{"id":8243,"date":"2015-03-06T05:06:00","date_gmt":"2015-03-06T05:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=8243"},"modified":"2021-09-01T22:23:20","modified_gmt":"2021-09-01T22:23:20","slug":"la-tunisie-par-les-papilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/la-tunisie-par-les-papilles\/","title":{"rendered":"La Tunisie par les papilles"},"content":{"rendered":"

“Un voyage<\/strong> en Tunisie<\/strong> pour faire le plein de saveurs<\/strong>, d’\u00e9pices<\/strong> et de vitamines !<\/em><\/p>\n

Gorg\u00e9e de soleil, de parfums<\/strong> d’agrumes et de produits frais<\/strong>, la cuisine tunisienne<\/strong> sait s’occuper de vos papilles<\/strong>. Laissez les sp\u00e9cialit\u00e9s<\/strong> du pays du jasmin vous guider par le bout du nez… et r\u00e9galez-vous !<\/p>\n

Des saveurs et des \u00e9pices
————————-<\/p>\n

La cuisine tunisienne<\/strong> est la fille d’un h\u00e9ritage multiculturel. Influences berb\u00e8res, arabes, juives, turques et italiennes se fondent dans ses veines pour mieux sublimer ses ar\u00f4mes<\/strong>.<\/p>\n

### Saveurs de la M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong><\/p>\n

Dites bonjour aux saveurs<\/strong> de la M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong> ! Fruits<\/strong> et l\u00e9gumes<\/strong> muris \u00e0 point chantent dans toutes les assiettes<\/strong> tunisiennes. Tomates, melons, past\u00e8ques, grenades, citrons, oranges, fraises et courgettes sont autant de couleurs<\/strong> et de go\u00fbts<\/strong> qui titillent votre palais. L’occasion de tenir vos bonnes r\u00e9solutions en mangeant 5 fruits et l\u00e9gumes par jour !<\/p>\n

La Tunisie<\/strong>, c’est aussi plus de 1 300 km de c\u00f4tes et autant de poissons frais<\/strong> qui s’invitent sur les cartes et sur les grilles des barbecues<\/strong>. C’est enfin du bl\u00e9<\/strong>, qui rentre dans la composition des p\u00e2tes, de la semoule de couscous<\/strong> et de nombreuses sortes de pain.<\/strong> Vous devez absolument go\u00fbter autabouna<\/em><\/strong>, ce pain traditionnel cuit dans un four en terre<\/strong>… Et pour cause, nul ne lui r\u00e9siste !<\/p>\n

### Secrets d’\u00e9pices et d’aromates<\/strong><\/p>\n

Le dosage d\u00e9licat des \u00e9pices<\/strong> et des aromates<\/strong> est un secret bien gard\u00e9 du patrimoine familial tunisien. La star<\/strong>, \u00e0 l’honneur de toutes les tables tunisiennes,<\/strong> est la harissa.<\/em><\/strong> Cette pur\u00e9e de piment<\/strong> \u00e9cras\u00e9e \u00e0 l’ail est capable de donner la larme \u00e0 l’\u0153il \u00e0 qui ose la d\u00e9fier.<\/p>\n

L’huile d’olive<\/strong> n’est pas en reste. Cette huile f\u00e9tiche des grands chefs<\/strong> sait r\u00e9galer vos papilles<\/strong> tout en rassurant votre di\u00e9t\u00e9ticien.<\/p>\n

Suivent enfin les saveurs<\/strong> subtiles de cumin,<\/strong> de safran,<\/strong> de gingembre<\/strong>, de carvi, d’olives<\/strong>, de c\u00e2pres ou de coriandre fra\u00eeche<\/strong>. Leur dosage, digne d’un exercice d’alchimie, suffit \u00e0 d\u00e9payser les palais<\/strong> les plus exigeants.<\/p>\n

\n

\"Chorba.jpg\"

Chorba<\/figcaption><\/figure>\n

Des stars nationales
——————–<\/p>\n

Pr\u00e9parez vos 1001 papilles<\/strong> ; il est temps de passer \u00e0 table !<\/p>\n

### Vous prendrez bien une entr\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n

Commencez par une salade m\u00e9chou\u00efa<\/em><\/strong>, reine des entr\u00e9es tunisiennes<\/strong>. Le secret de sacomposition<\/strong> ? Des poivrons grill\u00e9s, des tomates cuites, du thon et un soup\u00e7on d’huile d’olive<\/strong>.<\/p>\n

Son concurrent est la brick,<\/em><\/strong> sorte de cr\u00eape \u00e0 la p\u00e2te phyllo, farcie au thon, \u00e0 l’\u0153uf, \u00e0 la viande hach\u00e9e ou aux crevettes. Elle donne comme des envies de s’approprier la recette<\/strong>. Vous pr\u00e9f\u00e9rez une soupe ? Osez la chorba<\/em><\/strong> ! Ce breuvage revigorant parfum\u00e9<\/strong> au citron ouvre traditionnellement le bal de la rupture du je\u00fbne du ramadan<\/strong>.<\/p>\n

