Commencez votre visite par la place Mananchira, le cœur cérémoniel du royaume du Zamorin. Découvrez les Zamorins, ces souverains qui ont fait de Calicut la capitale mondiale du poivre. Venez vous tenir là où, autrefois, les cours royales décidaient du sort des royaumes.

Ensuite, promenez-vous dans les ruelles du souk de la rue Sweet Meat, où se côtoyaient autrefois commerçants arabes et chinois. Goûtez au halwa de Kozhikode, un mets local particulièrement onctueux. Découvrez comment le commerce des épices a apporté non seulement la richesse, mais aussi une fusion culinaire : le mélange des traditions culinaires arabes, perses et malabares qui a donné naissance à la cuisine mappila telle que nous la connaissons aujourd'hui.

Visitez la mosquée Mishkal, l'une des plus anciennes mosquées d'Inde, construite au XIVe siècle en bois de teck et dépourvue de minarets. Découvrez comment l'islam s'est implanté sur la côte de Malabar, non pas par la conquête, mais grâce au commerce et à la confiance, faisant de Calicut l'un des ports les plus cosmopolites du monde médiéval.

Laissez-vous tenter par un festin composé de biryani de Malabar, de kallummakkaya (moules), de curry de poisson et de pathiri. Découvrez comment la plupart des plats sont liés au commerce des épices : les clous de girofle de Zanzibar, la cardamome des Ghats, les routes du riz du Bengale et les techniques culinaires arabes.

Pour finir, rendez-vous en voiture à la plage de Kappad, où Vasco de Gama a débarqué en 1498. Découvrez le monument commémorant l'entrée de l'Europe dans le commerce des épices en Inde. Découvrez comment cette plage a été à l'origine de plusieurs siècles de luttes coloniales.