{"id":9283,"date":"2015-08-18T02:25:00","date_gmt":"2015-08-18T02:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=9283"},"modified":"2021-09-01T22:27:03","modified_gmt":"2021-09-01T22:27:03","slug":"sejour-gastronomique-au-vietnam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/sejour-gastronomique-au-vietnam\/","title":{"rendered":"S\u00e9jour gastronomique au Vietnam"},"content":{"rendered":"

“Le Vietnam par le bout de baguettes…<\/em><\/p>\n

La cuisine vietnamienne<\/strong> est peu connue… et pourtant ! Fine, fra\u00eeche<\/strong>, di\u00e9t\u00e9tique, parfum\u00e9e<\/strong> et immens\u00e9ment vari\u00e9e, elle marie des go\u00fbts<\/strong> subtils et d\u00e9licats qui suffisent \u00e0 vous faire voyager<\/strong>. Pr\u00e9parez vos papilles \u00e0 un s\u00e9jour culinaire d\u00e9paysant !<\/p>\n

Hano\u00ef et le nord du Vietnam<\/strong>
——————————-<\/p>\n

Souveraine, ancestrale et raffin\u00e9e, la cuisine du Tonkin<\/strong> s’appr\u00eate \u00e0 marquer votre m\u00e9moire de gastronome… \u00c0 vos baguettes !<\/p>\n

### Cuisine ancestrale du Tonkin<\/strong><\/p>\n

L’ancien Tonkin<\/strong> offre des mets rustiques et nourrissants. Au menu : rago\u00fbts, fritures, poissons<\/strong> d’eau douce, volaille<\/strong>, b\u0153uf et canard laqu\u00e9.<\/p>\n

Hano\u00ef<\/strong>, capitale du pays, c\u00e9l\u00e8bre la quintessence de cet art culinaire<\/strong> issu du nord. Avec ses nombreuses \u00e9choppes, elle est l’endroit parfait pour mettre \u00e0 l’honneur la street food<\/em> vietnamienne<\/strong>. Laissez-vous guider par les effluves des \u00e9pices<\/strong> et l’esth\u00e9tique color\u00e9e des \u00e9tals…<\/p>\n

Vous pr\u00e9f\u00e9rez passer derri\u00e8re les fourneaux ? \u00c7a tombe bien : les cours de cuisine<\/strong> fleurissent un peu partout dans la capitale du Vietnam<\/strong> !<\/p>\n

### Sp\u00e9cialit\u00e9s vietnamiennes incontournables<\/strong><\/p>\n

Commencez par d\u00e9guster le pho<\/em><\/strong> (soupe tonkinoise), symbole de la gastronomie vietnamienne<\/strong>. Ce met est originaire du nord du Vietnam<\/strong>. Quelques lamelles de b\u0153uf finement coup\u00e9es, des nouilles de riz, du persil, de la coriandre, de la ciboulette, du gingembre, quelques gouttes de citron vert, et votre petit-d\u00e9jeuner est pr\u00eat… Car oui, le pho<\/em><\/strong> est souvent consomm\u00e9 au petit-d\u00e9jeuner ! Mais il est aussi pris \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e.<\/p>\n

Autre must-taste<\/em> : le Cha Ca<\/em><\/strong>, alliant filets de poisson frit<\/strong> au curcuma et accompagn\u00e9s de vermicelles de riz aromatis\u00e9s. Un paradis pour les gourmets !<\/p>\n

Encore faim ? Lancez-vous dans la d\u00e9gustation de Bun Cha<\/em><\/strong> (poitrine de porc grill\u00e9e au charbon de bois et nouilles aromatis\u00e9s), de Bun Thang<\/em><\/strong> (poulet en julienne et omelette aux vermicelles de riz) ou de Banh Tom<\/em><\/strong> (galette de crevettes croustillante). Et vos papilles vous disent merci !<\/p>\n

