{"id":7601,"date":"2015-05-06T03:28:00","date_gmt":"2015-05-06T03:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=7601"},"modified":"2021-09-01T22:22:06","modified_gmt":"2021-09-01T22:22:06","slug":"la-dordogne-gourmande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/la-dordogne-gourmande\/","title":{"rendered":"La Dordogne gourmande"},"content":{"rendered":"

“\u00c9galement appel\u00e9e P\u00e9rigord, cette porte d’entr\u00e9e vers le sud-ouest de la France offre une palette de sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 la fois rustiques et raffin\u00e9es…<\/em><\/p>\n

Ce n’est pas un hasard si le foie gras<\/strong>, les champignons rares<\/strong> et les vins fins<\/strong> de Dordogne sont devenus des embl\u00e8mes de la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong>. Les producteurs locaux r\u00e9servent un accueil chaleureux aux touristes gastronomes, pour votre plus grand plaisir !<\/p>\n

La route du foie gras<\/strong>
————————-<\/p>\n

### Suivez le guide<\/p>\n

Le foie gras est l’un des produits phares du d\u00e9partement, mis \u00e0 l’honneur depuis 2009 par la cr\u00e9ation d’une route touristique th\u00e9matique<\/strong>. T\u00e9l\u00e9chargez l’application d\u00e9di\u00e9e sur votre smartphone et d\u00e9couvrez la localisation de plus de 50 producteurs et restaurateurs<\/strong> pr\u00eats \u00e0 vous recevoir !<\/p>\n

Pr\u00e8s de P\u00e9rigueux<\/strong>, sillonnez les exploitations agricoles, comme la Ferme des Vergnes<\/strong> \u00e0 Gabillou<\/strong> ou la Ferme Andr\u00e9vias<\/strong> \u00e0 Sorges<\/strong>. Ces vrais passionn\u00e9s vous re\u00e7oivent pour vous expliquer tout le processus de fabrication du foie gras, depuis la culture du ma\u00efs destin\u00e9 \u00e0 l’alimentation des palmip\u00e8des \u00e0 la mise en bocaux, en passant par le gavage.<\/p>\n

### Un s\u00e9jour au coeur de la production<\/p>\n

Certaines fermes-auberges<\/strong> b\u00e9n\u00e9ficient du label ” Bienvenue \u00e0 la ferme ” et proposent des formules ” h\u00e9bergement, visite et d\u00e9gustation “, id\u00e9ales pour s’offrir un week-end gastronomique en toute simplicit\u00e9 !<\/p>\n

Si vous voyagez avec des enfants, ne manquez pas le mus\u00e9e du foie gras<\/strong> \u00e0 Thiviers<\/strong>. Les activit\u00e9s autour de l’\u00e9levage des oies et des canards, ainsi que les ateliers de cuisine propos\u00e9s ravissent les petits gastronomes.<\/p>\n

\"\"Des champignons rares<\/strong>
————————-<\/p>\n

### La truffe<\/p>\n

La truffe noire du P\u00e9rigord<\/strong>, qui pousse sous les ch\u00eanes de la Dordogne<\/strong>, fait tourner les t\u00eates et les papilles. Pour saisir l’essence de ce mets d\u00e9licat, optez pour un s\u00e9jour dans l’une des nombreuses truffi\u00e8res<\/strong> du d\u00e9partement. Les exploitants vous accueillent en g\u00eete, vous font visiter les plantations, et surtout, vous offrent un menu ” tout truffe “, que vous pr\u00e9parez selon leurs conseils avis\u00e9s.<\/p>\n

Tous les ans au mois de janvier, la f\u00eate de la truffe et du foie gras<\/strong> pose ses casseroles \u00e0Sarlat<\/strong>. R\u00e9servez vos places dans l’un des ateliers au programme. Au sein de groupes de huit personnes, vous \u00eates encadr\u00e9 par un cuisinier (tr\u00e8s !) renomm\u00e9 qui vous d\u00e9voile quelques-uns de ses secrets.<\/p>\n

