{"id":8135,"date":"2015-04-06T02:39:00","date_gmt":"2015-04-06T02:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=8135"},"modified":"2021-09-01T22:23:08","modified_gmt":"2021-09-01T22:23:08","slug":"les-saveurs-de-lisbonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/les-saveurs-de-lisbonne\/","title":{"rendered":"Les saveurs et la cuisine de Lisbonne"},"content":{"rendered":"

“Au Portugal, les gastronomes ne sont jamais d\u00e9\u00e7us. Notamment les amateurs de poissons !<\/em><\/p>\n

Entre pasteis de Bel\u00e9m<\/em><\/strong> (petits flans), sardines et vinho verde<\/em><\/strong> (litt\u00e9ralement, le vin vert), les d\u00e9lices gastronomiques ne manquent pas dans la capitale portugaise. C\u00e9dez \u00e0 la tentation de Lisbonne<\/strong> et savourez un s\u00e9jour plac\u00e9 sous le signe de la gourmandise…<\/p>\n

JOUR 1<\/strong>
———-<\/p>\n

### \u00c0 la carte de votre escapade : le bacalhau<\/em><\/strong><\/p>\n

Le Portugal est LE pays du poisson<\/strong>. Et \u00e0 Lisbonne, ville de p\u00eacheurs<\/strong>, on en mange \u00e0 toutes les sauces et chaque jour de la semaine. Le plus connu, le bacalhau<\/strong> (morue), est pr\u00e9sent \u00e0 la carte de tous les restaurants locaux. Il est m\u00eame la star de plusieurs centaines de recettes nationales !<\/p>\n

\u200b\u200bPour rendre hommage \u00e0 la cuisine de la mer, rendez-vous dans le quartier de l’Alfama<\/strong>. Tr\u00e8s pris\u00e9 au Moyen-\u00e2ge pour sa situation en hauteur, il est d\u00e9sormais boh\u00e8me et peupl\u00e9 de p\u00eacheurs<\/strong> et de musiciens.<\/p>\n

\u200bVous \u00eates dans l’un des plus anciens quartiers de la ville. Promenez-vous dans ses ruelles pour saisir l’influence orientale qui persiste \u00e0 travers son architecture et son atmosph\u00e8re. En chemin, laissez-vous emporter par la musique traditionnelle portugaise \u00e9manant des bars de fado<\/em><\/strong> qui font la r\u00e9putation de ces lieux.<\/p>\n

Profitez de votre venue pour visiter le ch\u00e2teau m\u00e9di\u00e9val de Saint-Georges<\/strong> et pour admirer les magnifiques demeures du XIIe si\u00e8cle…<\/p>\n

\n

\"bacalhau.jpg\"

Bacalhau<\/figcaption><\/figure>\n

### Du poisson, encore du poisson !<\/p>\n

C’est l’heure de vous attabler dans l’une des sympathiques tavernes<\/strong> alentour ! Vous faites honneur au poisson portugais en commandant une caldeirada<\/em><\/strong> (soupe de poisson), un a\u00e7orda de marisco<\/em><\/strong> (plateau de fruits de mer), une morue<\/strong> \u00e0 Br\u00e1s<\/strong> (en gratin) ou une carne de porco alentejana<\/em><\/strong>. Ce dernier plat, n\u00e9 dans la r\u00e9gion de l’Alentejo<\/strong>, vous surprend : il est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de porc et de coques ! Une sp\u00e9cialit\u00e9 entre terre et mer, sublim\u00e9e lorsqu’elle s’accompagne d’une vue sur le fleuve Tage<\/strong>…<\/p>\n

La sardine<\/strong> pourrait elle aussi devenir l’embl\u00e8me du pays. Laissez-vous tenter par la simplicit\u00e9 d’une sardine grill\u00e9e, d\u00e9gust\u00e9e au d\u00e9tour d’une ruelle. Gr\u00e2ce \u00e0 la Conserveira de Lisboa<\/strong>, une conserverie situ\u00e9e pr\u00e8s de la place du Commerce<\/strong>, vous glissez dans vos valises de quoi prolonger ce plaisir gustatif avec vos amis, \u00e0 votre retour.<\/p>\n

