{"id":9645,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=9645"},"modified":"2021-09-01T22:28:37","modified_gmt":"2021-09-01T22:28:37","slug":"bologne-48-h-dans-la-capitale-de-la-gastronomie-italienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/bologne-48-h-dans-la-capitale-de-la-gastronomie-italienne\/","title":{"rendered":"S\u00e9jour gastronomique \u00e0 Bologne"},"content":{"rendered":"

“Sp\u00e9cialit\u00e9s savoureuses et restaurants \u00e0 foison : Bologne est sans conteste une destination de gourmets !<\/em><\/p>\n

La gastronomie bolonaise<\/strong> contribue largement \u00e0 la renomm\u00e9e internationale de la belle cit\u00e9 italienne. Des tortellinis<\/strong> \u00e0 la mortadelle<\/strong>, la capitale d’\u00c9milie-Romagne<\/strong> s’est forg\u00e9e, comme sa r\u00e9gion, une solide r\u00e9putation de paradis pour les \u00e9picuriens. \u00c0 votre fourchette !<\/p>\n

Jour 1<\/strong>
———–<\/p>\n

### Il Quadrilatero<\/em>**<\/strong>, le quartier des commerces de bouche<\/p>\n

\u00c0 deux pas de la <\/strong>Piazza Maggiore, la plus importante place de Bologne, le quartier de l’ancien march\u00e9 de la ville a de quoi combler les amateurs de saveurs. Form\u00e9 par la <\/strong>Via Francesco Rizzoli, la <\/strong>Via Castiglione, la <\/strong>Via Luigi Carlo Farini et la <\/strong>Via dell’Archiginnasio, <\/strong>Il Quadrilatero<\/em> (le quadrilat\u00e8re), il est le repaire de tous ceux qui veulent arpenter des all\u00e9es bord\u00e9es d’\u00e9tals color\u00e9s et odorants.<\/p>\n

Autour du <\/strong>Mercato di Mezzo, vous \u00e9voluez entre les stands de fruits et l\u00e9gumes ou de charcuteries, et succombez aux odeurs app\u00e9tissantes qui en \u00e9manent… Au milieu de cette profusion de gourmandises, vous allez vite comprendre ce qui fait la r\u00e9putation de <\/strong>Bologne, la gastronome !<\/p>\n

Prolongez votre d\u00e9couverte de ce petit <\/strong>quartier m\u00e9di\u00e9val. Joliment conserv\u00e9, il abrite de nombreux magasins d’alimentation, o\u00f9 vous trouvez sans mal d’excellents <\/strong>fromages italiens, mais aussi des sauces, des \u00e9pices ou des vins… Ne r\u00e9sistez pas \u00e0 la curiosit\u00e9 de votre palais : la tentation est trop grande \u00e0 Bologne !<\/p>\n

\n

\"Zampone

Zampone alla lenticchio – Cr\u00e9dit photo<\/a> : Alpha<\/a> sous licence CC BY-SA 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

### <\/strong>Se mettre \u00e0 l’heure italienne et aux saveurs bolonaises<\/p>\n

Envie de savoir ce que donnent ces bons produits du terroir, une fois cuisin\u00e9s ? Rejoignez-la <\/strong>Via <\/strong>Pescherie Vecchie particuli\u00e8rement r\u00e9put\u00e9e pour ses commerces de bouche. Vous restez au c\u0153ur du Quadrilatero<\/em> pour vous restaurer chez les nombreux traiteurs du quartier et go\u00fbtez ainsi aux meilleures <\/strong>sp\u00e9cialit\u00e9s bolonaises. Vous pr\u00e9f\u00e9rez d\u00e9jeuner sur le pouce ? Commandez une piadina<\/em>, d\u00e9licieuse feuille de p\u00e2te farcie de diff\u00e9rents ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Apr\u00e8s de longues heures de promenade dans le tr\u00e8s pittoresque centre m\u00e9di\u00e9val de Bologne, pourquoi ne pas vous offrir une nouvelle <\/strong>pause gourmande, sucr\u00e9e cette fois, dans une <\/strong>gelateria<\/em> (glacier)? Les glaciers de la ville ne plaisantent pas avec la tradition italienne de la <\/strong>cr\u00e8me glac\u00e9e. Vous n’avez que l’embarras du choix au moment de choisir votre \u00e9choppe, et le (ou les) parfum(s) de votre <\/strong>glace italienne !<\/p>\n

En fin de journ\u00e9e, rejoignez les arcades du <\/strong>quartier \u00e9tudiant autour de la <\/strong>Piazza Verdi. Attablez-vous en terrasse pour partager avec les <\/strong>Bolonais, le rituel de l’<\/strong>aperitivo<\/em>, souvent d\u00eenatoire pour votre plus grand plaisir…<\/p>\n

