1. Aucune farine de blé n'est utilisée (expérience de fabrication de nouilles soba en utilisant uniquement de la farine de sarrasin à 100 %).
   • Sans farine ni liants.
   Cette expérience de fabrication de nouilles 100% sarrasin et ce plan de tempura à la farine de riz sont entièrement sans gluten.
   Cependant, aucun compromis n'est fait sur le goût, l'arôme ou la texture.
   Il s'agit d'un plat japonais traditionnel au goût authentique et puissant qui bouleverse l'image du sans gluten comme un régime exigeant une grande endurance.
   En réalité, les soba sont à l'origine un aliment de base au Japon qui ne contient pas de blé.
   Il s'agit du « meilleur aliment sans gluten » actuellement très demandé dans le monde entier.

②Fabriquer des soba sans gluten est très difficile [Il existe peu d'artisans soba capables de fabriquer des soba 100% sans gluten]
-Comme aucun liant (farine de blé) n'est utilisé, il sèche et se casse facilement.Comme les nouilles ont tendance à se casser, la rapidité est plus importante que pour la fabrication de soba classiques !Merci de coopérer lors de votre participation !
Elle est également très sensible aux variations de température et d'humidité.Même lorsqu'on fabrique des soba à partir de farine de blé, les petits détails du processus de fabrication, tels que la température, l'humidité et le processus de transformation des soba en farine, sont importants.
• L’utilisation de farine de blé peut en fait stabiliser le processus de fabrication des nouilles soba.Les nouilles soba 100% sarrasin proposées dans cette expérience sont fabriquées avec de la farine de sarrasin de haute qualité provenant d'Hokkaido, ce qui permet de les rendre délicieuses et résistantes à la casse.

1. Découvrez la culture traditionnelle des soba japonaises
   ・La culture Soba remonte à l'époque d'Edo (vers 1600)
   • Il existe différentes manières de frapper selon la région et l'époque.

2. Cela ne s'arrête pas à la simple préparation des nouilles soba - essayez de les manger vous-même !
   ・Notre soupe soba spéciale à base de dashi (le dashi est préparé uniquement avec du varech)
   • Les tempuras sont préparées par un chef cuisinier japonais.L'utilisation de farine de riz rend cette tempura sans gluten.La farine de riz peut être plus difficile à enrober que la farine à tempura classique, mais nos chefs veilleront à ce qu'elle soit cuite exactement comme une tempura traditionnelle.
   • Nous utilisons également du wasabi naturel des montagnes d'Hokkaido.
   • Apprenez comment ajouter le bouillon et comment manger des soba
   ・Comme il s'agit d'un authentique restaurant de soba, vous pourrez apprécier son goût authentique
   • Découvrez la culture de la soupe soba

3. La tranquillité d'esprit d'apprendre dans un véritable restaurant de soba

4. La fabrication des soba étant un savoir-faire artisanal, il n'existe pas d'expériences de dégustation de soba proposées dans les véritables restaurants de soba, même au Japon.
   Car plus vous laissez les autres entrer dans le domaine artisanal et plus vous en apprenez sur les soba, plus cela devient difficile !
   Vous pouvez avoir la certitude que notre restaurant est soutenu par des artisans qui fabriquent des soba depuis de nombreuses années.
   ・Ce n'est pas un site touristique, vous pouvez donc apprendre à faire et à manger des nouilles soba.
   ・Nos artisans soba sont compétents dans la fabrication de nouilles soba en utilisant diverses méthodes, telles que 20 % de farine de blé, 80 % de farine de sarrasin, 10 % de farine de blé, 90 % de farine de sarrasin et 100 % de farine de sarrasin.