Dans les quartiers historiques de Lisbonne de Mouraria et Graça, où de petites rues pittoresques s'étendent, comme une toile, à l'ombre du château Saint-Georges, l'odeur du changement (et, bien sûr, de l'ail) est dans l'air. Bien qu'il s'agisse d'un coin longtemps négligé de la ville, de nos jours, de nombreux bâtiments anciens sont rapidement rénovés ici, de nouvelles communautés s'enracinent et de nouveaux restaurants ouvrent, remettant en question l'identité lourde et brute qui fait la renommée de la région. Après tout, c'est là que le fado - le style musical emblématique de Lisbonne - est né dans des tavernes miteuses du XIXe siècle. Voici l'un des bastions des fêtes annuelles de la Saint-Antoine, où les sardines sont grillées au coin des rues. Ici aussi se trouve une population incroyablement diversifiée d'anciens habitants, de nouveaux immigrants et de bohémiens portugais vivant comme voisins. Ici se trouvent les saveurs si inhérentes aux traditions de la ville - juste à côté de délicieuses preuves que cet endroit est dans un état de transition.