Le parcours excursion le plus classique que vous puissiez emprunter au départ d'Assise est sans aucun doute celui-ci : d'Assise à Spello en passant par la célèbre Via degli Ulivi.

En quittant Assise, peu après le village de San Vitale, vous serez entouré d'oliviers qui vous accompagneront jusqu'à Spello, la perle de l'Ombrie. Vous pourrez tout d'abord admirer la vue panoramique sur la ville depuis la Via degli Ulivi, puis vous plonger dans ses ruelles typiques.

Les sites à découvrir ne manqueront pas, que vous choisissiez de visiter la chapelle Baglioni, ornée de fresques de Pinturicchio, de remonter le temps jusqu’à la Rome antique en visitant la Villa dei Mosaici, ou simplement de déguster un café ou une glace devant l’imposante porte consulaire.
Vous retournerez à Assise par des routes secondaires tranquilles, en passant devant le sanctuaire du Sacré Tugurio de Rivotorto et la basilique Sainte-Marie-des-Anges.

Avant de rentrer, savourez les meilleurs vins blancs et rouges d'Ombrie accompagnés de bruschetta et d'huile d'olive biologique. En retournant à Assise, vous pourrez admirer les vues le long de la route panoramique Via Degli Ulivi, qui surplombe les rangées d'oliviers et la vallée.

Cette activité ne peut pas être réservée le dimanche, le jour de Pâques et le lundi de Pâques