{"id":9735,"date":"2015-07-29T04:09:00","date_gmt":"2015-07-29T04:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=9735"},"modified":"2021-09-01T22:29:07","modified_gmt":"2021-09-01T22:29:07","slug":"naples-gourmande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/naples-gourmande\/","title":{"rendered":"Naples gourmande"},"content":{"rendered":"<p>&#8220;<em>Si la gastronomie italienne avait une \u00e2me, elle se trouverait sans doute \u00e0 Naples, berceau de la pizza&#8230;<\/em><\/p>\n<p>Fruits et l\u00e9gumes gorg\u00e9s de soleil, poissons et crustac\u00e9s, <em>pasta<\/em> (p\u00e2tes) et p\u00e2tisseries, fromages et vins&#8230; Durant deux jours, les tables de Naples vont tout faire pour vous retenir. Alors, pr\u00eats pour <strong>un week-end gourmand dans la cit\u00e9 napolitaine<\/strong> ?<\/p>\n<p><strong>Jour 1 : Au c\u0153ur de la cuisine napolitaine<\/strong><br \/>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p>### <strong>D\u00e9but de matin\u00e9e \u00e0 Naples, sous le signe de la gourmandise<\/strong> <\/p>\n<p>Au lever du soleil, Naples se r\u00e9veille. L&#8217;odeur du caf\u00e9 se r\u00e9pand au c\u0153ur des rues, et les <em>nonna<\/em> (grands-m\u00e8res) partent faire leur march\u00e9. Il est l&#8217;heure de commencer votre s\u00e9jour gourmand !<\/p>\n<p>D\u00e9marrez du bon pied et offrez-vous un <strong><em>espresso<\/em><\/strong> dans le plus c\u00e9l\u00e8bre des caf\u00e9s de la cit\u00e9 napolitaine, \u00e0 l&#8217;angle de la <em>Piazza del Plebiscito<\/em> et de la <strong>Piazza Trieste e Trento<\/strong>.<\/p>\n<p>Fond\u00e9 en 1850, le <strong>Gran Caff\u00e8 Gambrinus<\/strong> a vu passer de grands noms du monde de l&#8217;art, comme Oscar Wilde. Aujourd&#8217;hui encore, il est le repaire des intellectuels napolitains qui viennent y parler politique en grignotant une <strong><em>sfogliatella<\/em><\/strong><em>.<\/em> Laissez-vous gagner par la douceur de cette p\u00e2tisserie chaude \u00e0 la ricotta (fromage), invent\u00e9e par des religieuses de Campanie et transform\u00e9e par un aubergiste napolitain.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s cette mise en bouche, partez pour une plong\u00e9e dans la truculence des march\u00e9s italiens. Haut en couleurs, riche en saveurs et en odeurs, le march\u00e9 <strong>via Pignasecca<\/strong> est r\u00e9put\u00e9 pour ses gourmandises typiques de la gastronomie napolitaine. Pour vous y rendre, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 faire un l\u00e9ger d\u00e9tour par la <strong>Galleria Umberto I<\/strong>. Une bonne occasion de faire un peu de l\u00e8che-vitrine et surtout de succomber aux <strong><em>bab\u00e0 al rum<\/em><\/strong> (babas au rhum) traditionnels de la p\u00e2tisserie <strong>Sfogliatella Mary<\/strong><em>.<\/em><\/p>\n<figure class='defer-image' data-markdown='1'>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/107000\/107978.jpg\" alt=\"Risotto DP.jpg\" \/><figcaption>Risotto \u00e0 la napolitaine<\/figcaption><\/figure>\n<p>### <strong>\u00c0 midi, des tripes au risotto, \u00e0 la mode napolitaine<\/strong><\/p>\n<p>Vous voici bient\u00f4t arriv\u00e9 au c\u0153ur du <strong>mercato Montesanto<\/strong> dans le <strong><em>quartiero spagnolo<\/em><\/strong> (le quartier espagnol). Ici, les \u00e9tals des marchands regorgeant d&#8217;oranges et de citrons bien m\u00fbrs, tranchent avec le gris des immeubles et le noir des pav\u00e9s de lave.