Au nord-ouest du Portugal, la Rota dos Vinhos Verdes nous emmène à travers un paysage également de couleur verte, divisé en petits villages qui occupent toute la région du Minho et qui s'étend au sud de la rivière Vouga. Le vin vert, unique au monde, son nom sera lié à la couleur prédominante de la région dans laquelle il est produit ou à l'acidité caractéristique, comme si les raisins étaient récoltés verts. Cependant, blanc ou rouge, c'est un vin léger qui se boit frais et se marie bien avec les poissons et fruits de mer.