{"id":9326,"date":"2015-05-08T08:15:00","date_gmt":"2015-05-08T08:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=9326"},"modified":"2021-09-01T22:27:15","modified_gmt":"2021-09-01T22:27:15","slug":"bali-une-ile-nourrie-par-les-dieux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/bali-une-ile-nourrie-par-les-dieux\/","title":{"rendered":"A la d\u00e9couverte de la cuisine de Bali"},"content":{"rendered":"

“Envie de vacances dans un paradis ensoleill\u00e9, baign\u00e9 par des eaux turquoise et \u00e0 la gastronomie enchanteresse ? Bienvenue \u00e0 Bali !<\/em><\/p>\n

Au bord de la mer ou dans les rizi\u00e8res de Bali<\/strong>, les parfums de noix de coco et de poisson frais<\/strong> se marient \u00e0 merveille au c\u0153ur des \u00e9choppes et des restaurants de l’\u00eele indon\u00e9sienne. Laissez-vous surprendre par la cuisine balinaise<\/strong> et d\u00e9couvrez que manger absolument \u00e0 Bali ! Alors, pr\u00eats pour un voyage gustatif et sensoriel ?<\/p>\n

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Offrez-vous un s\u00e9jour de r\u00eave et faites des \u00e9conomies sans plus tarder \u2708<\/p>\n

La cuisine balinaise authentique
——————————–<\/p>\n

A la d\u00e9couverte des traditions locales<\/p>\n

\u00c0 Bali, les habitants m\u00e8nent une vie simple et cela se refl\u00e8te dans les habitudes culinaires du quotidien. Le riz<\/strong>, ingr\u00e9dient principal de tout plat, est consid\u00e9r\u00e9 comme un don de la d\u00e9esse Dewi Sri<\/strong>. On le mange \u00e0 toutes les sauces notamment dans le nasi goreng<\/em><\/strong>, LE plat incontournable de Bali. Il s’agit de riz frit accompagn\u00e9 de porc ou de poulet, d’\u0153ufs et de l\u00e9gumes. Vous avez mille et une occasions de le go\u00fbter : il est servi partout dans l’\u00eele !<\/p>\n

Vous allez vite remarquer que les Balinais mangent traditionnellement avec les doigts, et d\u00e9jeunent rarement chez eux. Cette habitude se traduit par la pr\u00e9sence de tr\u00e8s nombreux petits restaurants typiques appel\u00e9s warung<\/em><\/strong>. Vous y mangez un repas complet pour quelques euros seulement. L’une des adresses les plus connues est Made’s Warung<\/strong> \u00e0 Kuta, au sud de Bali. \u00c9lev\u00e9 au rang d’institution, cet \u00e9tablissement sert depuis 1969 les plats les plus traditionnels de la gastronomie balinaise<\/strong>.<\/p>\n

Entre plaisir de bouche et plaisir des yeux<\/p>\n

En chemin, ne soyez pas non plus \u00e9tonn\u00e9 de croiser diff\u00e9rentes petites cuisines ambulantes<\/strong> (kaki lima<\/em><\/strong>) proposant souvent un plat unique. Des haltes parfaites pour un en-cas balinais \u00e0 base de satay<\/em><\/strong> (brochettes), bakso<\/em><\/strong> (soupe \u00e0 la viande) ou encore martabak<\/em><\/strong> (petites cr\u00eapes).<\/p>\n

Envie de remonter aux racines de la gastronomie de Bali ? Mettez le cap vers les rizi\u00e8res<\/strong> situ\u00e9es au centre de l’\u00eele. Vous \u00eates subjugu\u00e9 par les d\u00e9grad\u00e9s de vert qui font la gr\u00e2ce du paysage. Les rizi\u00e8res qui entourent le temple de Batukaru<\/strong> pr\u00e8s de Denpasar sont particuli\u00e8rement belles…et photog\u00e9niques !<\/p>\n

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\"food

Nasi Goreng – Photo<\/a> par Tracey Hunter<\/a> sous licence CC BY 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Faire son march\u00e9, \u00e0 Bali !
————————–<\/p>\n

Dans chaque ville balinaise<\/strong>, prenez quelques minutes pour d\u00e9ambuler parmi les \u00e9tals du march\u00e9<\/strong>. Le meilleur endroit pour mesurer la diversit\u00e9 des produits du terroir balinais<\/strong>. De nombreux fruits ne poussent d’ailleurs que dans cette r\u00e9gion d’Asie. Impr\u00e9gnez-vous de l’ambiance 100 % locale et profitez-en pour acheter des merveilles typiques de l’\u00eele : des \u00e9pices<\/strong>, des ustensiles en bambou<\/strong>, etc.<\/p>\n

