5 glaciers incontournables en Corse
Envie d’une pause rafraîchissante pendant votre séjour en Corse ? Ces cinq glaciers emblématiques raviront les amateurs de glaces artisanales et de saveurs authentiques
Quoi de mieux pour profiter des douces soirées estivales ou encore d’un après-midi sous un soleil de plomb qu’une glace pour se rafraîchir ? C’est le produit phare de l’été, celui qui nous ramène inévitablement aux vacances et dont il est tout simplement impossible de se passer durant la saison. Que vous soyez dans le Nord ou dans le Sud, voici ma sélection des meilleurs glaciers aux quatre coins de l’île. Entre parfums traditionnels, produits corses et créations beaucoup plus originales, ces cinq adresses permettent aussi de découvrir la richesse des saveurs insulaires.
01
Chez Raugi
Glacier de père en fils depuis 1937, ce lieu dont la réputation n’est plus à faire se distingue par sa fabrication artisanale de glaces. Cette histoire de famille se poursuit aujourd’hui encore, avec une attention particulière accordée aux matières premières et notamment aux produits corses. Noisette de Cervione, agrumes de l’île, fraise, melon ou encore herbes aromatiques trouvent ainsi leur place parmi les créations de la maison. Les sorbets sont même confectionnés avec de l’eau minérale corse de Zilia. En été, la carte peut compter jusqu’à une quarantaine de références, de quoi faire tourner la tête des plus gourmands !
Au-delà des simples cornets, Raugi propose aussi différentes créations glacées, des entremets aux verrines en passant par les esquimaux. Une adresse incontournable pour une pause fraîcheur lors d’une promenade dans Bastia.
2 bis, rue Chanoine-Colombani, 20200 Bastia
02
Geronimi
Situé à Sagone en Corse-du-Sud, ce glacier est une véritable institution. De son vrai nom Pierre Geronimi, cet artisan glacier est reconnu pour son sens des saveurs. Des parfums de son île natale, la Corse, aux produits du monde, il allie la finesse des goûts au caractère particulier de produits spécifiques en innovant et créant sans cesse.
Fils d’un pâtissier glacier, Pierre Geronimi a grandi dans cet univers avant de développer ses propres associations. À côté des parfums classiques comme la vanille, la pistache ou le caramel au beurre salé, il travaille des saveurs plus typiquement corses, comme la nepita, mais aussi des sorbets parfois surprenants. Certaines créations sont même salées, à base de basilic, d’olive ou encore d’avocat. Une façon originale de découvrir la glace sous un tout autre jour et de surprendre les papilles.
Résidence de la plage, 20118 Sagone
03
Le Flibustier
Un restaurant pas comme les autres. Ici on vient surtout pour manger… des glaces. À toute heure de la journée, les gens se pressent sur le petit port de Taverna pour manger une généreuse coupe de glace dont seule la maison a le secret. Ici, l’originalité et la gourmandise sont de mise.
Installé face à la marina, Le Flibustier permet surtout de profiter de ses desserts et de ses glaces dans un véritable décor de vacances. La carte ne se limite d’ailleurs pas aux coupes glacées : gaufres, crêpes et autres desserts permettent de varier les plaisirs. Le lieu fait également restaurant et bar à cocktails, ce qui en fait une adresse agréable pour prolonger la soirée sur le port après une journée à la plage. La terrasse face aux bateaux est particulièrement plaisante lorsque le soleil commence à se coucher.
Port de Taverna, 20221 Santa-Maria-Poggio
04
Le Rocca Serra
Sur le port de Bonifacio, celui qui ose prétendre être le meilleur glacier du monde, rien que ça, est au moins l’un des meilleurs de l’île. Un large choix de parfums aux saveurs corses, du plus classique au plus original. Ici, touristes et locaux viennent se régaler dans cette adresse bien sympathique.
Fondée en 1986 par François Rocca-Serra, la maison propose aujourd’hui une soixantaine de parfums. La Corse occupe naturellement une place importante dans la vitrine avec des créations au brocciu, à la farine de châtaigne, au miel ou encore à la myrte. D’autres saveurs font voyager bien au-delà de l’île, comme la pistache de Bronte ou la vanille de Madagascar. De quoi hésiter longuement avant de choisir son cornet !
17, quai Comparetti 20169 Bonifacio
05
Maison Salge
Crèmes glacées et sorbets aux saveurs de Corse sont à l’honneur chez José Salge, maître artisan glacier à Saint-Florent. Des produits aux parfums identitaires comme le brocciu, le miel, les noisettes de Cervione ou encore la myrte viennent relever le goût des glaces artisanales produites à Saint-Florent. La maison privilégie les matières premières insulaires et les circuits courts, avec notamment du miel de Corse AOP, de la clémentine bio de Corse IGP, du cédrat ou encore du citron de Corse.
L’histoire familiale remonte à 1962, lorsque la famille Salge ouvre l’une des premières boulangeries de Saint-Florent. José Salge se tourne ensuite vers la pâtisserie avant d’associer, à partir des années 1980, son savoir-faire aux techniques de la glace artisanale. Aujourd’hui, la tradition se poursuit avec ses enfants. La marque se retrouve dans différents points de vente, tandis que la Fabrique de Saint-Florent permet d’acheter et de déguster les produits directement sur leur lieu de production.
Maison Salge – Zone artisanale, 20217 Saint-Florent
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