“### Le march\u00e9 color\u00e9 du Testaccio et son grand magasin slow food<\/p>\n
La visite d\u00e9bute par le quartier du Testaccio qui, avant d’\u00eatre ce lieu boh\u00e8me et vivant, \u00e9tait connu pour ses abattoirs<\/strong>. D\u00e9gustez un espresso<\/em><\/strong> au comptoir, accompagn\u00e9 d’un cornetto<\/em><\/strong> (croissant), puis traversez le jardin des orangers et poussez la porte en bois du Ve si\u00e8cle de la basilique Sainte Sabine<\/strong>. Colonnes, marbres, frises et mosa\u00efques donnent le tournis. Ensuite, rendez-vous au mercato rionale<\/em><\/strong> (march\u00e9 couvert). Ses \u00e9tals color\u00e9s regorgent de d\u00e9licieux produits locaux : prosciutto<\/em><\/strong> (jambon), Grana Padano<\/em>(fromage) p\u00e2tes, huile d’olive<\/strong>, vins et miel du Latium…<\/p>\n Descendez jusqu’\u00e0 Ostiense<\/strong> pour visiter Eataly<\/strong>, le temple du slow food<\/strong>. Cet ancien terminal de gare propose un saisissant \u00e9chantillon de produits alimentaires italiens, d’une qualit\u00e9 incomparable. Ses trois \u00e9tages m\u00ealent boutiques, ateliers et restaurants.<\/p>\n Si vous avez une petite faim, offrez-vous un panini<\/em><\/strong> pr\u00e9par\u00e9 sous vos yeux. Pour un repas plus consistant, direction la trattoria<\/em><\/strong> Felice a Testaccio. Les p\u00e2tes rigatoni<\/em><\/strong> \u00e0 l’agneau se marient avec d\u00e9lice \u00e0 un verre de vin blanc Frascati<\/em><\/strong>.<\/p>\n ![]()<\/p>\n<\/figure>\n ### Antipasti, vin et pizza dans la Rome antique<\/p>\n L’apr\u00e8s-midi, rejoignez le centre \u00e0 pied. Admirez au passage le cirque Maxime, le Colis\u00e9e<\/a> et les forums<\/strong> romains. Ensuite, plongez dans le quartier vallonn\u00e9 du Monti<\/strong> et faites une pause ” douceurs ” dans une pasticceria<\/em><\/strong> : cappucino<\/em> et cantuccini<\/em> (biscuits aux amandes) \u00e0 l’Antico Forno Ai Serpenti, maritozzi<\/em> (pains au lait et \u00e0 la cr\u00e8me) chez Regoli ou cannoli siciliani<\/em> (petits tubes fourr\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me) au Ciuri Ciuri.<\/p>\n Le Palais Maxime<\/strong> est tout proche. D\u00e9ambulez entre les bustes, objets d’art, bronzes et autres sarcophages vieux de deux mill\u00e9naires. En sortant, prenez un verre de Valentini<\/em><\/strong> \u00e0 l’enoteca<\/em><\/strong> Al Vino avec une assiette de l\u00e9gumes confits. Pour le d\u00eener, rendez-vous au Da Dino pr\u00e8s de la gare Termini<\/strong> pour vous r\u00e9galer d’une pizza forno a legna<\/em> (cuite au feu de bois) accompagn\u00e9e du vino della Casa<\/em> (vin de la maison).<\/p>\n JOUR 2 ### Haltes gourmandes le long du Corso <\/p>\n Commencez votre matin\u00e9e au Rosati<\/strong>, un vieux caf\u00e9 tr\u00e8s chic de la piazza del Popolo. Sirotez un caf\u00e9 ristretto<\/em><\/strong> (serr\u00e9), macchiato<\/em><\/strong> (noisette) ou latte<\/em><\/strong> (cr\u00e8me) et laissez-vous tenter par une p\u00e2tisserie fine. La via del Corso vous attend. \u00c9cartez-vous de l’art\u00e8re commer\u00e7ante pour monter les marches de la place d’Espagne<\/a>. Continuez jusqu’\u00e0 lafontaine de Trevi<\/a>. Jetez-y une pi\u00e8ce puis savourez une gelato<\/em><\/strong> artisanale (glace) de chez San Crispino.