Le Baijiu chinois est une sorte de boisson alcoolisée distillée à partir de céréales ou de riz.
Elle joue un rôle étonnant dans la vie quotidienne des Chinois. Des preuves archéologiques suggèrent que les Chinois ont commencé à brasser le jiu il y a 6 000 ans. Pendant des milliers d’années, les gens ont travaillé dur pour améliorer le processus de fabrication du jiu. Les principales boissons consommées par les Chinois sont la liqueur blanche et le vin de riz. La liqueur blanche est distillée à partir du sorgho ou du maïs. En tant que boisson et coutume magique, elle accompagne les occasions importantes telles que les mariages et les anniversaires depuis plus de 6 000 ans. Il y a six cents ans, Chengdu regorgeait de trésors, mais la moitié d'entre eux étaient trempés dans l'alcool. À cette époque, Dongmen, le premier CBD de Chengdu, possédait un magasin de vin dans la rue Shui Jing avec un magasin de vente de vin et un atelier de brassage du vin à l'arrière. Jusqu'à présent, l'arôme enivrant du vin flotte dans cette rue depuis 600 ans.