<\/p>\n<p>\u00c0 l&#8217;heure du d\u00e9jeuner, les estomacs de plus curieux testent les <strong><em>stenteniell<\/em><\/strong> (intestins d&#8217;agneaux fourr\u00e9s de l\u00e9gumes ou de charcuteries) de la <strong>Tripperia Fiorenzano<\/strong>. Les amateurs de poisson se r\u00e9galent de <strong><em>fritto misto<\/em><\/strong> (fritures de maer) \u00e0 la table de la <strong>Taverna del Buongustaio<\/strong>.<\/p>\n<p>L&#8217;apr\u00e8s-midi, redescendez tranquillement vers le port et longez la <strong>baie de Naples<\/strong> pour vous rendre au cours de cuisine que vous avez pris soin de r\u00e9server.<\/p>\n<p>Dans le restaurant <strong>Donnanna<\/strong> de la via Posillipo, on ne plaisante pas avec les traditions ! C&#8217;est en suivant le cursus pour <em>&#8221; novice &#8220;<\/em> de l&#8217;acad\u00e9mie MedEATerranea que vous apprenez \u00e0 r\u00e9aliser un parfait <strong><em>risotto al frutti di mare<\/em><\/strong> (risotto aux fruits de mer).<\/p>\n<p><strong>Jour 2 : R\u00e9viser ses classiques napolitains<\/strong><br \/>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p>### <strong>Cuisines de la mer \u00e0 la terre, dans la baie de Naples<\/strong><\/p>\n<p>Commencez votre seconde journ\u00e9e \u00e0 Naples l\u00e0 o\u00f9 s&#8217;est achev\u00e9e celle de la veille : au bord de l&#8217;eau. Le Lungomare (front de mer) et surtout la marina regorgent de terrasses o\u00f9 vous asseoir pour prendre un bon petit d\u00e9jeuner : <strong><em>cappuccino<\/em><\/strong> et <strong><em>cornetto<\/em><\/strong> (croissant) au menu !<\/p>\n<p>Bien r\u00e9veill\u00e9, vous partez aiguiser votre app\u00e9tit et vos sens \u00e0 <strong>Porta Nolana<\/strong>, l&#8217;ancien port de Naples. Son <strong>mercato<\/strong> (march\u00e9) est quasiment d\u00e9di\u00e9 aux poissons et aux produits de la mer, deux grandes composantes de la cuisine napolitaine. \u00c9coutez la gouaille des p\u00eacheurs napolitains, heureux de vous vendre les poulpes n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9paration du <em>polpo alla luciana<\/em> (poulpe \u00e0 l&#8217;ail et \u00e0 la tomate) ou les palourdes pour vos <em>spaghetti alle vongole (spaghetti aux palourdes)<\/em>.<\/p>\n<p>Vos pas vous ram\u00e8nent au centre de la ville : il est temps de gouter \u00e0 la <strong>v\u00e9ritable pizza<\/strong>. N\u00e9 \u00e0 Naples, ce pain plat garni d&#8217;oignons et d&#8217;huile d&#8217;olive se voit ajouter de la sauce tomate, \u00e0 partir du XVIe si\u00e8cle.<\/p>\n<figure class='defer-image' data-markdown='1'>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/107000\/107979.jpg\" alt=\"Spaghetti alle vongole cyclonebill CC BY-SA 2.0.jpg\" \/><figcaption><em>Spaghetti alle vongole<\/em> &#8211; Cr\u00e9dit <a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/cyclonebill\/7123951999\/in\/photostream\/\">photo<\/a> : [cyclonebill](<a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/cyclonebill\/\">https:\/\/www.flickr.com\/photos\/cyclonebill\/<\/a> &#8220;Acc\u00e9der \u00e0 la galerie de cyclonebill&#8221;) sous licence <a href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/2.0\/\">CC BY-SA 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>### <strong>L&#8217;histoire, la <em>pasta<\/em> et le vin pour conclure votre s\u00e9jour \u00e0 Naples<\/strong><\/p>\n<p>Rien de tel que la jolie balade que vous offre la via <strong>Spaccanapoli<\/strong> pour dig\u00e9rer.