{"id":8051,"date":"2016-06-13T01:26:00","date_gmt":"2016-06-13T01:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=8051"},"modified":"2021-09-01T22:22:57","modified_gmt":"2021-09-01T22:22:57","slug":"recette-des-amaretti-sardi-de-cagliari-en-italie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/recette-des-amaretti-sardi-de-cagliari-en-italie\/","title":{"rendered":"Recette des Amaretti Sardi de Cagliari en Italie"},"content":{"rendered":"

“Vous connaissez certainement les amaretti, ces petits g\u00e2teaux que l’on trouve dans le commerce ou que l’on vous offre avec le caf\u00e9. Mais ce n’est pas de ces biscuits durs, creux et secs qu’on vous parle aujourd’hui. Les amaretti sardi, eux, sont moelleux, gourmands et parfum\u00e9s. Plus encore : ils vous transportent au c\u0153ur de la Sardaigne, de ses beaut\u00e9s naturelles et sauvages, de ses eaux turquoise et de ses traditions l\u00e9gendaires.<\/p>\n

Cette recette, h\u00e9ritage d’une famille du sud de la Sardaigne, porte en elle les richesses d’une \u00eele qui nous tient \u00e0 c\u0153ur. Savourer un amaretto c’est revoir l’envol des flamands roses au coucher du soleil sur les marais salants de Quartu Sant’Elena, les paysages verdoyants \u00e0 perte de vue de la Barbagia, les g\u00e9ants myst\u00e9rieux de Mont’e Prama, les plages magnifiques de la Costa Smeralda, les criques d\u00e9sertes et mille et un tr\u00e9sors gastronomiques et culturels.<\/p>\n

Rien que d’en parler on en a l’eau \u00e0 la bouche, comme une envie de croquer dans un amaretto moelleux \u00e0 la douce saveur d’amande et de fleur d’oranger en admirant l’horizon \u00e0 l’ombre d’un ch\u00eane li\u00e8ge s\u00e9culaire.<\/p>\n

Assez r\u00eav\u00e9, on r\u00e9serve son billet d’avion (ou de bateau) puis direction les fourneaux !<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
—————<\/p>\n

– 500gr d’amandes en poudre
– 300gr de sucre
– 3 blancs d’\u0153ufs
– 1 zeste de citron
– 50ml d’eau de fleur d’oranger
– \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’ar\u00f4me amande am\u00e8re (ou 5 amandes am\u00e8res mix\u00e9es)
– Une vingtaine d’amandes enti\u00e8res<\/p>\n

\n

\"amaretti

Recette des Amaretti Sardi de Cagliari en Italie <\/figcaption><\/figure>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
—————<\/p>\n

1. Monder les amandes
Plongez les amandes enti\u00e8res dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes puis retirez du feu et \u00e9mondez-les. La peau part toute seule, un jeu d’enfant. R\u00e9servez.
2. M\u00e9langer les ingr\u00e9dients
Versez 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre sur une assiette et r\u00e9servez. Dans un grand r\u00e9cipient, m\u00e9langer les amandes en poudre, le reste de sucre, le zeste de citron et l’ar\u00f4me amande am\u00e8re. Versez ensuite progressivement l’eau de fleur d’oranger. Vous obtiendrez une p\u00e2te plut\u00f4t dense.
3. Monter les \u0153ufs en neige
Dans un autre r\u00e9cipient, montez les \u0153ufs en neige tr\u00e8s ferme puis incorporez-les d\u00e9licatement au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent pour l’a\u00e9rer.
4. Former les amaretti
Prenez un peu de p\u00e2te dans vos mains et formez des boules de la taille d’une balle de ping pong. Formez de boulettes de taille r\u00e9guli\u00e8re pour avoir un r\u00e9sultat homog\u00e8ne lors de la cuisson.
5. D\u00e9corer
Trempez la moiti\u00e9 sup\u00e9rieure de chaque amaretto dans le sucre puis poser une amande sur le dessus. Appuyer l\u00e9g\u00e8rement pour que l’amande ne se d\u00e9colle pas.
6. Enfourner
Faites cuire les amaretti pendant 20 minutes dans un four \u00e0 150\u00b0C (ou thermostat 4), puis pendant 15 minutes \u00e0 200\u00b0C (ou thermostat 7). Le temps de cuisson d\u00e9pend de la puissance du four : les amaretti doivent \u00eatre dor\u00e9s sur le dessus mais ne doivent pas brunir sinon ils durciront plus vite.
7. D\u00e9guster
Laissez-les refroidir si vous pouvez r\u00e9sister \u00e0 la tentation puis d\u00e9gustez-les avec un caf\u00e9 ou un verre de mirto et des amis car oui, ces g\u00e2teaux aiment \u00eatre partag\u00e9s dans une ambiance conviviale.<\/p>\n

Option<\/strong> : Vous pouvez remplacer l’ar\u00f4me amande am\u00e8re par 5 amandes am\u00e8res si vous en avez. Il faudra alors les mixer et les m\u00e9langer aux autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Astuce<\/strong>
———-<\/p>\n

Gardez un \u0153il sur votre four en fin de cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance du four : les amaretti doivent \u00eatre dor\u00e9s sur le dessus mais ne doivent pas brunir sinon ils durciront plus vite.<\/p>\n

Des bonnes adresses gourmandes en Sardaigne<\/strong>
———————————————–<\/p>\n

O\u00f9 manger ?<\/strong><\/p>\n

**Restaurant Il Fungo<\/strong>, Arzachena : il ne paye pas de mine avec sa d\u00e9co \u00e0 l’ancienne mais ses ravioli alla gallurese sont \u00e0 tomber par terre :<\/p>\n

<\/strong>Pour les produits locaux<\/p>\n

<\/strong>La boutique La Casa del Dolce \u00e0 Iglesias est id\u00e9ale pour se fournir en petits g\u00e2teaux sardes, liqueur de mirto, miel d’arbousier ou autres d\u00e9lices de la r\u00e9gion.<\/p>\n

<\/strong>Vous aussi \u00e7a vous donne envie de visiter la r\u00e9gion ? Profitez sans plus attendre de nos offres sur les s\u00e9jours en Sardaigne<\/a> !<\/em>**”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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