### C\u00f4t\u00e9 plat de r\u00e9sistance<\/strong> <\/p>\n

Impossible de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du traditionnel couscous<\/strong>. Agr\u00e9ment\u00e9 d’agneau ou de poulet, il est un plat incontournable des repas de f\u00eates<\/strong>. Le tajine tunisien<\/strong> d\u00e9signe, quant \u00e0 lui, une sorte d’omelette gratin\u00e9e \u00e0 base de viande et de l\u00e9gumes. S’il n’a rien \u00e0 voir avec son homologue marocain, il a, lui aussi, le don de fondre en bouche…<\/p>\n

### Barbecue \u00e0 la tunisienne<\/strong><\/p>\n

Que les carnivores aiguisent leurs canines ! En Tunisie, le terme m\u00e9choui<\/em><\/strong> ne d\u00e9signe pas n\u00e9cessairement de l’agneau, mais toutes sortes de pi\u00e8ces de viande cuite au feu de bois<\/strong>. De nombreuses gargotes, au bord des routes, vous proposent de choisir vous-m\u00eames vos morceaux de viande.<\/strong> Quelques instants plus tard, ces derniers virevoltent sur les braises du barbecue<\/strong>, puis sur vos papilles<\/strong> insatiables…<\/p>\n

\n

\"Baklava(1).jpg\"

Baklava<\/figcaption><\/figure>\n

P\u00e9pites r\u00e9gionales
——————<\/p>\n

Vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 rassasi\u00e9 ? Il y a encore plein de choses \u00e0 go\u00fbter ! Le repas n’est pas fini…<\/p>\n

### R\u00e9gals de poissons<\/strong><\/p>\n

Grill\u00e9s aux herbes<\/strong> et accompagn\u00e9s de fenouil<\/strong> et de citron<\/strong> ; daurades, sardines, rougets et calamars vous font red\u00e9couvrir le bonheur des ingr\u00e9dients<\/strong> simples.<\/p>\n

Le couscous au poisson<\/strong> est, quant \u00e0 lui, une sp\u00e9cialit\u00e9<\/strong> bien tunisienne des localit\u00e9s de Sfax, Gab\u00e8s<\/strong> et Djerba.<\/strong> Les pois chiches et les l\u00e9gumes sont remplac\u00e9s par de la tomate, des oignons et de l’ail : histoire de garantir \u00e0 votre palais un total d\u00e9paysement !<\/p>\n

### Sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales<\/strong><\/p>\n

Prolongez vos d\u00e9couvertes gastronomiques…<\/p>\n

L’ojja<\/strong>,<\/em> agr\u00e9ment\u00e9e de tomates, de piments, d’\u0153ufs, de merguez ou de crevettes est la star r\u00e9gionale de Nabeul.<\/strong> Autre incontournable : le rago\u00fbt tunisien<\/strong> dont la recette varie selon les localit\u00e9s, l’humeur des saisons et celle du cuisinier. Enfin, la kamoumia<\/em><\/strong> et la mloukhia<\/em><\/strong> sont desrago\u00fbts<\/strong> revisit\u00e9s \u00e0 ne manquer sous aucun pr\u00e9texte.<\/p>\n

### Douceurs sucr\u00e9es<\/strong><\/p>\n

Baklava<\/em><\/strong> aux noisettes ou aux amandes, makroud<\/em><\/strong> \u00e0 la semoule et samsa<\/em><\/strong> \u00e0 la p\u00e2te d’amande font de l’\u0153il \u00e0 vos papilles<\/strong> (et \u00e0 vos rondeurs !). On dit par ici que c’est \u00e0 Kairouan<\/strong> que les p\u00e2tisseries<\/strong> sont les meilleures… \u00c0 bon entendeur pour la suite de votre s\u00e9jour gastronomique en Tunisie !<\/p>\n

### Fast-food \u00e0 la tunisienne<\/strong><\/p>\n

Envie de vous la jouer comme les locaux ? Osez les fricass\u00e9es<\/em><\/strong> ! Ces sandwichs made in Tunisia,<\/em><\/strong>sont propos\u00e9s dans toutes les \u00e9choppes des villes et des campagnes. Pr\u00e9par\u00e9s devant vous, ils sont compos\u00e9s de pain tunisien<\/strong> traditionnel, de thon, de salade m\u00e9chou\u00efa<\/em><\/strong>, d’\u0153ufs, d’olives, de piments frits et d’un soup\u00e7on d’harissa<\/em><\/strong>, avec quelques variantes r\u00e9gionales. Si vous n’\u00eates pas fan de piquant, n’oubliez pas de le pr\u00e9ciser \u00e0 la commande !<\/p>\n