### Le c\u00e8pe<\/p>\n

L’autre champignon star du P\u00e9rigord est bien s\u00fbr le c\u00e8pe<\/strong>. Tous les habitants de la zone connaissent un coin secret o\u00f9 ces bolets poussent en automne. Durant cette saison, ne manquez pas le March\u00e9 aux C\u00e8pes de Villefranche-du-P\u00e9rigord<\/strong>. Tous les jours, \u00e0 16h, les ramasseurs et les vendeurs s’installent sous la halle du bourg et vendent leur cueillette quotidienne. Le cahier des charges, tr\u00e8s strict, vous garantit un produit de grande qualit\u00e9.<\/p>\n

Sous la halle de P\u00e9rigueux<\/strong> ou m\u00eame sur le parvis de l’\u00e9glise Sainte-Marie \u00e0 Sarlat<\/strong>, les produits r\u00e9gionaux sont \u00e0 l’honneur. C’est le moment de faire le plein de gourmandises et de d\u00e9couvrir de v\u00e9ritables tr\u00e9sors gastronomiques : les noix, les fraises, les pommes, les ch\u00e2taignes, et les confits d’oie et de canard de la r\u00e9gion contribuent au rayonnement international de celle-ci !<\/p>\n

\n

\"Ch\u00e2teau

Ch\u00e2teau de Monbazillac<\/figcaption><\/figure>\n

Et avec \u00e7a, qu’est-ce qu’on boit ?<\/strong><\/p>\n

Au sud du d\u00e9partement, vous n’\u00eates qu’\u00e0 quelques kilom\u00e8tres du Bordelais. La vall\u00e9e de la Dordogne<\/strong> abrite 12 000 hectares de vignes.<\/p>\n

La route des vins<\/strong> vous conduit \u00e0 la d\u00e9couverte des 13 Appellations d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e du vignoble de Bergerac<\/strong>. Go\u00fbtez au P\u00e9charmant<\/strong>, un rouge fin et \u00e9l\u00e9gant, ou aux blancs doux et aromatiques regroup\u00e9s sous l’appellation Montravel<\/strong>.<\/p>\n

Achevez votre escapade avec un d\u00e9tour par le fameux ch\u00e2teau de Monbazillac<\/strong>, qui surplombe une grande partie des domaines. La visite se termine par une d\u00e9gustation gratuite de ce vin blanc liquoreux, qui se garde pr\u00e8s de trente ans, et accompagne parfaitement les foies gras ! \u00c7a y est : la boucle de votre vir\u00e9e gourmande en Dordogne est boucl\u00e9e…<\/p>\n

### La truffe, ce champignon renomm\u00e9<\/strong><\/p>\n

L’or noir<\/strong> de la gastronomie pousse parfaitement en Dordogne, accroch\u00e9 aux racines des ch\u00eanes, des noisetiers ou m\u00eame des ch\u00e2taigniers.<\/p>\n

De retour dans les menus des grandes tables \u00e0 partir des ann\u00e9es 60, la truffe noire du P\u00e9rigord<\/strong> se r\u00e9colte deux fois par an, de mani\u00e8re artisanale.<\/p>\n

Son go\u00fbt puissant et raffin\u00e9<\/strong> rel\u00e8ve tous les plats rustiques et simples ou plus \u00e9labor\u00e9s. C’est pour cela qu’on l’utilise souvent pour accompagner une pur\u00e9e de pommes de terre, en brouillade avec des \u0153ufs, ou juste r\u00e2p\u00e9e sur des tagliatelles fra\u00eeches.<\/p>\n

### La Dordogne sous la plume d’Eug\u00e8ne Le Roy<\/strong><\/p>\n

Jacquou le Croquant<\/em><\/strong> vous plonge dans le d\u00e9cor verdoyant des rives de la V\u00e9z\u00e8re<\/strong> (affluent de la Dordogne) telles qu’elles se pr\u00e9sentaient pendant les r\u00e9voltes paysannes du d\u00e9but du XIX\u00e8me si\u00e8cle. C’est aussi le livre id\u00e9al pour d\u00e9couvrir la richesse du patrimoine et du terroir du P\u00e9rigord.<\/p>\n

