Plongez au cœur de la riche tradition et du savoir-faire artisanal du Parmigiano Reggiano lors de cette expérience immersive visite guidée près de Parme. Riche d'une longue histoire depuis 1895, la fromagerie vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir le processus fascinant de fabrication de ce fromage de renommée mondiale, affectueusement surnommé le « roi des fromages ».
Votre parcours commence dans les salles de production, où des artisans qualifiés vous font découvrir les techniques traditionnelles qui permettent de transformer le lait frais en ces meules emblématiques de Parmigiano Reggiano. Veuillez noter que l'accès aux salles de production n'est autorisé qu'aux heures précises de 7 h 30 et 8 h 30. Découvrez ce processus complexe, depuis le caillage et le moulage jusqu'à l'affinage dans les vastes caves de stockage, où sont entreposées des centaines de meules soigneusement empilées.
l'excursion se poursuivra ensuite par une leçon vidéo expliquant le processus de fabrication du parmesan, dans différentes langues, et se terminera par une séance de dégustation au cours de laquelle vous pourrez savourer trois parmesans de Reggiano d’âges différents — 15, 24 et 36 mois —, chacun présentant des textures et des saveurs uniques. Pour compléter cette expérience sensorielle, une portion de crème au parmesan, un verre de vin régional (Lambrusco ou Malvasia) et de l'eau rafraîchissante vous seront proposés.
Au-delà de la dégustation, cette expérience vous permet de mieux apprécier l'agriculture durable et la relation harmonieuse entre l'environnement et la production alimentaire. L'exploitation agricole accorde une importance particulière au bien-être animal : elle cultive des aliments biologiques pour ses vaches frisonnes et veille à ce que chaque étape soit conforme à des pratiques traditionnelles et respectueuses de l'environnement.
Cette expérience est idéale pour les passionnés de gastronomie, les amateurs de découverte culturelle et tous ceux qui souhaitent découvrir les coulisses de l'un des trésors culinaires de l'Italie. Que vous soyez novice ou grand amateur de Parmigiano Reggiano, l'excursion vous promet une expérience enrichissante qui met à l'honneur le patrimoine et l'innovation italiens.
