Il est facile de craquer pour les marchés de Palerme : des ruelles ensoleillées remplies de citrons si brillants, de ricotta si crémeuse, de câpres par panier et, ne l'oublions pas, de plats de rue comme nulle part ailleurs. Les vendeurs du marché de Ballarò hurlent, rivalisant pour attirer l'attention des acheteurs affamés depuis les tables garnies de poulpes fraîchement cuits et de grillades fumantes chargées d'abats. Stand après stand, proposez un cornet en papier de fruits de mer croustillants panés et frits, mais vous pouvez également vous asseoir pour une assiette de caponata d'aubergines maison, parsemée de pignons de pin et de raisins secs. Si un gros morceau d’espadon grillé ne vous tente pas, continuez, il y a probablement un homme assis sur un seau renversé en train d’écailler des oursins frais juste au coin de la rue.