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Imaginez-vous en train de siroter un délicieux cidre sous le soleil estival du West Country anglais, de déguster une bonne bière l’hiver venu, blotti près d’un feu de bois crépitant, ou d’admirer depuis votre fenêtre les arbres qui se parent de couleurs chatoyantes à l’approche de l’automne. Cette année, laissez-vous tenter par un séjour en auberge : vous y oublierez le tumulte de la ville et profiterez à coup sûr du grand air de la campagne. Depuis toujours, ces établissements en bordure de route accueillent routiers et passagers voyageant en autocar, offrant un endroit chaleureux où se reposer avant de repartir de bon matin.

De nos jours, séjourner dans une auberge, c’est bénéficier d’une foule d’avantages auquel un complexe hôtelier ne peut tout simplement pas prétendre. Sachez tout d’abord que chaque mur fissuré, chaque foyer de cheminée est chargé d’histoires. Dans certaines auberges, ces anecdotes remontent à des siècles, avec des récits de voyageurs, de guerres civiles et de fantômes qui hantent alcôves et couloirs. D’autres établissements sont plus récents et s’efforcent, dans des villes comme Londres et Manchester, de transmettre l’esprit convivial de l’auberge traditionnelle.

La nourriture joue également un rôle essentiel. La plupart de ces hébergements disposent de leur propre pub, juste à côté. À deux pas, vous pouvez déguster d’excellents mets typiques, et souvent faits maison – fish and chips, viandes écossaises, saucisses galloises, pâtisseries de Cornouailles et fromages anglais – ainsi que des bières, blondes ou brunes, pour la plupart brassées localement.

Au Royaume-Uni, et dans toute l’Europe, ce type d’auberge traditionnelle est fréquent. Les auberges de Cambridge sont reconnaissables avec leur toit de chaume et leurs murs de pierre recouverts de lierre. Celles de Cheltenham sont situées en bordure des sentiers de randonnée des Cotswold. Au printemps, elles sont ornées de paniers suspendus colorés tandis qu’en hiver elles sont réchauffées par des feux de bois. Le Plough Inn, un établissement réputé, est un excellent choix pour une escapade bucolique.

L’hébergement de type auberge a également envahi les grandes villes. Les auberges à Londres sont nombreuses. Prenez le Sydney House, une auberge élégante et raffinée qui mérite ses 5 étoiles avec son design mêlant de façon subtile modernisme et influences victoriennes. L’espace créé allie salles de bain harmonieuses, hall de réception orné d’œuvres d’art et terrasses panoramiques surplombant les toits de Chelsea.

Au cours d’un seul et même séjour, vous voulez de l’authenticité, du confort et de l’histoire ? Succombez aux charmes de l’auberge.