{"id":7297,"date":"2015-06-06T08:10:00","date_gmt":"2015-06-06T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=7297"},"modified":"2021-09-01T22:21:30","modified_gmt":"2021-09-01T22:21:30","slug":"lauvergne-gourmande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/lauvergne-gourmande\/","title":{"rendered":"S\u00e9jour gastronomique en Auvergne"},"content":{"rendered":"

“Les d\u00e9lices des terroirs auvergnats vous attendent !<\/em><\/p>\n

Retrouvez, le long des d\u00e9partementales du centre de la France, ce qui fait la sp\u00e9cificit\u00e9 de notre cuisine nationale : la charcuterie<\/strong>, la viande rouge<\/strong>, le vin<\/strong> et bien s\u00fbr, une grande quantit\u00e9 de fromages<\/strong>. Alors, prenez la route et savourez ces merveilles au plus proche de leur lieu de production !<\/p>\n

Des plats rustiques 100 % terroir<\/strong>
————————————-<\/p>\n

### Des lentilles…<\/strong><\/p>\n

L’Auvergne renferme mille et un tr\u00e9sors culinaires aux appellations class\u00e9es et prot\u00e9g\u00e9es<\/strong>. Commencez votre tour gastronomique au Puy-en-Velay<\/strong>, un joli village orn\u00e9 d’une magnifique cath\u00e9drale et c\u00e9l\u00e8bre pour son or vert : la lentille du Puy<\/strong>. Ce ” caviar ” pousse sur un territoire bien d\u00e9limit\u00e9, un plateau depuis lequel les vents secs estivaux lui procurent son ar\u00f4me si particulier.<\/p>\n

Rendez-vous dans les fermes avoisinantes qui ouvrent leurs portes aux visiteurs et profitez-en pour d\u00e9guster la Vellavia<\/strong>, une bi\u00e8re artisanale<\/strong> locale.<\/p>\n

### …Et des Vaches !<\/strong><\/p>\n

Plus au sud, la vache rouge de race Salers<\/strong> gambade tout l’\u00e9t\u00e9 sur les pentes des monts du Cantal<\/strong>. Ses veaux \u00e9lev\u00e9s sous la m\u00e8re offrent une chair tendre et savoureuse aux cuisiniers.<\/p>\n

L’Aubrac<\/strong> est \u00e9galement une vache rustique, qui supporte tr\u00e8s bien les conditions de vie tr\u00e8s rudes sur le plateau du m\u00eame nom. Si vous poussez votre promenade jusqu’\u00e0 Laguiole<\/strong>, dans l’Aveyron<\/strong> toute proche, vous d\u00e9couvrez des paysages sauvages et majestueux, avant de faire une halte au restaurant trois \u00e9toiles de la famille Bras<\/strong>. La po\u00eal\u00e9e de ris d’agneau glac\u00e9s au citron<\/strong> compte parmi les incontournables de la carte !<\/p>\n

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\"truffade.jpg\"

Truffade<\/figcaption><\/figure>\n

### Sp\u00e9cialit\u00e9s du coin \u00e0 go\u00fbter absolument !<\/strong><\/p>\n

Tous les ambassadeurs de la restauration auvergnate<\/strong> vous proposent des plats traditionnels \u00e9labor\u00e9s avec les produits locaux. La truffade<\/strong> s’invite sur toutes les bonnes tables. Elle se pr\u00e9pare avec de la tome fraiche<\/strong> fondant sur des pommes de terre pr\u00e9alablement rissol\u00e9es avec du lard.<\/p>\n

La pot\u00e9e auvergnate<\/strong> se d\u00e9guste au coin du feu, comme chez Pile Po\u00eale<\/strong> \u00e0 Clermont-Ferrand. Les saucisses, la poitrine et le jambonneau servis avec du chou et un savoureux bouillon tiennent le corps au chaud pendant les longues soir\u00e9es d’hiver…<\/p>\n

Pour vos balades digestives sur les volcans, n’oubliez pas d’emporter avec vous quelques tranches de pounti<\/strong>, ce p\u00e2t\u00e9 de porc rustique aux blettes et aux pruneaux.<\/p>\n

