Nichée dans la célèbre vallée de la Barossa, la chaleureuse exploitation de Yalumba Wine Room, vieille de plus de 150ans, fait honneur à sa réputation de plus ancienne exploitation familiale d'Australie. Ses murs sont jalonnés de grands fûts de chêne, d'artefacts familiaux et d'œuvres d'art. Si vous visitez le domaine par un jour frais, vous vous réchaufferez au coin du feu avant de déguster certains des vins les plus renommés du pays.
Fondée en1849 par le brasseur anglais Samuel Smith, l'exploitation a été nommée «Yalumba», un mot aborigène signifiant «les terres alentour». Depuis sa création, le domaine de Yalumba a vu sa superficie et sa popularité croître. Il a par ailleurs remporté des prix nationaux parmi les plus prestigieux.
Vous dégusterez les différents meilleurs crus, apprendrez à distinguer les variétés de raisin et comprendrez leurs caractéristiques afin de les marier avec la nourriture. Vous goûterez le cépage viognier exotique, spécialité du domaine, une syrah ou un grenache typique de la vallée de la Barossa, ou encore un cabernet sauvignon ou un assemblage de syrah, plus traditionnels.
Vous découvrirez ce qui distingue un vin de Réserve du vin Signature, ou un Menzies de la gamme de vins de tableY. Vous pourrez également en savoir plus sur la collection de vins bio et sur la réserve de vins fortifiés du musée. Découvrez les cépages uniques émergents en Australie, dans lesquels Yalumba est un pionnier: cienna, marsanne, sangiovese rosé et tempranillo, entre autres.
Le domaine de Yalumba est le seul domaine en Australie, et l'un des rares dans le monde, à fabriquer ses propres fûts de chêne sur site. Ainsi, l'exploitation garde un contrôle total sur la qualité du chêne utilisé, qui contribue aux caractéristiques uniques des vins de Yalumba. Vous effectuerez une visite guidée autonome de la tonnellerie, où vous humerez les parfums du bois et observerez le travail des tonneliers, dans un atelier datant de la fin du XIXe siècle.
Après une dégustation gratuite dans la salle des vins, vous pourrez vous promener dans les jardins jusqu'au beffroi et vous installer pour pique-niquer avec une bouteille de vin.
Il n'est pas possible d'obtenir une visite guidée de l'exploitation, mais vous pouvez visiter les jardins et la tonnellerie par vous-même. Pour vous rendre à l'exploitation de Yalumba, vous devrez rouler environ 1heure depuis Adélaïde, à travers les superbes collines de la vallée de la Barossa.