JOUR 2<\/strong>
———-<\/p>\n

### Des p\u00e2tisseries aussi belles que d\u00e9licieuses<\/strong><\/p>\n

Lisbonne vous ouvre l’app\u00e9tit d\u00e8s le pequeno almo\u00e7o<\/em><\/strong> (petit-d\u00e9jeuner). Observez la table qui vous est pr\u00e9sent\u00e9e : au Portugal, le menu du premier repas de la journ\u00e9e se d\u00e9cline \u00e0 l’infini !<\/p>\n

Entrez ensuite dans la premi\u00e8re petite pastelaria<\/em><\/strong> (ou p\u00e2tisserie) que vous trouvez en chemin… Si vous ne deviez go\u00fbter qu’un seul g\u00e2teau, privil\u00e9giez le pastel de Bel\u00e9m<\/strong>. Cette tartelette \u00e0 base de cr\u00e8me et d’\u0153ufs, cuite au four puis saupoudr\u00e9e de cannelle, a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e dans le Monast\u00e8re des Hi\u00e9ronymites<\/strong> au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle. Bien qu’ils soient d\u00e9sormais vendus partout dans Lisbonne, les plus r\u00e9put\u00e9s restent ceux de la Antiga Confeitaria Bel\u00e9m<\/strong>… \u00c0 d\u00e9guster ti\u00e8des, avec un caf\u00e9 !<\/p>\n

\n

\"bairro

Bairro Alto<\/figcaption><\/figure>\n

### C’est l’heure de l’ap\u00e9ritif !<\/p>\n

Pour boire un verre, filez place du Chiado<\/em><\/strong> ou au c\u0153ur du Bairro Alto<\/em><\/strong>, deux quartiers en vogue. Avant de vous installer en terrasse (ou dans l’atmosph\u00e8re accueillante d’une taverne), ne manquez pas d’observer le paysage depuis le point de vue de S\u00e3o Pedro de Alc\u00e2ntara<\/strong>. Il offre un panorama imprenable sur Lisbonne et le Tage…<\/p>\n

Trempez vos l\u00e8vres dans la ginja<\/em><\/strong>, une liqueur \u00e0 base de griottes typiquement lisbo\u00e8te. Cherchez les bars o\u00f9 on la sert : ils sont appel\u00e9s ginjinhas<\/em><\/strong>. Essayez par exemple A Ginjinha<\/strong> sur la place<\/strong> S\u00e3o<\/strong> Domingo<\/strong>. Et si vous pr\u00e9f\u00e9rez le vin, sachez que les Portugais \u00e9laborent de tr\u00e8s bons crus et pour cause : cette population compte parmi les plus grandes consommatrices de vin en Europe !<\/p>\n

Go\u00fbtez un Bucelas blanc<\/strong>, un D\u00e3o<\/strong><\/em>rouge<\/strong> ou encore un traditionnel Vinho verde<\/strong>, un vin l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillant qui se marie \u00e0 la perfection avec les produits de la mer.<\/p>\n

Justement, pour d\u00eener, le quartier du Bairro Alto<\/strong> abrite de nombreux restaurants o\u00f9 la nourriture est aussi authentique que l’ambiance… Bom apetite<\/em> !<\/p>\n

L’abus d’alcool est dangeureux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>\n

### Le bacalhau : une institution culinaire portugaise<\/strong><\/p>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9 incontournable du pays, le bacalhau<\/em><\/strong> (ou morue) est omnipr\u00e9sent dans la gastronomie lisbo\u00e8te. Les Portugais en sont d’ailleurs les inventeurs…<\/p>\n

Lors de la conqu\u00eate de l’Am\u00e9rique, les marins avaient besoin d’emporter des denr\u00e9es de longue conservation. Le sel pr\u00e9servant le poisson, ils eurent vite l’id\u00e9e d’en saupoudrer les cabillauds<\/strong> : la morue \u00e9tait n\u00e9e !<\/p>\n

\u00c0 go\u00fbter absolument : le bacalhau \u00e0 Br\u00e1s<\/strong>, un plat gratin\u00e9 \u00e0 base de morue, de pomme de terre, d’oignons, d’\u0153ufs et d’olives noires…<\/p>\n