L’\u00e9ternelle union du vin et du fromage<\/strong>
——————————————<\/p>\n

### Un plateau de fromages 5 \u00e9toiles<\/strong><\/p>\n

En suivant la route des fromages<\/strong>, vous d\u00e9gustez cinq sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales estampill\u00e9es Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e<\/strong> (A.O.P.), un cas unique en France.<\/p>\n

Aux alentours de Clermont-Ferrand, vous partez \u00e0 la d\u00e9couverte des caves du Saint-Nectaire<\/strong>, un fromage d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent sur les tables de Louis XIV. R\u00e9galez-vous \u00e9galement du Bleu d’Auvergne<\/strong>, une pr\u00e9paration invent\u00e9e au 19e si\u00e8cle, qui vieillit tranquillement dans les grottes du Puy-De-D\u00f4me<\/strong>.<\/p>\n

Vers le sud de l’Auvergne<\/strong>, les vaches de l’Aubrac et des monts du Cantal donnent le lait qui sert \u00e0 la fabrication du Salers<\/strong> et du Cantal<\/strong>, dont les diff\u00e9rents affinages surprennent et r\u00e9galent les amateurs. Terminez votre p\u00e9riple vers l’est, du c\u00f4t\u00e9 d’Ambert. Le mus\u00e9e des fromages<\/strong> y est fort int\u00e9ressant, et la Fourme d’Ambert<\/strong>, d\u00e9licieuse ! Dans chacune des 40 \u00e9tapes de cette route gastronomique, les producteurs vous distribuent gracieusement des cartes et des d\u00e9pliants explicatifs.<\/p>\n

On appr\u00e9cie toutes ces merveilles avec une belle tranche de pain de campagne, mais on peut aussi les d\u00e9vorer sous forme de plat complet, bien rustique. Essayez la soupe au fromage<\/strong>, une variante de la soupe \u00e0 l’oignon, ou encore le fameux aligot<\/strong>. Ce met servi m\u00eame sur les plus grandes tables se compose d’une simple pur\u00e9e de pommes de terre travaill\u00e9e \u00e0 la spatule pendant de longues minutes avec de la tome. Un vrai d\u00e9lice…<\/p>\n

\n

\"fourme

Fourme d’Ambert<\/figcaption><\/figure>\n

### Que boire avec tout \u00e7a ?<\/strong><\/p>\n

Les rives de l’Allier<\/strong> fournissent aux repas auvergnats quelques vins de belle tenue. Dans le nord, le c\u00e9l\u00e8bre vignoble de Saint-Pour\u00e7ain<\/strong> a conquis son Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e. Plus humbles, les rouges toniques des C\u00f4tes d’Auvergne<\/strong>, dans le Puy-de-D\u00f4me, accompagnent parfaitement les plats rustiques du terroir. Les viticulteurs de la r\u00e9gion sont toujours ravis de vous accueillir et de vous faire d\u00e9guster leur production.<\/p>\n

Terminez votre s\u00e9jour culinaire par un arr\u00eat \u00e0 Vichy<\/strong>. Cette ville \u00e0 l’architecture imp\u00e9riale impressionnante offre ses tr\u00e9sors \u00e0 tous les visiteurs, puisque l’eau naturellement gazeuse jaillit de certaines fontaines en acc\u00e8s libre. Munissez-vous de bouteilles vides et partez \u00e0 la recherche de la source des C\u00e9lestins<\/strong> (dans le centre-ville) et de celle de Saint-Yorre<\/strong> (plus \u00e9loign\u00e9e). Les fines bulles aux vertus curatives sont parfaites pour la digestion. Enfin, ramenez dans vos valises quelques pastilles de Vichy<\/strong>, parfum menthe, anis ou citron, et faites le plein de sels min\u00e9raux !<\/p>\n

L’abus d’alcool est dangeureux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>\n

### La charcuterie auvergnate haut de gamme<\/strong><\/p>\n

Oubliez les jambons ib\u00e9riques : mangez auvergnat ! Les jambons grand affinage d’Auvergne<\/strong> sont d\u00e9licatement sal\u00e9s avant de s\u00e9cher \u00e0 l’air libre pendant pr\u00e8s de 16 mois dans les montagnes.<\/p>\n