<\/p>\n<p>De la <strong>Piazza Dente<\/strong> au <strong>Duomo di San Gennaro<\/strong>, vous d\u00e9couvrez une partie de l&#8217;histoire de Naples au travers de ses monuments. Faites un arr\u00eat bienvenu sur la <strong>Piazza Bellini<\/strong> pour siroter un <strong><em>granita di limone<\/em><\/strong> (granit\u00e9 au citron) \u00e0 la terrasse de l&#8217;un de ses nombreux bars.<\/p>\n<p>Terminez votre s\u00e9jour gourmand \u00e0 Naples par une soir\u00e9e romantique comme seule l&#8217;Italie peut vous l&#8217;offrir. Face \u00e0 <strong>Capri<\/strong>, et au soleil couchant sur le golfe de Naples, vous d\u00e9gustez vos derni\u00e8res <strong><em>pasta<\/em><\/strong> accompagn\u00e9es d&#8217;un vin de Campanie produit sp\u00e9cialement pour le restaurant <strong>Rosiello de Posillipo<\/strong>&#8230;<\/p>\n<p>### &#8221; <em><strong>O\u00f9 il y a une pizza, il y a un morceau d&#8217;histoire<\/strong><\/em> &#8220;<\/p>\n<p>Telle est la maxime que vous pouvez lire, en italien, <strong>sur le mur de la pizzeria da Brandi<\/strong>. L&#8217;\u00e9tablissement en sait quelque chose : il est le berceau de <strong>la pizza Margherita<\/strong>, invent\u00e9e en honneur de la reine Marguerite de Savoie en 1889. Compos\u00e9e de p\u00e2te, de tomates, de mozzarella et de basilic, elle reprend les couleurs du drapeau italien.<\/p>\n<p>### <strong>La <em>pizza napoletana<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Symbole de la gastronomie et de l&#8217;histoire napolitaine, la <strong>pizza napoletana<\/strong>, est prot\u00e9g\u00e9e par le label europ\u00e9en <strong>Sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle garantie<\/strong> (STG) depuis 2010. D\u00e9clin\u00e9e en 2 vari\u00e9t\u00e9s seulement, la pizza marinara et la pizza margherita, elle doit mesurer environ <strong>35 cm de diam\u00e8tre<\/strong>, avoir une <strong>\u00e9paisseur de 1 \u00e0 2 cm sur les bords et de 4 mm en son centre<\/strong>. Sa cuisson est elle aussi calibr\u00e9e : 485 \u00b0C pendant 90 secondes maximum !<\/p>\n<p>### <strong>Naples en bref<\/strong><\/p>\n<p><strong>Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n<p>Un s\u00e9jour gourmand \u00e0 Naples peut avoir lieu toute l&#8217;ann\u00e9e : il n&#8217;y a pas de saison pour la Margherita !<\/p>\n<p><em>D\u00e9couvrez toutes nos offres de<\/em> <em><strong><a href=\"https:\/\/www.expedia.fr\/Naples.d6034774.Reservation-Sejours-Voyages\">s\u00e9jours \u00e0 Naples<\/a><\/strong> \u00e0 petits prix et faites des \u00e9conomies en r\u00e9servant votre vol et votre h\u00f4tel ensemble sur Expedia.<\/em><\/p>\n<p><strong>Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n<p><strong>En m\u00e9tro\/bus\/funiculaire :<\/strong> 05h30-22h30 + bus de nuit. Ticket journalier 4,50 \u20ac<em>  <br \/><strong>\u00c0 pied :<\/strong> v\u00e9ritable labyrinthe, Naples m\u00e9rite que vous vous munissiez d&#8217;un plan.  <br \/><strong>En taxi :<\/strong> v\u00e9hicules blancs et avec un num\u00e9ro sur les porti\u00e8res. Prise en charge 3 \u20ac<em> puis 0,05 \u20ac<em> tous les 65 m.<\/p>\n<p><strong>O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n<p>R\u00e9servez votre <a href=\"https:\/\/www.expedia.fr\/Naples-Hotel.d6034774.Voyage-Guide-Hotels\"><strong>h\u00f4tel \u00e0 Naples<\/strong><\/a> en optant pour l&#8217;un des nombreux <a href=\"https:\/\/www.expedia.fr\/Naples-Hotel-Bar.0-0-d6034774-tBar.Voyage-Guide-Filtre-Hotels?rfrr=TG.LP.Filter.Theme\">h\u00f4tels bars de Naples<\/a> ou pour un <a href=\"https:\/\/www.expedia.fr\/Centre-Historique-Centre-Ville-De-Naples-Hotel.0-n6069776-0.Voyage-Guide-Filtre-Hotels?rfrr=TG.LP.Filter.Areas\">h\u00f4tel <\/a><a href=\"https:\/\/www.expedia.fr\/Centre-Historique-Centre-Ville-De-Naples-Hotel.0-n6069776-0.Voyage-Guide-Filtre-Hotels?rfrr=TG.LP.Filter.Areas\">dans le centre historique de Naples<\/a> ou aux alentours de la Piazza del Plebiscito.<\/p>\n<p><strong>O\u00f9 manger ?<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pizzeria Brandi :<\/strong> la pizzeria \u00e0 l&#8217;origine de la margherita, Salita Sant-Anna di Palazzo, 1-2  <br \/><em>Pizza, cuisine napolitaine, prix de 8 \u00e0 20 \u20ac*<\/em><\/p>\n<p><strong>Pizzeria Da Michele :<\/strong> la plus c\u00e9l\u00e8bre de Naples, refuge de Julia Roberts dans <strong><em>Mange, Prie, Aime<\/em><\/strong>, Via Cesare Sersale, 1\/3  <br \/><em>Pizzas, prix 5-7 \u20ac*<\/em><\/p>\n<p><strong>Donnanna :<\/strong> via Posillipo, 16 C  <br \/>_Cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, menu \u00e0 partir de 30 \u20ac<\/em>_<\/p>\n<p><strong>Rosellio :<\/strong> via Santo Strato, 10  <br \/>_Cuisine traditionnelle, \u00e0 partir de 40 \u20ac<\/em>_<\/p>\n<p><\/em> Les prix sont donn\u00e9s \u00e0 titre indicatif et peuvent varier.<\/p>\n<p>### <strong>La gastronomie napolitaine sous la plume de Philippe Bidaine<\/strong><\/p>\n<p>Pour retrouver toutes les saveurs rencontr\u00e9es lors de votre s\u00e9jour gastronome \u00e0 Naples, tournez les pages de <strong><em>Naples Gourmande<\/em><\/strong>. Au travers de 50 recettes, <strong>Philippe Bidaine<\/strong>, chroniqueur gastronomique belge, d\u00e9livre les secrets de la cuisine cosmopolite de Naples.<\/p>\n<p>### <strong>4 \u00e9v\u00e9nements incontournables \u00e0 Naples<\/strong><\/p>\n<p>Mai : <strong>VitignoItalia<\/strong> au Castel dell&#8217;Ovo, festival des vins italiens<\/p>\n<p>Fin juin-d\u00e9but juillet : <strong>Pizzafest<\/strong>, festival international de la pizza<\/p>\n<p>Septembre : <strong>Napoli Pizza Village<\/strong> en bord de mer, conf\u00e9rences, d\u00e9monstrations, ateliers et d\u00e9gustations autour de la pizza<\/p>\n<p>Novembre-d\u00e9cembre : <strong>March\u00e9 de No\u00ebl<\/strong>, santons et gourmandises&#8221;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au lever du soleil, Naples se r\u00e9veille. L\u2019odeur du caf\u00e9 se r\u00e9pand au c\u0153ur des rues, et les nonna (grands-m\u00e8res) partent faire leur march\u00e9. 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