\n

\"Pho

Pho<\/em> – Cr\u00e9dit photo<\/a> : [Elsie Hui](https:\/\/www.flickr.com\/photos\/elsiehui\/<\/a> “Acc\u00e9der \u00e0 la galerie de Elsie Hui”) sous licence CC BY 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Hu\u00e9 et le centre du Vietnam<\/strong>
——————————-<\/p>\n

L’ancien Annam<\/strong> est r\u00e9put\u00e9 dans tout le pays pour sa tradition culinaire raffin\u00e9e<\/strong> dont l’\u00e9picentre se trouve \u00e0 Hu\u00e9<\/strong>, l’ancienne capitale imp\u00e9riale<\/strong>.<\/p>\n

### Gastronomie imp\u00e9riale de l’Annam<\/strong> <\/p>\n

H\u00e9rit\u00e9e de la cour imp\u00e9riale<\/strong>, la cuisine du centre<\/strong> du Vietnam<\/strong> est marqu\u00e9e par une tradition gastronomique<\/strong> sophistiqu\u00e9e, cr\u00e9ative et contrast\u00e9e.<\/p>\n

Si elle partage avec les autres r\u00e9gions du Vietnam<\/strong> son go\u00fbt pour le nuoc-mam<\/em><\/strong> (sauce de poisson ferment\u00e9), elle se caract\u00e9rise aussi par son usage des piments. Ses tables<\/strong> font la part belle aux poissons<\/strong>, aux crustac\u00e9s<\/strong>, aux produits frais<\/strong> et \u00e0 la cuisson vapeur.<\/p>\n

### D\u00e9gustations \u00e0 Hu\u00e9<\/strong><\/p>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9 de Hu\u00e9<\/strong>, le Bun Bo Hu\u00e9<\/em><\/strong> est une soupe de vermicelles de soja, au b\u0153uf et au porc, parfum\u00e9e \u00e0 la menthe fra\u00eeche, aux oignons, \u00e0 la coriandre et \u00e0 la citronnelle.<\/p>\n

Comment oublier ses saveurs<\/strong> ? En go\u00fbtant \u00e0 celles d’un Com Hen<\/em><\/strong> peut-\u00eatre, ce met fait de riz et de moules. \u00c0 moins que vous ne pr\u00e9f\u00e9riez craquer pour un Cao Lau<\/em><\/strong> pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de nouilles, de poulet et de l\u00e9gumes. Ce plat est d’ailleurs la sp\u00e9cialit\u00e9 de Hoi An<\/strong>. Vous ne pouvez tout simplement pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9…<\/p>\n

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\"Bun

Bun Cha<\/em> – Cr\u00e9dit photo<\/a> : [stu_spivack](https:\/\/www.flickr.com\/photos\/stuart_spivack\/<\/a> “Acc\u00e9der \u00e0 la galerie de stu_spivack”) sous licence CC BY-SA 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Sa\u00efgon et le sud du Vietnam<\/strong>
——————————-<\/p>\n

En parvenant \u00e0 Sa\u00efgon, la tradition culinaire<\/strong> de l’ancienne Cochinchine<\/strong> vous rappelle que le Cambodge, la Tha\u00eflande et la Chine ne sont pas si loin…<\/p>\n

### Douceurs de Cochinchine<\/strong><\/p>\n

Jouant sur les couleurs<\/strong> et les saveurs<\/strong> de ses fruits et l\u00e9gumes<\/strong>, la cuisine<\/strong> de l’ancienne Cochinchine<\/strong> s’inspire de ses voisins tha\u00eflandais, chinois et cambodgiens.<\/p>\n

Plus sucr\u00e9e que dans le reste du pays, elle utilise volontiers le lait de coco<\/strong> ainsi que de nombreuses herbes odorif\u00e9rantes. C’est aussi la cuisine du Vietnam<\/strong> la plus connue en occident, celle qui a voyag\u00e9 avec les \u00e9migr\u00e9s vietnamiens originaires pour la plupart du sud du pays.<\/p>\n

