi tukda, un pudding au pain indien, dans la boutique. Ces deux plats sont servis croustillants et chauds, avec beaucoup de sirop. Ensuite, on vous servira un lassi dans un verre en terre cuite à la boutique Baba Lassi. Le lassi est une boisson à base de yaourt. Aromatisé à la cardamome et agrémenté de pistaches, de crème fraîche et de quelques gouttes d'eau de rose. Vous pouvez également goûter plusieurs autres douceurs indiennes.

Varanasi est célèbre pour son « aloo tikki chaat », des galettes de pommes de terre accompagnées d'un curry de pois chiches et agrémentées de chutney vert, ainsi que pour le « pani puri », une friandise creuse fourrée de différentes garnitures. Enfin, après avoir goûté à toutes ces délicieuses spécialités de rue, vous pourrez déguster le meilleur paan à mâcher de Varanasi.