### La Tunisie sous la plume des gourmets<\/strong><\/p>\n

Pour \u00e9pater vos convives avec un met ” bon comme l\u00e0-bas “, plongez-vous dans les 200 recettes de cuisine tunisienne,<\/em><\/strong> d\u00e9crypt\u00e9es par Edmond Zeitoun<\/strong>. L’ouvrage, dont la premi\u00e8re \u00e9dition remonte \u00e0 plus de 30 ans, vous livre les secrets de famille de la gastronomie tunisienne<\/strong>… et des bons plats r\u00e9ussis !<\/p>\n

### La Tunisie en bref<\/strong><\/p>\n

Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n

La Tunisie gourmande<\/strong> se visite \u00e0 toutes les saisons. Les hivers peuvent cependant \u00eatre un brin frais (moyenne des temp\u00e9ratures de 8 \u00e0 18 \u00b0C).<\/p>\n

Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n

En avion<\/strong> : vols directs depuis les grandes villes europ\u00e9ennes.<\/p>\n

Profitez de nos offres de vols en allant sur cette page<\/strong><\/a>.<\/p>\n

En voiture<\/strong> : la location de voiture<\/a><\/strong>est un must pour qui souhaite entreprendre un circuit.<\/strong><\/p>\n

En taxis<\/strong> : on les trouve \u00e0 tous les coins de rue, ils permettent de vous d\u00e9placer facilement dans les villes.<\/p>\n

O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n

A Tunis<\/a>,<\/strong> pour ses comptoirs gourmands. Dans les villes c\u00f4ti\u00e8res (Sfax<\/a>, Nabeul<\/a>, Hammamet<\/a>, Djerba<\/a>,<\/strong>etc.) pour une cure de poissons<\/strong> et de fruits de mer<\/strong>. A Kairouan<\/a>, pour ses p\u00e2tisseries, r\u00e9put\u00e9es dans toute la Tunisie.<\/strong><\/p>\n

O**<\/strong>\u00f9 <\/strong>manger ?<\/p>\n

<\/strong>Le Rest’\u00f4 de la villa Didon : rue Mend\u00e8s-France, Carthage.<\/p>\n

<\/strong>El Firma : 58, rue des Fruits, La Soukra, Tunis.<\/p>\n

<\/strong>Mamie Lily : 14, avenue Pasteur, La Goulette.<\/p>\n

<\/strong>Dar Dhiafa : Erriadh, Houmt Souk, Djerba.<\/p>\n

<\/strong>Avant de partir…<\/p>\n

<\/strong>Formalit\u00e9s d’entr\u00e9e : passeport en cours de validit\u00e9 pour les ressortissants de l’Union Europ\u00e9enne. Un visa d’entr\u00e9e n’est pas requis.<\/p>\n

<\/strong>Sant\u00e9 : l’infrastructure sanitaire est satisfaisante, mais on\u00e9reuse dans les \u00e9tablissements priv\u00e9s. Pensez \u00e0 souscrire une assurance assistance rapatriement.<\/p>\n

_<\/strong>” L’un de mes plats tunisiens pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s est le couscous et en Tunisie on mange un couscous diff\u00e9rent dans chaque r\u00e9gion et dans chaque maison, j’ai m\u00eame go\u00fbt\u00e9 un couscous aux escargots, une association qui ne me serait jamais venue \u00e0 l’id\u00e9e… “_<\/p>\n

Cet amoureux de la cuisine n’est autre que le chef tunisien <\/strong>Ali Dey Daly. Malgr\u00e9 son jeune age, il a d\u00e9j\u00e0 une carri\u00e8re impr\u00e9ssionante. Ayant travaill\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s des plus grands dans des \u00e9tablissements prestigieux en Tunisie et \u00e0 Paris, comme Le Meurice par exemple (trois \u00e9toiles au Guide Michelin), il developpe d\u00e9sormais un projet surnomm\u00e9 “<\/strong>l’Atelier du couscous“. Ce bar \/ restaurant proposera aux clients de personnaliser leurs plats comme ils l’entendent. Le premier du genre devrait ouvrir \u00e0 Marseille. Affaire \u00e0 suivre !<\/p>\n

<\/strong>4 \u00e9v\u00e8nements incontournables<\/p>\n

Avril : <\/strong>F\u00eate du printemps (Hammamet) ; exposition de plantes et de poteries<\/p>\n

Avril : <\/strong>Festival de Jazz (Carthage) ; Carthage f\u00eate le jazz<\/p>\n

Juillet : <\/strong>Festival d’Epervier, durant quatre jours assistez \u00e0 des d\u00e9monstration d’\u00e9perviers, de concerts et faites le tour du march\u00e9 g\u00e9ant d’El-Haouaria \u00e0 Cap Bon.<\/p>\n

Juillet – ao\u00fbt : <\/strong>Festival de plong\u00e9e et de voile traditionnelle, admirez les p\u00e9cheurs d’\u00e9ponges et les courses de felouques \u00e0 <\/strong>Ajim**.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un voyage en Tunisie pour faire le plein de saveurs, d\u2019\u00e9pices et de vitamines ! Gorg\u00e9e de soleil, de parfums d\u2019agrumes et de produits frais, la cuisine tunisienne sait s\u2019occuper de vos papilles. 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