### Lisbonne sous la plume d’Antonio Tabucchi<\/strong><\/p>\n

Dans son livre Requiem<\/em><\/strong>, l’auteur aux deux cultures (italienne et portugaise) rend un immense hommage<\/strong> \u00e0 une ville qu’il porte dans son c\u0153ur : Lisbonne. Le temps d’une nuit, le personnage principal erre dans la capitale portugaise et revit les \u00e9tapes importantes de sa vie. Une belle mani\u00e8re de d\u00e9couvrir Lisbonne avant votre s\u00e9jour…<\/p>\n

### Lisbonne en bref<\/strong><\/p>\n

Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n

Toute l’ann\u00e9e<\/strong> : Lisbonne est aussi belle en hiver qu’en \u00e9t\u00e9, et la morue est servie quelle que soit la saison !<\/p>\n

Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n

En tramway :<\/strong> ancien ou r\u00e9cent, le tramway de Lisbonne est un moyen de transport pittoresque et tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n

Empruntez la ligne 28<\/strong> : elle traverse de nombreux sites touristiques \u00e0 ne pas manquer !<\/p>\n

O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n

Le Bairro Alto<\/strong> et le Chiado<\/strong> sont deux quartiers o\u00f9 il fait bon se loger durant un s\u00e9jour \u00e0 Lisbonne<\/a>. De plus en plus en vogue, ils regorgent d’h\u00f4tels de charme situ\u00e9s \u00e0 deux pas des restaurants et des bars !<\/p>\n

O\u00f9 manger ?<\/strong><\/p>\n

Restaurant de fruits de mer<\/strong> :<\/p>\n

Seame<\/strong> : 21 rua do Loreto<\/p>\n

Restaurants gastronomiques<\/strong> :<\/p>\n

Belcanto<\/strong> : 10 largo de S\u00e3o Carlos<\/p>\n

Feitoria<\/strong> : Altis Bel\u00e9m Hotel, Doca do Bom Sucesso<\/p>\n

Petit conseil<\/strong> : Dans la plupart des restaurants de Lisbonne, des petits en-cas, payants, vous sont apport\u00e9s syst\u00e9matiquement avant le repas. Si vous n’en voulez pas, faites le savoir au serveur ! Il en va de m\u00eame avec le pain.<\/p>\n

” Nous avons nous-m\u00eames transmis des traditions culinaires \u00e0 d’autres pays, avons ramen\u00e9 au Portugal des produits et des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration d’ailleurs, qui font aujourd’hui partie de notre tradition “<\/strong><\/em><\/p>\n

Jos\u00e9 Avillez<\/strong> est un jeune chef portugais (form\u00e9 en France chez Alain Ducasse<\/strong>). Il est r\u00e9compens\u00e9 en 2010 par une \u00e9toile au Guide Michelin. Sa cuisine avant-gardiste r\u00e9v\u00e8le tout son talent ! D\u00e9gustez-la dans deux restaurants du quartier du Chiado<\/strong> \u00e0 Lisbonne : le Belcanto<\/strong> et le Cantinho de Avillez<\/strong>, tous deux fortement recommand\u00e9s !<\/p>\n

5 \u00e9v\u00e8nements incontournables<\/strong><\/p>\n

Tous les samedis : March\u00e9 bio de la Pra\u00e7a do Principe Real<\/strong>, vente de produits frais<\/p>\n

F\u00e9vrier – mars : Carnaval de Bairro Alto<\/strong>, d\u00e9fil\u00e9s et parades<\/p>\n

\u200bJuin :\u200b F\u00eate des Saints populaires<\/strong>, d\u00e9gustations de vins et de sardines grill\u00e9es<\/p>\n

Juin : F\u00eate de Lisbonne<\/strong>, \u200bmanifestations culturelles et gastronomiques<\/p>\n

avril : Festival Fish & Flavours<\/strong>, activit\u00e9s autour du poisson”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au Portugal, les gastronomes ne sont jamais d\u00e9\u00e7us. Notamment les amateurs de poissons ! Entre pasteis de Bel\u00e9m (petits flans), sardines et vinho verde (litt\u00e9ralement, le vin vert), les d\u00e9lices gastronomiques ne manquent pas dans la capitale portugaise. 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