### Les sp\u00e9cialit\u00e9s phares de Sa\u00efgon<\/strong><\/p>\n

Le Cha gio<\/em><\/strong>, connu au Vietnam<\/strong> du nord sous le nom de Nem Ran<\/em><\/strong> et en France sous le vocable nem<\/em><\/strong> est un met festif traditionnel<\/strong> dont la pr\u00e9paration varie au gr\u00e9 des humeurs. Au porc, au poulet ou aux crevettes… Il en existe d’infinies vari\u00e9t\u00e9s !<\/p>\n

Les Goi Cuon<\/em><\/strong>, appel\u00e9s rouleaux de printemps<\/strong> sous d’autres cieux, ont eux aussi d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res du Vietnam<\/strong>. Frais, sains et savoureux, ils donnent comme des envies de mordre la vie \u00e0 pleines dents !<\/p>\n

Mais ce n’est pas une raison pour faire l’impasse sur le Banh Xeo<\/em><\/strong> (cr\u00eape vietnamienne farcie), le Bun Bo Cari<\/em><\/strong> (vermicelle et b\u0153uf ou curry), le Banh Khot<\/em><\/strong> (palets de riz aux crevettes fra\u00eeches) ou encore le Banh Cuon<\/em><\/strong> (raviolis vietnamiens).<\/p>\n

Tant de saveurs \u00e0 d\u00e9couvrir et qui vous font voyager en quelques bouch\u00e9es… Sur ce, xin Chao<\/em><\/strong> (bon app\u00e9tit) !<\/p>\n

### ” Aller au Vietnam pour la premi\u00e8re fois a chang\u00e9 ma vie ; s\u00fbrement parce que tout y \u00e9tait tellement nouveau et diff\u00e9rent pour moi compar\u00e9 \u00e0 l\u00e0 o\u00f9 j’ai grandi. La nourriture, la culture, le paysage ; tout y est ins\u00e9parable. J’avais l’impression d’\u00eatre sur une autre plan\u00e8te ; une plan\u00e8te d\u00e9licieuse qui m’a captiv\u00e9 et qui ne m’a jamais quitt\u00e9<\/strong><\/em> “,<\/p>\n

Anthony Bourdain, cuisinier et globe-trotteur am\u00e9ricain, pr\u00e9sentateur d’\u00e9missions de TV culinaires.<\/p>\n

### Repas \u00e0 la vietnamienne : mode d’emploi<\/strong> <\/p>\n

Un repas pris sous les latitudes vietnamiennes<\/strong> est apte \u00e0 bousculer vos rep\u00e8res. Ne cherchez pas votre fourchette \u00e0 poisson et votre cuill\u00e8re \u00e0 potage : les couverts sont ici remplac\u00e9s par des baguettes<\/strong>.<\/p>\n

N’attendez pas non plus votre dessert… La notion de dessert au Vietnam<\/strong> n’existe pas plus que celle de l’organisation ” entr\u00e9e, plats et dessert “.<\/em> Au Vietnam<\/strong>, tous les plats sont servis en m\u00eame temps sur la table et les p\u00e2tisseries, sauf exception, sont remplac\u00e9es par des fruits frais<\/strong>.<\/p>\n

Au cours d’un repas traditionnel<\/strong>, chaque convive se munit de sa paire de baguettes<\/strong>, puis pioche dans un ou plusieurs plats communs. Un moment hautement convivial et authentique !<\/p>\n

### Le Vietnam en mode gastronome, et en bref<\/strong><\/p>\n

Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n

Si le Vietnam c\u00f4t\u00e9 gastronomie<\/strong> se visite toute l’ann\u00e9e, la saison climatique la plus propice, elle, s’\u00e9tend de d\u00e9cembre \u00e0 avril<\/strong>.<\/p>\n

D\u00e9couvrez toutes nos offres de<\/em> s\u00e9jours au Vietnam<\/strong><\/a> \u00e0 petits prix et faites des \u00e9conomies en r\u00e9servant votre vol et votre h\u00f4tel ensemble sur Expedia.<\/em><\/p>\n

Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n

Voiture avec chauffeur, vols int\u00e9rieurs, bus et train<\/strong> sont des moyens de transports fr\u00e9quemment utilis\u00e9s pour parcourir le Vietnam.<\/strong><\/p>\n

