« Il ne s'agit pas seulement d'un hébergement, il s'agit de l'histoire d'un lieu, d'une famille qui le gère et porte cette culture locale. La famille qui assure le bon fonctionnement du lieu, leurs salariés sont au petits soins des clients. Un conseil : ne pas hesiter à demander un avis sur les endroits que vous souhaitez visiter, vous aurez bien entendu les connaissances du lieu, et surtout son histoire... »