<\/p>\n ### Un caf\u00e9 italien sinon rien<\/p>\n Dirigez-vous ensuite vers la place du Capitole<\/strong>, dessin\u00e9e par Michel-Ange, qui impressionne par ses dimensions, son sol aux dalles g\u00e9om\u00e9triques, le bronze central de Marc-Aur\u00e8le et les imposants escaliers encadr\u00e9s par Castor et Pollux. Poursuivez votre chemin vers le Panth\u00e9on<\/a>, le temple romain le mieux conserv\u00e9. Une pause caf\u00e9<\/strong> (torr\u00e9fi\u00e9 sur place, s’il vous pla\u00eet !) s’impose au Caff\u00e8 Sant’Eustachio. Ensuite direction place Navone<\/a> et ses trois somptueuses fontaines.<\/p>\n ![]() ### Quand les cuisines juive et romaine se marient… <\/p>\n Le quartier du Ghetto<\/strong> n’a rien oubli\u00e9 de ses racines juives. Les gastronomes \u00e9clair\u00e9s courent chez Piperno<\/strong> se d\u00e9lecter de mets classiques impeccablement pr\u00e9par\u00e9s dans un d\u00e9cor raffin\u00e9, face \u00e0 l’\u00eele Tib\u00e9rine. Abbacchio<\/em><\/strong> (agneau de lait), carciofi alla giudea<\/em><\/strong> (artichauts), trippa alla romana<\/em> (tripes), scampi fritti<\/em> (crevettes grill\u00e9es)… Les papilles sont \u00e0 la f\u00eate !<\/p>\n Apr\u00e8s ce d\u00e9licieux d\u00e9jeuner, baladez-vous dans le mercato biologico<\/strong> situ\u00e9 \u00e0 Campo d\u00e9 Fiori<\/strong>. Organis\u00e9 par l’association de producteurs ” Di Sana Pianta ” (usine de la sant\u00e9), il se tient tous les dimanches jusqu’\u00e0 la tomb\u00e9e de la nuit. Traversez ensuite le pont Mazzini et longez les berges du fleuve jusqu’au quartier du Trastevere<\/strong>. Son charme fou et son authenticit\u00e9 se retrouvent dans l’assiette. L’Osteria Zi’ Umberto est le rep\u00e8re des Romains tandis que l’Antico Arco propose une cuisine plus recherch\u00e9e. \u00c0 r\u00e9server si on veut pouvoir l’appr\u00e9cier…<\/p>\n Vous \u00eates un aficionado de cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne ? Venez d\u00e9couvrir notre guide Tapas and Co \u00e0 Barcelone<\/a> !<\/em><\/p>\n ### Les antipasti, une tradition italienne<\/strong><\/p>\n Ces petits plats servis ” avant les p\u00e2tes ” consistent en un assortiment de hors-d’\u0153uvre<\/strong> : charcuterie<\/strong>, fromages, bruschetta<\/strong>, crostini<\/strong> (petites tranches de pain grill\u00e9 garnies)… Les enoteca<\/em> (bars) les offrent souvent avec le verre de vin, \u00e0 l’heure de l’aperitivo<\/em><\/strong>. Les Romains ont une pr\u00e9f\u00e9rence pour les suppl\u00ec di riso<\/em><\/strong> (riz et mozzarella), les fiori di zucca fritti<\/em><\/strong> (beignets de fleurs de courgette aux anchois) et les tramezzini<\/em><\/strong> (petits sandwichs triangulaires fourr\u00e9s au thon, au brocoli…).<\/p>\n ### Rome sous la plume de Edda Onorato<\/strong><\/p>\n Dans son livre ” Un d\u00e9jeuner de soleil en Italie<\/strong> ” (publi\u00e9 en 2011 aux \u00e9ditions Altal), la blogueuse franco-romaine nous livre ses recettes de cuisine italienne<\/strong> et ses bonnes adresses<\/strong>, entre deux anecdotes personnelles. Pasta<\/em><\/strong>, risotto<\/em><\/strong> et cassata<\/em> (g\u00e2teau sicilien \u00e0 base de g\u00e9noise, de ricotta et de p\u00e2te d’amande) n’ont pas de secret pour elle.