Organisez un casse-cro\u00fbte sur les chemins de campagne avec de belles tranches de poitrine fum\u00e9e<\/strong>, des saucisses s\u00e8ches de canard<\/strong> et un peu de p\u00e2t\u00e9 de t\u00eate persill\u00e9<\/strong>. N’oubliez pas d’emporter avec vous quelques conserves de tripoux<\/strong> (met \u00e0 base de tripe et de panse), de rillettes<\/strong> et de fritons<\/strong> (r\u00e9sidus de viande frits) !<\/p>\n

### L’Auvergne sous la plume des auteurs des Guides Michelin<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Qui d’autre que Michelin peut vous guider sur les routes gastronomiques qui serpentent au milieu des volcans ? Avec le Guide Vert Auvergne<\/strong>, d\u00e9couvrez des centaines de bonnes adresses de restaurants haut de gamme<\/strong> et de petites tables rustiques<\/strong>. Et, pour ne rien g\u00e2cher, le Guide Vert vous emm\u00e8ne \u00e0 la d\u00e9couverte des tr\u00e9sors architecturaux et naturels de la r\u00e9gion…<\/p>\n

### L’Auvergne en bref<\/strong><\/p>\n

Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n

Les f\u00eates et les foires se d\u00e9roulent plut\u00f4t en \u00e9t\u00e9<\/strong>, mais la gastronomie s’appr\u00e9cie en toute saison<\/strong> !<\/p>\n

Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n

L’avion<\/strong> et le train<\/strong> vous d\u00e9posent \u00e0 Clermont-Ferrand.<\/p>\n

Pour faire le tour des auberges, la voiture<\/strong><\/a>est id\u00e9ale, depuis les grands axes A71, A72 et A75.<\/p>\n

O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n

L’offre h\u00f4teli\u00e8re est vaste et vari\u00e9e dans la r\u00e9gion. Vous pouvez optez pour un h\u00e9b\u00e8rgement au Puy-en-Velay<\/a>, \u00e0 Laguiole<\/a>, \u00e0 Clermont-Ferrnand<\/a> ou \u00e0 Vichy<\/a>.<\/p>\n

O\u00f9 se restaurer ?<\/strong><\/p>\n

Pile Po\u00eale<\/strong> : 9 rue Saint Dominique, Clermont-Ferrand (cuisine traditionnelle dans un cadre chaleureux et moderne)<\/p>\n

L’auberge des montagnes<\/strong> : Pailherols (toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales \u00e0 d\u00e9guster dans un superbe chalet)<\/p>\n

” On sent que le maitre du logis doit rentrer tr\u00e8s tard toutes les nuits, et qu’il aime \u00e0 trouver en rentrant ce petit souper qui mijote et tient la chambre parfum\u00e9e et chaude jusqu’\u00e0 son retour. Oh ! La bonne odeur de soupe au fromage. “<\/strong><\/em><\/p>\n

Alphonse Daudet<\/strong> d\u00e9crit avec d\u00e9lectation, semble-t-il, les plaisirs de la gastronomie auvergnate simple et rustique dans la nouvelle intitul\u00e9e La soupe au fromage<\/strong><\/em>, tir\u00e9e du recueil les Contes du lundi<\/strong><\/em> (1873).<\/p>\n

3 \u00e9v\u00e9nements incontournables<\/strong><\/p>\n

Mai : Coutellia<\/strong>, salon international du couteau d’art et de tradition, \u00e0 Thiers<\/p>\n

Ao\u00fbt : F\u00eate du Bleu d’Auvergne<\/strong>, festivit\u00e9s et d\u00e9gustations, \u00e0 Riom-\u00e8s-Montagnes<\/p>\n

Octobre : Foire de la ch\u00e2taigne<\/strong>, pendant deux jours, le petit village de Mourjou (Cantal) vit au rythme des cours de cuisine, des balades et des concerts de rue…”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les d\u00e9lices des terroirs auvergnats vous attendent ! Retrouvez, le long des d\u00e9partementales du centre de la France, ce qui fait la sp\u00e9cificit\u00e9 de notre cuisine nationale : la charcuterie, la viande rouge, le vin et bien s\u00fbr, une grande quantit\u00e9 de fromages. 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