{"id":9976,"date":"2015-07-28T01:04:00","date_gmt":"2015-07-28T01:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=9976"},"modified":"2021-09-01T22:30:14","modified_gmt":"2021-09-01T22:30:14","slug":"rendez-vous-gastronomique-au-nord-pas-de-calais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/rendez-vous-gastronomique-au-nord-pas-de-calais\/","title":{"rendered":"S\u00e9jour gastronomique dans le Nord-Pas-de-Calais"},"content":{"rendered":"

“Des produits authentiques et une cuisine chaleureuse vous attendent dans le Nord-Pas-de-Calais…<\/em><\/p>\n

Profitant d’un littoral et d’un terroir riches et vari\u00e9s, la gastronomie du Nord-Pas-de-Calais se r\u00e9v\u00e8le rustique sans \u00eatre simpliste, et g\u00e9n\u00e9reuse sans \u00eatre d\u00e9nu\u00e9e de cr\u00e9ativit\u00e9. Offrez-vous une escapade gourmande au pays des fromages de caract\u00e8re, des moules-frites et de la bi\u00e8re !<\/p>\n

Le maroilles, au c\u0153ur du terroir<\/strong>
————————————<\/p>\n

Le maroilles est le seul fromage disposant d’une AOC<\/strong> dans la r\u00e9gion. Pour d\u00e9couvrir cette sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 l’odeur et \u00e0 la saveur d\u00e9routantes, rendez-vous \u00e0 la ferme de Cerfmont<\/strong> dans le village de Maroilles<\/strong>, ou \u00e0 la ferme du Pont des Loups<\/strong> \u00e0 Saint-Aubin<\/strong>. Ces deux exploitations se visitent et vous proposent, en vente directe, tous les produits d\u00e9riv\u00e9s du c\u00e9l\u00e8bre fromage : tarte au maroilles, boulette d’Avesnes<\/strong> (fromage fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de maroilles), Vieux-Lille<\/strong> (fromage \u00e0 p\u00e2te de maroilles), etc. Laissez vos papilles se frotter \u00e0 de nouvelles sensations !<\/p>\n

Que seraient les producteurs de fromages sans un bon fromager affineur<\/strong> ? Pour mieux conna\u00eetre les fromages du Nord, poussez la porte Philippe Olivier, \u00e0 Lille. Cet artisan-affineur<\/strong> vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir les classiques et les petits tr\u00e9sors r\u00e9gionaux, affin\u00e9s \u00e0 Boulogne-sur-Mer et mis en vente \u00e0 maturit\u00e9. Pr\u00eat \u00e0 mettre vos connaissances de gastronome \u00e0 l’\u00e9preuve ?<\/p>\n

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\"Fondue_au_fromage_et_vin_blanc.jpg\"

Fondue de maroilles – Cr\u00e9dit photo<\/a> : [Varaine](https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/User:Varaine<\/a> “User:Varaine”) sous licence CC BY-SA 4.0<\/a><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Sur la route de la bi\u00e8re…<\/strong>
——————————-<\/p>\n

La bi\u00e8re, boisson phare du Nord, a aujourd’hui gagn\u00e9 ses lettres de noblesse. Dans une ambiance chic, la brasserie du Cateau<\/strong>, \u00e9tablie au c\u0153ur d’une ancienne abbaye b\u00e9n\u00e9dictine<\/strong>, re\u00e7oit les passants curieux et leur propose un menu accompagn\u00e9 d’une bi\u00e8re artisanale servie \u00e0 la pression : La Vivat<\/em>.<\/p>\n

Puisque vous \u00eates dans les parages, offrez-vous une promenade dans les rues de Cambrai<\/strong> pour d\u00e9guster les fameuses<\/strong> ” b\u00eatises<\/strong> ” (c\u00e9l\u00e8bres bonbons locaux). La brasserie La Choulette<\/strong>, toute proche, poss\u00e8de son propre mini-mus\u00e9e et un drive-in bien pratique pour charger vos caisses de Blanche de Cambrai<\/strong> (bi\u00e8re blanche) ou de H\u00e9 Biloute T’es d’min coin ?<\/strong> (bi\u00e8re blonde) !<\/p>\n

Remontez maintenant \u00e0 la source de la bi\u00e8re du Nord<\/strong>, en visitant la ferme Beck<\/strong> \u00e0 Bailleul<\/strong>. Arpentez la houblonni\u00e8re<\/strong> de trois hectares avant de gagner la micro-brasserie<\/strong> o\u00f9 se fabrique une bi\u00e8re artisanale et non pasteuris\u00e9e : l’hommelpap<\/em>. Terminez votre p\u00e9riple gustatif par une vir\u00e9e dans les bars \u00e0 bi\u00e8re de Lille<\/strong>. Parmi eux, “La Capsule” (et sa carte imposante) ou “Au f\u00fbt et \u00e0 mesure”, o\u00f9 chaque table dispose de son f\u00fbt de bi\u00e8re et de sa tireuse. Sant\u00e9 !<\/p>\n

