Maruya Haccho Miso est l'un des producteurs historiques de Haccho Miso à Okazaki, préservant les méthodes traditionnelles qui ont été transmises depuis des générations. Pendant la visite de la brasserie, les invités entrent dans les entrepôts de miso pour observer de près le processus de production, où seuls le soja et le sel sont utilisés et le miso est vieilli lentement dans de grandes cuves en bois sous des poids de pierre massifs. L’atmosphère distinctive – remplie de l’arôme de fermentation et de la vue de fûts usés par le temps – offre un aperçu rare de la culture de fermentation japonaise de longue date. Grâce à cette visite, les clients acquièrent une compréhension plus approfondie de la façon dont la patience, le savoir-faire et les processus naturels se rejoignent pour créer la saveur profonde et robuste qui définit l'authentique Haccho Miso.