### La Dordogne en bref<\/strong><\/p>\n

Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n

M\u00eame si les champignons sortent en automne<\/strong>, les sp\u00e9cialit\u00e9s locales se savourent \u00e0 longueur d’ann\u00e9e. Du printemps \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9<\/strong>, les touristes sont nombreux, mais vous profitez d’un superbe climat pour explorer \u00e9galement les sites historiques de la zone.<\/p>\n

Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n

Privil\u00e9giez la voiture<\/strong><\/a>ou le v\u00e9lo<\/strong> pour sillonner les routes du d\u00e9partement. Vous avez ainsi la possibilit\u00e9 de rencontrer facilement les producteurs et de visiter les march\u00e9s.<\/p>\n

L’A20<\/strong> longe la Dordogne \u00e0 l’est, et l’A89<\/strong> la traverse en direction de Bordeaux et de Clermont-Ferrand.<\/p>\n

O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n

Dans le P\u00e9rigord<\/a> ! Offrez-vous un h\u00e9bergement en ferme-auberge. De tr\u00e8s belles demeures de charme peuvent \u00e9galement se louer \u00e0 la semaine. Pour les budgets plus serr\u00e9s, pensez au camping.<\/p>\n

O\u00f9 manger ?<\/strong><\/p>\n

Auberge des Marthres<\/strong> : Salignac-Eyvigues (cuisine rustique dans une magnifique b\u00e2tisse du 16esi\u00e8cle).<\/p>\n

La tour des vents :<\/strong> Moulin de Malfourat, Monbazillac (restaurant \u00e9toil\u00e9, situ\u00e9 dans un moulin dominant les vignobles de Bergerac)<\/p>\n

La table du march\u00e9<\/strong> : 21 place Louis de la Bardonnie, Bergerac (le chef pr\u00e9pare une cuisine bas\u00e9e sur les produits du march\u00e9 et revisite les grands classiques du terroir)<\/p>\n

### Ils ont dit<\/strong><\/p>\n

” La cuisine du P\u00e9rigord est sans beurre et sans reproche. “<\/strong><\/em><\/p>\n

Le c\u00e9l\u00e8bre cuisinier Curnonsky<\/strong> n’est pas originaire de Dordogne… Certes, mais son amour de la cuisine et des bons produits du terroir p\u00e9rigourdin ont permis \u00e0 ce critique gastronomique<\/strong> d’\u00e9crire de tr\u00e8s nombreux livres de recettes pl\u00e9biscit\u00e9s par tous les chefs du XX\u00e8me et XXI\u00e8me si\u00e8cle !<\/p>\n

### Calendrier<\/strong><\/p>\n

3 \u00e9v\u00e9nements incontournables<\/strong><\/p>\n

Janvier : La f\u00eate de la Truffe<\/strong>, r\u00e9jouissances autour de ce produits phare, ateliers, d\u00e9gustations et ventes sp\u00e9ciales \u00e0 Sarlat<\/p>\n

F\u00e9vrier : Fest’Oie<\/strong>, visites d’\u00e9levages d’oies, march\u00e9s, animations \u00e0 Sarlat<\/p>\n

Octobre : F\u00eate de la Ch\u00e2taigne et du C\u00e8pe<\/strong>, d\u00e9gustations de pr\u00e9parations aux c\u00e8pes et aux ch\u00e2taignes \u00e0 Villefranche-du-P\u00e9rigord.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9galement appel\u00e9e P\u00e9rigord, cette porte d\u2019entr\u00e9e vers le sud-ouest de la France offre une palette de sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 la fois rustiques et raffin\u00e9es\u2026 Ce n\u2019est pas un hasard si le foie gras, les champignons rares et les vins fins de Dordogne sont devenus des embl\u00e8mes de la gastronomie fran\u00e7aise. 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