Restaurant de L'Hermitage Gantois Avec son plafond voûté d'origine peint en rouge et or, son sol en marbre poli noir, ses nappes d'un blanc éclatant, ses faïences noires, blanches et or et ses fleurs fraîchement cueillies, ce restaurant conjugue audacieusement passé et présent. Le menu est essentiellement composé de spécialités à base de viande et de poisson, notamment du foie de veau aux échalotes caramélisées avec sa crème au raifort ou de la brandade de crabe à l'huile aromatisée avec ses queues de langoustine croquantes. Ce restaurant propose un petit-déjeuner buffet. Il est aussi ouvert midi et soir.
Estaminet Gantois L'Estaminet comprend deux salles : la première au niveau de la rue caractérisée par un plafond à poutres apparentes, un sol carrelé et un bar en zinc lambrissé. La deuxième dans la cave voûtée aux murs en briques, se distinguant par son éclairage tamisé et ses finitions d'époque. Il propose des spécialités de la région comme des moules/frites (moules cuites dans du vin blanc accompagnées de frites), du rôti de bœuf et de la terrine de foie de volaille. Ouvert midi et soir.
L'Hermitage Gantois Bar Ce bar, qui était autrefois une cour, est dominé sur les 3 côtés par les bâtiments historiques constituant l'hôtel. Sa verrière et sa façade de verre laissent entrer la lumière et se marient parfaitement avec les canapés et les fauteuils de cuir tout en donnant naissance à une atmosphère moderne. Le bar propose le petit-déjeuner et le thé dans l'après-midi ainsi que des en-cas et une sélection de boissons. Un pianiste s'y produit tous les soirs et des artistes sont invités le samedi soir.