Plongez dans le processus de fabrication de notre whisky au cours de notre conversation intermédiaire excursion. Nous présentons nos spiritueux à différents stades de leur maturation. Dégustez quatre échantillons de spiritueux, allant de l'eau-de-vie non vieillie au single malt entièrement mûr.

Faites connaissance avec les autres visiteurs dans notre confortable salon Holyrood at Home, tandis que votre guide vous accueille dans la distillerie. Laissez-nous vous présenter notre histoire en tant que producteur urbain, moderne et innovant de scotch whisky, alors que nous remettons Édimbourg sur la carte du whisky en tant que première distillerie de single malt de la ville depuis plus de cent ans. Découvrez le remarquable patrimoine brassicole et distillatoire d'Édimbourg et la manière dont il a contribué à façonner notre vision de la fabrication du whisky.

Rejoignez votre guide dans notre laboratoire de spiritueux, où vous trouverez nos distillateurs occupés à rechercher, créer et perfectionner notre liquide. Découvrez notre première étape de production de whisky et comment nous utilisons les orges patrimoniales pour créer un whisky à la texture et à la sensation en bouche uniques. Faites l'expérience d'un malt de spécialité et apprenez comment les différents types de malt torréfié peuvent influencer la saveur.

En passant par l'étage de la distillerie de whisky, votre groupe atteint le cœur de notre centre de production de spiritueux. Découvrez comment nous nous appuyons sur les méthodes traditionnelles de brassage et de distillation pour créer des whiskies nouveaux et passionnants. Comprenez mieux comment les souches de levure créent des arômes grâce à une dégustation encadrée de deux échantillons de spiritueux nouvellement fabriqués.

Terminez votre excursion dans notre Cask Room, qui évoque l'entrepôt de fardage traditionnel où nos fûts opèrent leur magie. Découvrez comment les différentes étapes de la maturation et de l'assaisonnement des fûts influencent le profil de notre spiritueux et comment nous expérimentons les possibilités infinies de création d'arômes. Apprenez-en plus sur l'industrie du scotch whisky au sens large et sur notre place dans le monde des spiritueux, et remettez en question vos perceptions du vieillissement, de la saveur et du prestige du whisky en profitant d'une dégustation guidée d'un whisky new-make vieilli et d'un whisky single malt.