La tradition des baraques \u00e0 frite<\/strong>
————————————–<\/p>\n

Autre institution du Nord-Pas-de-Calais : les baraques \u00e0 frite<\/strong>. Traditionnellement, les frites y sont coup\u00e9es dans la pomme de terre Bintje et cuites deux fois dans la graisse de b\u0153uf<\/strong>. Pour savourer de vraies frites locales, partez \u00e0 la recherche d’une baraque typique<\/strong>, comme on en trouve sur les places et les parkings de toutes les villes du Nord. Pour vous aider, deux applis (Les-friteries.com et Barakafrit.fr) recensent toutes les friteries avec leur classement par les amateurs (et ils sont nombreux !).<\/p>\n

Pour une ambiance plus calme, choisissez le “L’Gaillet”, estaminet<\/strong> chaleureux du vieux-lille o\u00f9 les frites accompagnent une flamiche<\/strong> (type de tarte), une carbonnade flamande<\/strong> (\u00e0 base de b\u0153uf et de bi\u00e8re) ou encore un potjevleesch<\/strong> maison (plat de viande)…<\/p>\n

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\"4968465961_1528bd60c5_o.jpg\"

Moules frites – Cr\u00e9dit photo<\/a> : [Fr\u00e9d\u00e9rique Voisin-Demery](https:\/\/www.flickr.com\/photos\/vialbost\/<\/a> “Acc\u00e9der \u00e0 la galerie de Fr\u00e9d\u00e9rique Voisin-Demery”) sous licence CC BY 2.0<\/a><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

La c\u00f4te d’Opale et ses richesses<\/strong>
————————————<\/p>\n

La mer du Nord est fr\u00e9quent\u00e9e par d’\u00e9normes bancs de harengs qui font la joie des gastronomes. Le premier port de p\u00eache fran\u00e7ais<\/strong>, Boulogne-sur-Mer<\/strong>, s’est sp\u00e9cialis\u00e9 depuis des d\u00e9cennies dans la transformation et la conservation de ce tr\u00e9sor aux reflets argent\u00e9s.<\/p>\n

Commencez votre escapade maritime \u00e0 la cri\u00e9e de Boulogne<\/strong>. L’office de tourisme organise des visites tout l’\u00e9t\u00e9, au petit matin. Vous assistez \u00e0 l’arriv\u00e9e des bateaux et \u00e0 la vente dans une ambiance survolt\u00e9e au c\u0153ur de la halle. Le guide vous conduit dans un bistrot de marins<\/strong>, pour d\u00e9jeuner de poisson fum\u00e9, et d’hu\u00eetres, avec un petit verre de blanc ! N’oubliez pas d’emporter en souvenir quelques conserves de hareng : fum\u00e9, sal\u00e9<\/strong>, en pilchard<\/strong> (accompagn\u00e9s de sauce tomate), en rollmops<\/strong> (marin\u00e9s puis roul\u00e9s)… C’est vous qui choisissez !<\/p>\n

En descendant vers la baie de Somme<\/strong>, vous traversez des villages c\u00f4tiers pr\u00e9sentant leurs \u00e9tals de poisson frais<\/strong>, garnis de soles<\/strong>, de crevettes<\/strong> et de Saint-Jacques<\/strong>… Le moment id\u00e9al pour vous offrir un repas de moules-frites<\/strong> avec vue sur le port !<\/p>\n

Et si le c\u0153ur vous en dit, testez la p\u00eache aux moules en gagnant<\/strong> Le Portel<\/strong>, Ambleteuse<\/strong>, Wimereux<\/strong> ou le cap Gris-Nez<\/strong>. Attention : les autorisations varient selon les mois, alors suivez les gastronomes locaux, et r\u00e9galez-vous !<\/p>\n

### De Dunkerque \u00e0 Lille, la gastronomie ” pour rire “<\/strong><\/p>\n

Et si, au final, on avait le droit de jouer avec la nourriture ? Pendant le carnaval de Dunkerque<\/strong>, une mar\u00e9e humaine se retrouve sur la grande place pour participer au… lancer de harengs<\/strong> ! Depuis les fen\u00eatres de l’h\u00f4tel de ville, des milliers de poissons fum\u00e9s (sous plastique) sont jet\u00e9s sur la foule en d\u00e9lire…<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 de Lille<\/strong>, les restaurants se livrent une v\u00e9ritable bataille pendant la grande braderie<\/strong> : c’est \u00e0 celui qui r\u00e9alisera le plus gros tas de coquilles de moules vides devant son \u00e9choppe !<\/p>\n

Et en mai, le festival de la soupe dans le quartier de Wazemmes<\/strong> n’est qu’un pr\u00e9texte pour r\u00e9unir des milliers de gens autour d’animations, de f\u00eates, de concerts et de potages du monde entier…<\/p>\n

