Vous connaîtrez l'histoire de l'olivier : de la Méditerranée aux collines du nord de l'Italie. Nous vous parlerons des différents cultivars d'olives, de leurs caractéristiques, de la raison pour laquelle nous les marions après la récolte afin d'obtenir une huile harmonieuse et élégante. Vous apprendrez la technique de dégustation avec des verres spécifiques en verre bleu cobalt. Vous apprendrez comment le “stripping” est réalisé pour amplifier les composants aromatiques de l'huile. Vous comprendrez pourquoi l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité ne se trouve pas dans les rayons des supermarchés.