<\/strong>Jour 2
———–<\/p>\n

### <\/strong>Mettre la main \u00e0 la p\u00e2te c\u00f4t\u00e9 cuisines, \u00e0 Bologne<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir d\u00e9couvert la vari\u00e9t\u00e9 de produits locaux qu’offre la <\/strong>r\u00e9gion d’\u00c9milie-Romagne, vous \u00eates fin pr\u00eat \u00e0 passer \u00e0 la pratique en vous essayant \u00e0 la fabrication des meilleures sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales. Pour cela, rien de plus simple : il vous suffit de vous rapprocher de l’<\/strong>office de tourisme de Bologne, situ\u00e9 sur la <\/strong>Piazza Maggiore.<\/p>\n

Conscients du potentiel gastronomique de leur ville, les professionnels locaux ont d\u00e9velopp\u00e9 une large offre de <\/strong>cours de cuisine, \u00e0 destination des habitants comme des visiteurs. Le mieux, pour un court s\u00e9jour, est encore d’opter pour une <\/strong>session g\u00e9n\u00e9raliste de 3 h ou 4 h. Elle vous pr\u00e9sente les principaux produits du terroir et les meilleures fa\u00e7ons de les pr\u00e9parer.<\/p>\n

Vous deviendrez ainsi incollable sur les recettes \u00e0 base de <\/strong>mortadelle ou les <\/strong>tortellinis. Vous sortez enthousiaste de cette premi\u00e8re approche ? Sachez qu’il existe des stages de 3 jours pour perfectionner votre <\/strong>connaissance de la cuisine bolonaise.<\/p>\n

\n

\"fruits.jpg\"

Mercato di Mezzo – Cr\u00e9dit photo<\/a> : [risastla](https:\/\/www.flickr.com\/photos\/risastla\/<\/a> “Acc\u00e9der \u00e0 la galerie de risastla”) sous licence CC BY-SA 2.0<\/a><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

### <\/strong>Cuisiner comme les chefs italiens !<\/p>\n

Ne remisez pas le tablier tout de suite. Profitez de l’apr\u00e8s-midi pour d\u00e9couvrir les secrets de fabrication du pain italien \u00e0 <\/strong>A scuola di gusto<\/em>, des p\u00e2tes fra\u00eeches (office du tourisme) et des desserts (<\/strong>Maison Madeleine, Via San Felice).<\/p>\n

Vous ne parlez pas l’italien ? Pas de probl\u00e8me ! Beaucoup de ces d\u00e9couvertes-initiations sont aussi propos\u00e9es en anglais. Et au moment de la d\u00e9gustation, les <\/strong>d\u00e9lices de Bologne mettent toutes les papilles d’accord, quelle que soit la langue parl\u00e9e !<\/p>\n

Concluez cette journ\u00e9e riche en enseignements et en saveurs, par une d\u00e9gustation des meilleurs <\/strong>vins de Bologne. Rejoignez pour ce faire, l’un des chaleureux <\/strong>bars \u00e0 vin de l’agr\u00e9able <\/strong>Piazza Santo Stefano, au sud-est du centre-ville. Levez votre verre, et trinquez \u00e0 votre s\u00e9jour et \u00e0 la gastronomie italienne…<\/p>\n

### <\/strong>Bologne, la ” grosse “<\/p>\n

Parmi les diff\u00e9rents <\/strong>surnoms de Bologne, il en est un qui refl\u00e8te parfaitement le lien qui unit la ville \u00e0 la nourriture : <\/strong>la grassa<\/em>. Si Bologne est ainsi surnomm\u00e9e la ” grosse ” ou la ” grasse “, c’est avant tout parce qu’elle est l’une des villes d’Italie o\u00f9 l’on mange le mieux.<\/p>\n

Mais ne parlez surtout pas de <\/strong>spaghettis \u00e0 la bolognaise \u00e0 un Bolonais : ici, la c\u00e9l\u00e8bre sauce s’appelle <\/strong>ragu<\/em> et on la sert avec… des <\/strong>tagliatelles !<\/p>\n

### <\/strong>La gastronomie bolonaise sous la plume de Fran\u00e7oise Beck-Pieterhons<\/p>\n

Dans son livre de cuisine <\/strong>La cuisine italienne de tradition<\/em> paru en 2008, l’auteure <\/strong>Fran\u00e7oise Beck-Pieterhons offre un tour d’Italie des sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales les plus typiques et les plus savoureuses. \u00c9videmment, la r\u00e9gion d’\u00c9milie-Romagne et sa capitale Bologne, r\u00e9put\u00e9e comme la capitale gastronomique d’Italie, y figurent en bonne place. Mais pas que !<\/p>\n