O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n

En r\u00e9servant votre h\u00f4tel au Vietnam<\/a><\/strong>, optez pour un h\u00f4tel \u00e0 Hano\u00ef<\/a> ou \u00e0 Sa\u00efgon, villes connues pour \u00eatre les capitales gastronomiques du Vietnam<\/strong> ou posez vos valises dans un h\u00f4tel pr\u00e8s de la cit\u00e9 imp\u00e9riale \u00e0 Hu\u00e9<\/a>, ville o\u00f9 on se r\u00e9gale tout autant.<\/p>\n

O\u00f9<\/strong> manger ?<\/strong><\/p>\n

Cha Ca La Vong :<\/strong> 14 rue Cha Ca, Hano\u00ef
Sp\u00e9cialit\u00e9s de Cha Ca. \u00c0 partir de 4 \u20ac*<\/em><\/p>\n

Home Vietnamese restaurant :<\/strong> 34, Chau Long, Hano\u00ef
Sp\u00e9cialit\u00e9s vietnamiennes et cours de cuisine. D\u00e8s 10 \u20ac*<\/em><\/p>\n

Les jardins de la Carambole :<\/strong> 32, Dang Tran Con, Hu\u00e9
Sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises et vietnamiennes. \u00c0 partir de 5 \u20ac*<\/em><\/p>\n

Bun Cha 145 Bui Vien<\/strong> : 145 Bui Vien, Pham Ngu Lao Ward, District 1, Sa\u00efgon
Tapas vietnamiennes. D\u00e8s 2 \u20ac*<\/em><\/p>\n

* Les prix sont donn\u00e9s \u00e0 titre indicatif et peuvent varier.<\/em><\/p>\n

### La gastronomie vietnamienne sous la plume de Didier Corlou<\/strong><\/p>\n

Le c\u00e9l\u00e8bre chef fran\u00e7ais Didier Corlou<\/strong> vous d\u00e9voile ses secrets de cuisine dans son ouvrage Ma cuisine du Vietnam<\/em><\/strong>.<\/em> Entre tradition et cr\u00e9ativit\u00e9, ce chef<\/strong> qui dirige pas moins de quatre restaurants \u00e0 Hano\u00ef<\/strong>, passe en revue les recettes<\/strong> et anecdotes<\/strong> gastronomiques<\/strong> du Vietnam<\/strong>. Paroles d’un v\u00e9ritable ambassadeur de la cuisine vietnamienne<\/strong> !<\/p>\n

### 4 \u00e9v\u00e9nements incontournables au Vietnam<\/strong><\/p>\n

Octobre : Festival d’automne de la Pagode de Keo<\/strong> \u00e0 Thai Binh ; rites traditionnels<\/p>\n

Juin : Festival des Fruits du sud<\/strong> \u00e0 H\u00f4 Chi Minh Ville ; des fruits \u00e0 croquer et \u00e0 cuisiner…<\/p>\n

F\u00e9vrier : F\u00eate du T\u00eat<\/strong> dans tout le pays ; nouvel an vietnamien<\/p>\n

D\u00e9cembre : Festival des fleurs de Da Lat<\/strong> dans toute la ville ; festivit\u00e9s, expositions et conf\u00e9rences”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Souveraine, ancestrale et raffin\u00e9e, la cuisine du Tonkin s\u2019appr\u00eate \u00e0 marquer votre m\u00e9moire de gastronome… \u00c0 vos baguettes ! Cuisine ancestrale du…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":9285,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[100,111,121],"tags":[36,122,26],"authors":[],"class_list":["post-9283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-like-a-local","category-food-wine","category-guide","tag-food-wine","tag-guide","tag-like-a-local","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\nS\u00e9jour gastronomique au Vietnam | Explore par Expedia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Souveraine, ancestrale et raffin\u00e9e, la cuisine du Tonkin s\u2019appr\u00eate \u00e0 marquer votre m\u00e9moire de gastronome... \u00c0 vos baguettes ! 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