<\/p>\n ### Rome en bref<\/strong> <\/p>\n Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n Quand il s’agit de gastronomie, Rome est un enchantement toute l’ann\u00e9e ! Quoi de mieux que de savourer un plat de penne rigatti en hiver… et une gelato (glace) fra\u00eeche et fondante en \u00e9t\u00e9 !<\/p>\n Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n A pied :<\/strong> dans tout le centre historique<\/p>\n Bus :<\/strong> 5h30-minuit + lignes nocturnes<\/p>\n Tramway :<\/strong> 5h30-minuit ; 6 lignes<\/p>\n M\u00e9tro :<\/strong> 5h30-0h30 (1h30 ven.-sam., 23h30 dim.) ; 2 lignes, A et B, jonction \u00e0 Termini<\/p>\n Taxi :<\/strong> entre 6 et 10\u20ac la course en ville<\/p>\n O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n La place d’Espagne<\/a> regorge de bonnes adresses. Pensez aussi \u00e0 regarder du c\u00f4t\u00e9 du Panth\u00e9on<\/a>.<\/p>\n O\u00f9 manger ?<\/strong><\/p>\n Felicie a Testaccio :<\/strong> via Mastro Giorgio, 29<\/p>\n Al Vino :<\/strong> via dei Serpenti, 19 ; Monti<\/p>\n Rosati :<\/strong> piazza del Popolo, 5A<\/p>\n Piperno :<\/strong> via monte dei Cenci, 9 ; Ghetto<\/p>\n ” Plus un plat est simple, plus le risque est grand. “<\/strong><\/em><\/p>\n N\u00e9 \u00e0 Rome<\/strong> en 1953, Fulvio Pierangelini<\/strong> rejoint la cuisine de mani\u00e8re fortuite. Dipl\u00f4m\u00e9 de Sciences Po Paris, il est d’abord moniteur de voile avant de cr\u00e9er le restaurant<\/strong> qui le rendra c\u00e9l\u00e8bre, Il Gambero Rosso<\/strong>, pr\u00e8s de Pise en Toscane.<\/p>\n Sa cuisine, plut\u00f4t complexe \u00e0 ses d\u00e9buts, a \u00e9volu\u00e9 vers un style beaucoup plus \u00e9pur\u00e9 afin d’atteindre son objectif premier : se concentrer sur la v\u00e9rit\u00e9 du produit. Les saveurs subtiles et sans artifice de ses plats lui valent 2 \u00e9toiles au Michelin<\/strong>.<\/p>\n Depuis 2008 il est chef consultant pour les palaces de la cha\u00eene Roco Forte. On retrouve sa patte \u00e0 l’H\u00f4tel de Russie<\/strong>, via del Babuino \u00e0 Rome, \u00e0 deux pas de la place del Popolo.<\/p>\n 5 \u00e9v\u00e8nements culinaires incontournables<\/strong><\/p>\n F\u00e9vrier : Carnaval<\/strong> ; sp\u00e9cialit\u00e9s : frappe,<\/em> castagnole<\/em> (petites bouch\u00e9es sucr\u00e9es), gnocchi<\/em><\/p>\n Mars : F\u00eate de la Saint-Joseph<\/strong> (19 mars), quartier Trionfale ; sp\u00e9cialit\u00e9s : bign\u00e8 di San Giuseppe<\/em> (petites patisseries)<\/p>\n Mars-avril : P\u00e2ques<\/strong> ; sp\u00e9cialit\u00e9s : abbacchio al forno<\/em> (agneau cuit au four), torta pasqualina<\/em> (dessert de P\u00e2ques)<\/p>\n Juin : F\u00eate de la Saint-Jean<\/strong> (23 juin) ; sp\u00e9cialit\u00e9s : porchetta<\/em> (porc r\u00f4ti), escargots<\/p>\n D\u00e9cembre-janvier : March\u00e9 de No\u00ebl<\/strong>, place Navone ; sp\u00e9cialit\u00e9s : fritti<\/em> (pommes de terre), panettone<\/em> (brioche fourr\u00e9e aux raisins secs), nougat”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Go\u00fbtez aux mille et une saveurs de Rome, capitale de l\u2019art de vivre \u00e0 l\u2019italienne ! 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