### Le Nord-Pas-de-Calais sous la plume de Gilles Guillon<\/strong><\/p>\n

Dans La Bible des estaminets,<\/em> l’auteur d\u00e9finit ce bistrot comme un lieu \u00e0 la d\u00e9coration typiquement flamande o\u00f9 l’on sert des bi\u00e8res rares et des plats traditionnels. Le tout dans une ambiance conviviale et \u00e0 petit prix. Gilles Guillon, qui sillonne les routes du Nord<\/strong> et de la Belgique depuis 15 ans, est \u00e0 m\u00eame de vous livrer sa s\u00e9lection totalement personnelle et subjective des 200 meilleurs estaminets. \u00c0 vos fourchettes !<\/p>\n

### Le Nord-Pas-de-Calais en bref<\/strong><\/p>\n

Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n

Toute l’ann\u00e9e ! \u00c0 chaque saison, sa sp\u00e9cialit\u00e9 gastronomique.<\/p>\n

Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n

La voiture<\/strong> reste le moyen le plus simple pour vous promener \u00e0 votre guise entre les fermes, les villages c\u00f4tiers et l’agglom\u00e9ration lilloise. Pour ce faire, pensez \u00e0 la location de voiture \u00e0 Lille<\/a> par exemple et partez \u00e0 la d\u00e9couverte des sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques de la r\u00e9gion.<\/p>\n

O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n

Pour profiter de quelques tables gastronomiques, r\u00e9servez votre h\u00f4tel dans le Nord-Pas-de-Calais<\/a><\/strong> en choisissant un h\u00f4tel dans le centre de Lille<\/a> ou optez pour un h\u00f4tel en bord de mer \u00e0 Dunkerque<\/a>.<\/p>\n

O\u00f9 manger ?<\/strong><\/p>\n

L’Ga\u00efette<\/strong> : 30, rue Mass\u00e9na, Lille.
Cuisine du Nord. \u00c0 partir de 15\u20ac.<\/em><\/p>\n

La Bosse<\/strong> : 12, route de Westoutre, Saint-Jans-Cappel.
Estaminet classique, plats autour de 10\u20ac.<\/em><\/p>\n

La Taverne des Gaulois<\/strong>, 14 rue du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle, Saint-Laurent-Blangy, Arras.
Cuisine traditionnelle. \u00c0 partir de 10\u20ac.<\/em><\/p>\n

La Brasserie historique de l’Abbaye du Cateau<\/strong> : 16, rue du March\u00e9 aux chevaux, Le Cateau-Cambr\u00e9sis.
Carte r\u00e9gionale. Menu \u00e0 partir de 20 \u20ac.<\/em><\/p>\n

### ” Alors \u00e0 quoi \u00e7a sert la frite si t’as pas les moules<\/strong><\/em>
\u00c7a sert \u00e0 quoi l’cochonnet si t’as pas les boules<\/strong><\/em> “<\/p>\n

Alain Bashung<\/strong> dans sa chanson Gaby, oh Gaby<\/em>.<\/p>\n

Derri\u00e8re ces vers quelque peu graveleux, Alain Bashung<\/strong> chante une grande v\u00e9rit\u00e9 : les moules et les frites sont indissociables ! Qu’on les d\u00e9guste tranquillement au restaurant ou \u00e0 la va-vite dans une barquette en plastique, c’est toujours un bonheur !<\/p>\n

### 5 \u00e9v\u00e9nements incontournables dans le Nord-Pas-de-Calais<\/strong><\/p>\n

F\u00e9vrier\/mars : Carnaval de Dunkerque<\/strong>, animations et festivit\u00e9s dans les rues de la ville
Ao\u00fbt : F\u00eate de la flamiche et du maroilles<\/strong>, \u00e0Maroilles
Septembre : Braderie de Lille<\/strong>, grande vente populaire, 1er week-end du mois
Octobre : Terre de brasseurs \u00e0 Arras<\/strong>, pr\u00e9sentation et d\u00e9gustation des bi\u00e8res du Nord-Pas-de-Calais
Novembre : F\u00eate du hareng<\/strong> \u00e0 Boulogne-sur-Mer”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le maroilles est le seul fromage disposant d\u2019une AOC dans la r\u00e9gion. Pour d\u00e9couvrir cette sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 l\u2019odeur et \u00e0 la saveur d\u00e9routantes,…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":9978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[82,111,121,130],"tags":[69,36,122,30],"authors":[],"class_list":["post-9976","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-city-break","category-food-wine","category-guide","category-staycation","tag-city-break","tag-food-wine","tag-guide","tag-staycation","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\nS\u00e9jour gastronomique dans le Nord-Pas-de-Calais | Explore par Expedia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le maroilles est le seul fromage disposant d\u2019une AOC dans la r\u00e9gion. 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