De Denpasar \u00e0 Ubud<\/strong><\/p>\n

Denpasar<\/strong> est notamment ” la ” ville des march\u00e9s \u00e0 Bali. Commencez votre journ\u00e9e par celui de Pasar Badung<\/strong>, le plus grand et le plus ancien de l’\u00eele. Situ\u00e9 au bord du fleuve Sungai Badung<\/strong>, il est ouvert de jour comme de nuit et propose les meilleurs fruits et l\u00e9gumes de la r\u00e9gion.<\/p>\n

Le march\u00e9 de Pasar Kumbasari<\/strong> est davantage d\u00e9di\u00e9 aux articles de cuisine traditionnels. Pour d\u00e9couvrir l’artisanat balinais et ramener quelques souvenirs de Bali, rejoignez plut\u00f4t Ubud<\/strong>, capitale culturelle au nord de Denpasar.<\/p>\n

Du poisson \u00e0 Jimbaran<\/p>\n

Amateur de poissons ? Votre petit paradis se trouve \u00e0 Jimbaran<\/strong>, au sud de Kuta. Son march\u00e9 aux poissons Pasar Ikan<\/strong> r\u00e9gale tous les sens. Votre regard s’attarde sur les \u00e9cailles \u00e9tincelantes des thons, les couleurs des calamars et des langoustes… Pour passer \u00e0 la d\u00e9gustation, direction la plage**<\/strong>Pasar Ikan, pour savourer du <\/strong>poisson grill\u00e9 les pieds dans le sable !<\/p>\n

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\"fish

Poissons sur un march\u00e9 \u00e0 Bali – Photo<\/a> par D. Mahendra <\/a> sous licence CC BY 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Le Bali des gastronomes…
————————<\/p>\n

Depuis plusieurs ann\u00e9es, Bali a vu arriver une cuisine plus <\/strong>sophistiqu\u00e9e, proposant des plats venus d’ailleurs ou jouant sur la <\/strong>fusion.<\/p>\n

<\/strong>Seminyak est ainsi devenu l’un des principaux centres gastronomiques de l’\u00eele. Dans les restaurants indon\u00e9siens haut de gamme, go\u00fbtez les versions revisit\u00e9es des grands classiques r\u00e9gionaux. D\u00e9couvrez le _<\/strong>babi guling, cochon de lait r\u00f4ti, le <\/em><\/strong>bebek betutu, canard farci cuit \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e dans une feuille de bananier ou l’<\/em><\/strong>ayam betutu_, poulet grill\u00e9 accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes, tapioca et noix de coco.<\/p>\n

Mal du pays ? Sachez que de nombreux restaurants, parfois r\u00e9compens\u00e9s, proposent une <\/strong>cuisine fran\u00e7aise, m\u00e9diterran\u00e9enne ou tout simplement internationale pour contenter tous les palais !<\/p>\n

### Le salak : qui s’y frotte s’y pique !<\/p>\n

Le <\/strong>salak, un fruit de forme ovale qui pousse sur un palmier \u00e9pineux, est surnomm\u00e9 le ” <\/strong>fruit serpent “. Et pour cause ! Il arbore une coquille dont les \u00e9cailles brunes rappellent la peau du reptile. \u00c0 l’instar du litchi, ce fruit poss\u00e8de une chair blanche, un gros noyau et a une saveur bien \u00e0 lui ! Vous le retrouvez en Tha\u00eflande, en Malaisie et en Indon\u00e9sie.<\/p>\n

### Bali sous la plume de Juju Juhartini<\/p>\n

Dans son recueil de recettes _<\/strong>Craquez pour Bali !_, la Balinaise Juju Juhartini d\u00e9voile les secrets des principaux <\/strong>plats traditionnels de l’\u00eele des dieux. Apprenez \u00e0 refaire ce que vous avez le plus aim\u00e9 durant votre voyage \u00e0 Bali : le _<\/strong>bebek ou le <\/em><\/strong>nasi goreng_ peut-\u00eatre ? \u00c0 vos fourneaux !<\/p>\n

### <\/strong>Bali en mode gastronome et en bref<\/p>\n

<\/strong>Quand y aller ?<\/p>\n

\u00c0 Bali, il fait beau et chaud <\/strong>toute l’ann\u00e9e. Pour des vacances moins humides, privil\u00e9giez la p\u00e9riode de <\/strong>juin \u00e0 septembre.<\/p>\n

<\/strong>Comment y aller ?<\/p>\n

B\u00e9n\u00e9ficiez de nos offres sur vos d\u00e9placements en avion en visitant notre page des vols vers Bali<\/a>.<\/p>\n