### <\/strong>Bologne c\u00f4t\u00e9 assiette, et en bref <\/p>\n

<\/strong>Quand y aller ?<\/p>\n

Les mois <\/strong>d’avril, de <\/strong>mai et de <\/strong>septembre sont les plus agr\u00e9ables pour visiter Bologne et profiter d’un bon repas en terrasse.<\/p>\n

_Faites des \u00e9conomies sur votre [<\/strong>s\u00e9jour \u00e0 Bologne](https:\/\/www.expedia.fr\/Bologne.d6035254.Reservation-Sejours-Voyages<\/a>) en r\u00e9servant votre h\u00f4tel et votre vol ensemble sur Expedia._<\/p>\n

<\/strong>Comment se d\u00e9placer ?<\/p>\n

<\/strong>\u00c0 pied : le centre-ville, peu \u00e9tendu, se pr\u00eate aux d\u00e9placements \u00e0 pied
<\/strong>\u00c0 v\u00e9lo : des v\u00e9los en libre-service sont propos\u00e9s \u00e0 la location
<\/strong>En bus : Bologne poss\u00e8de un tr\u00e8s bon r\u00e9seau de bus, qui fonctionne d\u00e8s 06h30 du matin.<\/p>\n

<\/strong>O\u00f9 dormir ?<\/p>\n

En r\u00e9servant votre [<\/strong>h\u00f4tel \u00e0 Bologne](https:\/\/www.expedia.fr\/Bologne-Hotel.d6035254.Voyage-Guide-Hotels<\/a>), pensez \u00e0 s\u00e9journer dans un h\u00f4tel au centre historique de Bologne<\/a> pour \u00eatre pr\u00e8s des bonnes adresses pour d\u00e9couvrir les <\/strong>sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de l’Italie ou optez tout simplement pour un h\u00f4tel avec bar \u00e0 Bologne<\/a>, l’occasion pour vous de go\u00fbter aux excellents vins locaux. (<\/em>\u00c0 consommer avec mod\u00e9ration)<\/p>\n

<\/strong>O\u00f9 manger ?<\/p>\n

<\/strong>Sikelia : Via Riva Di Reno 45\/b
Poissons, fruits de mer – 18 \u00e0 40 \u20ac*<\/em><\/p>\n

<\/strong>La Sorbetteria Castiglione : Via Castiglione, 44 d\/e
Glaces – 4 \u00e0 10 \u20ac*<\/em><\/p>\n

<\/strong>Il Panino : Via Galliera, 91\/a
Panini gourmets – Moins de 10 \u20ac*<\/em><\/p>\n

<\/strong>Trattoria di Via Serra : Via Luigi Serra, 9\/B
Cuisine italienne – 20 \u00e0 35 \u20ac*<\/em><\/p>\n

* Les prix sont donn\u00e9s \u00e0 titre indicatif et peuvent varier.<\/p>\n

### ” <\/strong>\u00c0 Bologne on confectionne les meilleures petites saucisses qu’on n’ait jamais mang\u00e9es ; on les mange crues, on les mange cuites et elles \u00e9veillent l’app\u00e9tit \u00e0 n’importe quelle heure (…) b\u00e9ni en soit l’inventeur<\/em> “, Ortensio Lando.<\/p>\n

Ortensio Lando, m\u00e9decin et \u00e9crivain italien du XVIe si\u00e8cle, \u00e9voque tr\u00e8s certainement ici la c\u00e9l\u00e8bre <\/strong>mortadelle. Cette sorte de saucisson servi en tranches fines est une sp\u00e9cialit\u00e9 de <\/strong>charcuteries italiennes originaire de Bologne. Et un parfait exemple de la tr\u00e8s riche et tr\u00e8s ancienne tradition gastronomique de la capitale de l’\u00c9milie-Romagne !<\/p>\n

### <\/strong>4 \u00e9v\u00e9nements incontournables \u00e0 Bologne<\/p>\n

Juin – juillet : <\/strong>Festival du film Il Cinema Ritrovato ; l’occasion d’alterner s\u00e9ances de cin\u00e9 et bons d\u00eeners…
Juin \u00e0 septembre : <\/strong>B\u00e8 Bologna Estate ; \u00e9v\u00e8nements festifs et culturels dans la capitale italienne de la gastronomie !
Octobre : <\/strong>Mortadella B\u00f2 ; dr\u00f4le de festival d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la mortadelle !
D\u00e9cembre : <\/strong>C\u00e9r\u00e9monie Il Vecchione** ; c\u00e9l\u00e9br\u00e9e \u00e0 chaque Saint-Sylvestre, elle permet de vivre les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e de mani\u00e8re tr\u00e8s gourmande \u00e0 Bologne”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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