Ce cours a lieu chez Tugba, à Şişli ; dans la même cuisine où elle a appris à cuisiner auprès de sa famille, et où elle accueille désormais ses invités pour leur faire découvrir cette cuisine. Après un accueil chaleureux autour d'un thé, vous vous mettrez tout de suite au travail. Selon la saison, vous préparerez du karniyarik (une recette traditionnelle à base d'aubergines et de viande) ou du dolma (des feuilles de vigne farcies roulées à la manière traditionnelle ou des poivrons farcis), entièrement faits maison. Pendant que le plat principal mijote, vous préparerez également deux accompagnements de saison : une salade fraîche ou un mezze local. Tugba vous guide à chaque étape, à un rythme tranquille, en vous racontant les anecdotes qui se cachent derrière les recettes au fur et à mesure que vous cuisinez. Lorsque tout sera prêt, vous vous installerez tous ensemble pour déguster ce que vous aurez préparé. Les recettes sont disponibles sur le site web « LokalBond Recipes » afin que vous puissiez reproduire ces plats chez vous.