Aménagé devant l'hôtel et agrémenté de grandes fenêtres et d'une terrasse extérieure, "Le Siècle" donne sur la Promenade des Anglais. Il sert le déjeuner et le dîner sur 4 niveaux dans un cadre intime, sous une verrière décorée de peintures de style Art Déco. Le menu très complet propose des plats méditerranéens.
La Palmeraie sert un petit-déjeuner buffet chaud et froid tous les matins en période estivale, et propose un bar ouvert du milieu de l'après-midi jusque tard le soir. Située devant le bâtiment, elle est en partie couverte par de grands auvents. Assis à des tables en marbre et en fer forgé, vous serez aux premières loges pour observer la vie de la Promenade des Anglais.