<\/strong>Comment se d\u00e9placer ?<\/p>\n

<\/strong>\u00c0 pied : dans les rizi\u00e8res, les villages de p\u00eacheurs et les villes pour ne rien manquer des d\u00e9licieux fumets qui vous enveloppent \u00e0 chaque coin de l’\u00eele…<\/p>\n

<\/strong>En moto : pour se balader de ville en ville, et longer la c\u00f4te \u00e0 la recherche des meilleurs plans gourmets…<\/p>\n

<\/strong>O\u00f9 dormir ?<\/p>\n

Pour dormir \u00e0 Bali<\/a>, chaque type de voyageur trouve son bonheur : <\/strong>h\u00f4tels haut de gamme en bord de mer ou <\/strong>h\u00f4tels plus traditionnels au milieu des rizi\u00e8res,ou encore <\/strong>h\u00e9bergement <\/strong>sur la plage !<\/p>\n

<\/strong>O\u00f9 manger ?<\/p>\n

<\/strong>Warung DEWI’s : Jalan Raya, Amed, plats indon\u00e9siens revisit\u00e9s, produits locaux, de 1,35 \u20ac \u00e0 2,05 \u20ac*<\/p>\n

<\/strong>Waroeng Soerabi Bandoeng : Jalan Dewi Sri 101, Kuta, sp\u00e9cialit\u00e9s de cr\u00eapes de Java et plats balinais, cr\u00eape de 1 \u20ac \u00e0 1,35 \u20ac*<\/em><\/p>\n

<\/strong>Merah Putih : Jalan Petitenget 100x, Kerobokan, Seminyak, cuisine indon\u00e9sienne et cadre raffin\u00e9, plats de 11,30 \u20ac \u00e0 20,60 \u20ac*<\/em><\/p>\n

<\/strong>Mozaic : Jalan Raya Sanggingan, Ubud, restaurant gastronomique, r\u00e9servez ! Grand Menu \u00e0 69 \u20ac environ<\/p>\n

Lors de votre s\u00e9jour, privil\u00e9giez l’eau en bouteille ou bouillie.<\/p>\n

_<\/em> Les prix sont donn\u00e9s \u00e0 titre indicatif et peuvent varier<\/p>\n

<\/em><\/strong>” Je suis tr\u00e8s friand de la cuisine de rue, je me r\u00e9gale d’un nasi campur sur le pasar malam du banjar Semer (…) ou encore d’un crabe qu’on mange avec les mains (…) “_<\/p>\n

<\/strong>Hugo Thi\u00e9baut, jeune chef originaire de Corse, a investi Bali pour y apporter sa cuisine moderne et cr\u00e9ative. Ma\u00eetre des fourneaux d’un h\u00f4tel du sud de l’\u00eele, il r\u00e9gale les gourmets balinais et \u00e9trangers. Il sait aussi se souvenir que la vraie cuisine balinaise est toujours dans la rue…<\/p>\n

4 \u00e9v\u00e9nements incontournables<\/p>\n

<\/strong>2 fois par an (selon le calendrier Pawukon de 210 jours) : <\/strong>Odalan : <\/strong>f\u00eate traditionnelle qui c\u00e9l\u00e8bre l’anniversaire d’un temple, distribution de riz b\u00e9ni.<\/p>\n

<\/strong>1 fois par an : <\/strong>Galungan : importante f\u00eate balinaise pour c\u00e9l\u00e9brer durant 2 semaines le fait que les dieux redescendent sur terre<\/p>\n

<\/strong>Mars et octobre : <\/strong>Tumpek Kandang : offrandes des Balinais pour prot\u00e9ger les animaux, notamment le b\u00e9tail<\/p>\n

<\/strong>Juin : <\/strong>Tumpek Uduh** : f\u00eate traditionnelle, b\u00e9n\u00e9diction des r\u00e9coltes de l’ann\u00e9e”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Partez \u00e0 la d\u00e9couverte de la cuisine indon\u00e9sienne et balinaise ! Impr\u00e9gnez-vous des traditions locales en go\u00fbtant aux sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de Bali pendant votre s\u00e9jour.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":9328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[95,111,115,123],"tags":[17,49,36,9],"authors":[],"class_list":["post-9326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","category-food-wine","category-nature","category-beach","tag-beach","tag-culture","tag-food-wine","tag-nature","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\nA la d\u00e9couverte de la cuisine de Bali | Explore par Expedia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Partez \u00e0 la d\u00e9couverte de la cuisine indon\u00e9sienne et balinaise ! 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